資訊 > 食品原材料 > 食品原料的安全如何保證？
食品原料的生產(chǎn)包括農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和相關的生物處理過程。現(xiàn)代農(nóng)業(yè)及生物處理技術逐漸在向著改善食品原料營養(yǎng)功能特性的方向發(fā)展。近些年來,已在營養(yǎng)強化、品種遺傳改良、減少毒害及植物細胞培養(yǎng)等方面獲得了可喜的進展。要以有限的食物資源提供足夠的營養(yǎng)供給,就不得不從食物的營養(yǎng)要素強化著手。食物營養(yǎng)要素強化的手段一般分為兩大類: 一類是利用現(xiàn)代科學技術,在某些食品中添加人體缺乏的營養(yǎng)素。
【食品原料】
目前市場上出現(xiàn)的品牌繁多的保健食品就是利用在食品中添加營養(yǎng)要素的手段進行營養(yǎng)強化的。利用這種方法來防治某些疾病已取得十分可喜的效果,如我國克山病地區(qū)、大骨節(jié)病區(qū)在食鹽中強化硒預防克山病、大骨節(jié)病效果顯著,發(fā)病率明顯降低。北京市近年來兒童佝僂病發(fā)病率較以前顯著降低,是與大力推廣AD鈣奶有關;另一類是在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中利用合理施肥和科學喂養(yǎng)的辦法改善農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)構成。這種方法的特點是使改良地區(qū)的人們普遍得到營養(yǎng)強化。目前利用后者進行食物營養(yǎng)要素強化的研究愈來愈多。食品加工業(yè)的發(fā)展對食品原料的生產(chǎn)也提出了更嚴更高的要求。隨著社會的發(fā)展及人們生活水平的提高,傳統(tǒng)意義上的食品加工業(yè)的概念愈來愈難以滿足食品工業(yè)優(yōu)質(zhì)、天然、無害、健康的發(fā)展趨勢。食品加工業(yè)的發(fā)展對食品原料的生產(chǎn)也提出了更嚴更高的要求。隨著社會的發(fā)展及人們生活水平的提高,傳統(tǒng)意義上的食品加工業(yè)的概念愈來愈難以滿足食品工業(yè)優(yōu)質(zhì)、天然、無害、健康的發(fā)展趨勢。
蜂花粉是蜜蜂從花朵收集的花粉，經(jīng)蜜蜂混合自身分泌物和少量蜜蜂酶加工而成的顆粒狀天然產(chǎn)物。蜂花粉富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)及多種活性酶，是天然營養(yǎng)補充品的重要來源。
五味子提取物是以木蘭科植物五味子的干燥成熟果實為原料，經(jīng)水提取、醇提取等工藝制得的濃縮活性物質(zhì)。五味子提取物富含五味子甲素、五味子乙素、有機酸、多糖和揮發(fā)油等成分，因具有顯著的護肝、抗氧化和增強免疫等功效而被廣泛關注。
刺五加提取物是以五加科植物刺五加的根、莖為原料，經(jīng)水提取、醇提取等工藝加工濃縮而成的活性物質(zhì)。刺五加提取物富含刺五加苷、多糖、黃酮類及多種微量元素，具有抗疲勞、增強免疫、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)等多方面作用。
檸檬酸是一種天然有機酸，化學名稱為2-羥基-1,2,3-丙三羧酸，廣泛存在于柑橘類水果中，尤其是檸檬、橙子中含量較高。工業(yè)生產(chǎn)中，檸檬酸通常通過糖類物質(zhì)經(jīng)黑曲霉發(fā)酵獲得，具有高純度、低成本和可規(guī)?；a(chǎn)的優(yōu)勢。
西洋參提取物是以西洋參為原料，通過水提取、醇提取或超臨界二氧化碳萃取等方法獲得的濃縮活性成分。西洋參提取物保留了皂苷、多糖、揮發(fā)油等多種有效物質(zhì)，具有滋陰補氣、提神益智、增強免疫等功效。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權所有（保留一切權利）
滬ICP備05034851號-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號
