制粉界常說(shuō)“三分工藝，七分操作”，磨粉機(jī)是面粉生產(chǎn)工藝的核心和主要操作設(shè)備，在運(yùn)行過(guò)程中需要對(duì)磨粉機(jī)調(diào)節(jié)，包括凈麥入磨流量調(diào)節(jié)、各道磨粉機(jī)的剝刮率、取粉率的調(diào)節(jié)實(shí)現(xiàn)各系統(tǒng)的物料平衡，實(shí)現(xiàn)全部粉間設(shè)備的良好工藝效果。

【面粉生產(chǎn)工藝】

　　磨粉機(jī)工段質(zhì)量控制：定時(shí)測(cè)定入磨小麥的水分、各系統(tǒng)磨粉機(jī)的取粉率、剝刮率，查看各系統(tǒng)磨粉機(jī)負(fù)荷狀況、氣力輸送風(fēng)網(wǎng)負(fù)荷狀況、調(diào)節(jié)各系研磨程度，實(shí)現(xiàn)整個(gè)系統(tǒng)平穩(wěn)運(yùn)行，物料質(zhì)量和數(shù)量均衡。設(shè)備維護(hù)方面，定期做好磨粉機(jī)喂料系統(tǒng)的保養(yǎng)確保喂料均勻穩(wěn)定、做好磨粉機(jī)電機(jī)、傳動(dòng)系統(tǒng)的保養(yǎng)與維護(hù)、磨粉機(jī)齒滾拉絲、光棍的噴砂處理確保磨粉機(jī)的工藝效果和粉間節(jié)能降耗。高方平篩效果監(jiān)測(cè)及平篩保養(yǎng)，合適篩網(wǎng)配備和適當(dāng)磨粉機(jī)操作是決定面粉品質(zhì)的核心和關(guān)鍵。

　　制粉車(chē)間技術(shù)核心在于平篩篩網(wǎng)配備和調(diào)節(jié)，從而確保物料有效分級(jí)，實(shí)現(xiàn)多出粉、出好粉、降能耗。季節(jié)變化、小麥品質(zhì)特性和面粉品質(zhì)要求調(diào)節(jié)，適時(shí)調(diào)節(jié)篩理配備。同時(shí)做好平篩運(yùn)作效果監(jiān)測(cè)維護(hù)，確保平篩效率發(fā)揮。操作工人要注意觀察平篩運(yùn)行狀況，關(guān)鍵系統(tǒng)物料篩理與分級(jí)狀況，防范篩網(wǎng)破損和糊孔、篩格竄漏等保證篩理效果。定期對(duì)篩倉(cāng)竄漏物料清理，防范竄漏物料霉變和污染其它物料，影響篩理分級(jí)效果及其帶來(lái)食品安全問(wèn)題。清粉機(jī)監(jiān)測(cè)與調(diào)節(jié)，依據(jù)不同品質(zhì)物料密度不同，通過(guò)風(fēng)篩結(jié)合對(duì)物料進(jìn)行更加有效分級(jí)，對(duì)入機(jī)麥渣和麥心進(jìn)一步按照質(zhì)量進(jìn)行充分分級(jí)，便利實(shí)現(xiàn)物料分類(lèi)處理、同質(zhì)合并從而限度提純物料，盡早分離出低灰分的高等級(jí)面粉，實(shí)現(xiàn)節(jié)能降耗，減少面粉粉質(zhì)因重復(fù)研磨而變差，大幅提升優(yōu)質(zhì)粉出率。