資訊 > 加工包裝機械 > 食品加工中如何生產(chǎn)罐裝食品？
灌裝食品在傳統(tǒng)上主要用于旅行和應(yīng)急食用。近年來, 隨著人們生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快, 人們花費在日常飲食上的時間必將越來越少。灌裝食品由于其易于貯藏、運輸與加工, 也必將重新贏得人們的青睞, 尤其是那些適銷對路的灌裝食品已逐漸進人到老百姓的家庭食譜。
【罐裝食品】
我軍部分部隊由于駐守海島或長期出海等特殊軍事任務(wù)的需要, 以及長期大雪封山等自然條件的制約, 日常膳食中大量使用灌裝食品。認(rèn)清灌裝食品加工過程與貯藏等工藝對營養(yǎng)價值的影響并采取一定措施以彌補這些影響具有一定的現(xiàn)實意義。
灌裝食品的一般生產(chǎn)流程包括: 原料分選、清洗一熱燙~ 漂洗一裝罐一注湯一封罐一加熱殺菌~冷卻抹罐一人庫。其中對灌裝食品營養(yǎng)價值影響較大的有: ( l) 熱燙。在果蔬類原料的加工時, 往往將其浸到足以使其組織枯萎的水中, 一方面破壞酶系活力并殺死部分微生物; 另一方面, 排除組織中空氣, 收縮產(chǎn)品, 便于裝罐。在此過程中, 營養(yǎng)發(fā)生了瀝濾和氧化, 維生素C 和維生素B , 損失較多。加熱殺菌。此過程中維生素C、維生素B l 、維生素D和葉酸損失較多。在還原糖存在時, 蛋白質(zhì)經(jīng)美拉德反應(yīng)而降解, 堿性氨基酸損失較大。另外由于封罐過程中不可避免地在罐中殘留部分空氣( 一般加工工藝的真空度為50, 使得部分易氧化的營養(yǎng)素有一定損失。維生素B l 、維生素E 保存率普遍下降, 維生素C 在涂料罐和玻璃罐中損失較大。
豆類一直都是人類發(fā)展過程中不可或缺的食品之一，其不僅營養(yǎng)價值豐富，而且豆類種類龐雜，是平衡營養(yǎng)膳食的重要品類，我國自古就有“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”、“寧可食無肉，不可食無豆”的說法，足見豆類的重要價值。
歐防風(fēng)（Peucedanum ostruthium），又名白甘筍、歐洲獨活或防風(fēng)草，是一種歷史悠久的傘形科植物，早在古希臘和古羅馬時期便被廣泛種植。其肥厚的白色根部是主要食用部分，質(zhì)地疏松，中心柱隨生長時間延長而逐漸變硬，帶有獨特的清甜和堅果香氣。
2025年7月2日，國家衛(wèi)健委正式發(fā)布《關(guān)于D-阿洛酮糖等20種“三新食品”的公告》，正式批準(zhǔn)D-阿洛酮糖等5種物質(zhì)作為新食品原料，這意味著阿洛酮糖在我國食品領(lǐng)域擁有了合法身份，有望在食品行業(yè)掀起新的變革。那么，阿洛酮糖究竟是什么？它有哪些獨特的性質(zhì)和功能？在食品行業(yè)中又有怎樣的應(yīng)用前景呢？
旋振篩是一種用于粉狀、顆粒狀及液體物料精密篩分的機械設(shè)備。旋振篩通過振動電機產(chǎn)生的旋轉(zhuǎn)振動，使物料在篩面上作旋轉(zhuǎn)、跳躍和分級運動，從而實現(xiàn)不同粒徑物料的分離。
振動篩是一種常用于粉狀、顆粒狀及塊狀物料分級和篩分的機械設(shè)備。振動篩通過振動源產(chǎn)生的振動力，使物料在篩面上運動，實現(xiàn)不同粒徑物料的分離。振動篩廣泛應(yīng)用于礦業(yè)、化工、食品、建材等行業(yè)，是現(xiàn)代生產(chǎn)中不可或缺的重要設(shè)備。
自動拆包機是一種專為粉狀、顆粒狀及小塊狀物料設(shè)計的自動化開包設(shè)備。自動拆包機能夠?qū)崿F(xiàn)包裝袋的快速切割與物料卸出，提升生產(chǎn)效率。憑借高效、密封、安全和操作簡便的特點，自動拆包機廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工、飼料等行業(yè)，是現(xiàn)代生產(chǎn)線的重要輔助設(shè)備。
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