2018-03-08 來源：

草莓多酚中的功能性成分及其對經(jīng)濟發(fā)展與人類健康的潛在作用使其具有巨大的開發(fā)前景。草莓多酚富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等傳統(tǒng)的營養(yǎng)性成分,而且其中的多酚類植物化學物的抗氧化

　　草莓多酚中的功能性成分及其對經(jīng)濟發(fā)展與人類健康的潛在作用使其具有巨大的開發(fā)前景。草莓多酚富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等傳統(tǒng)的營養(yǎng)性成分,而且其中的多酚類植物化學物的抗氧化、抗炎癥、預防慢性非傳染性疾病、參與細胞信號流、調(diào)控轉(zhuǎn)錄因子及與細胞代謝和存活相關基因的表達等功能也逐步被發(fā)掘,對于醫(yī)學、工業(yè)、生產(chǎn)生活都有重要意義。

草莓多酚

【草莓多酚】

　　草莓是薔薇科草莓屬多年生草本、常綠莓果植物,別名鳳梨草莓,在園藝學上屬于小漿果,是世界七大水果之一。草莓在歐洲享有“水果皇后”、“神奇之果”的美譽。它不僅色澤美麗,清香可口,而且富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等營養(yǎng)性成分,尤其是含有相當數(shù)量的功能性成分,如多酚類植物化學物質(zhì)(酚酸類黃酮、單寧、木酚素、花色苷等)等,具有良好的清除自由基、抗氧化能力。

　　研究表明,草莓抗氧化能力是蘋果、桃、梨、番茄、柑橘和獼猴桃等園藝產(chǎn)品的2~11倍。中醫(yī)學認為,草莓味甘酸、性涼,能潤肺生津、健脾和胃、補血益氣、涼血解毒,適用于肺熱咳嗽、食欲不振、小便短少、暑熱煩渴等癥,對動脈硬化、高血壓、冠心病、壞血病、結(jié)腸癌等疾病亦有輔助療效。現(xiàn)代食品科學的大量研究表明,人類健康與飲食有著密不可分的聯(lián)系。水果中的天然抗氧化物質(zhì)能抑制細胞內(nèi)氧化反應的發(fā)生,減輕自由基對脂、脂蛋白和DNA的氧化損傷,從而減少機體損傷和疾病的發(fā)生。隨著天然抗氧化劑的開發(fā)以及多酚類植物化學物食用安全、功能多樣等特點的發(fā)現(xiàn),草莓中的多酚類植物化學物逐漸成為研究的熱點,受到學者和消費者的廣泛關注。

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