資訊 > 加工包裝機械 > 袋裝食品加工如何實現(xiàn)抗菌包裝？
袋裝食品如今已是最為常見的商品。隨著經(jīng)濟的迅速發(fā)展和生活質(zhì)量的不斷提高，我國食品工業(yè)發(fā)展迅猛，人們的生活理念和消費模式正在發(fā)生重大變化， 包裝在人們生活中越來越重要，對食品包裝也提出了新的要求。
【袋裝食品】
本世紀生鮮食品市場的競爭在很大程度上取決于包裝的科學可行性和質(zhì)量的競爭?？茖W技術(shù)突飛猛進，食品包裝日新月異，而食品包裝理念也出現(xiàn)新特色：食品包裝要以多樣化滿足現(xiàn)代人不同層次的消費需求；無菌、方便、智能、個性化是食品包裝發(fā)展的新時尚；拓展食品包裝的功能，減輕包裝廢棄物對環(huán)境污染的綠色包裝， 已成為新世紀食品包裝的發(fā)展趨勢。雖然近年來食品保鮮包裝材料在理論研究和生產(chǎn)技術(shù)上取得了較大的進展， 但是新型包裝材料的大規(guī)模工業(yè)化應(yīng)用尚存難題。
抗菌包裝是指通過延緩微生物的停滯期，抑制其生長速度或阻止生鮮食品內(nèi)腐敗菌或致病菌的生長， 從而達到延長生鮮食品貨架期的一種保鮮方法。按照其實現(xiàn)形式可分為5 類，即揮發(fā)型、直接添加型、包覆/吸附型、化學鍵合型以及具有天然抗菌作用的包裝材料。包裝材料中加入揮發(fā)性抗菌劑， 其不與生鮮食品直接接觸即可起到良好的抑菌效果， 如添加
乙醇的氣體發(fā)生劑， 可通過乙醇的揮發(fā)釋放來實現(xiàn)抗菌。其基本原理在于乙醇作為比較理想的抗菌劑，可使細菌細胞內(nèi)的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，干擾代謝， 導致細菌死亡達到抑菌效果。“Ethicap”或“Antimold Mild”包裝袋就是乙醇生成技術(shù)最成功的案例，它通常應(yīng)用于具有中間水分活度的食品，如奶酪、面包等食品。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分數(shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導致的失眠、健忘等問題，還有相當一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運營。
為了促進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實際，制定《安徽省促進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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