資訊 > 食品原材料 > 甾醇對人體有什么作用？
甾醇是一種天然活性成分，主要來源于植物油、谷物、堅果及其副產(chǎn)品，也有一部分來源于水果和蔬菜。植物甾醇通常以游離型和結(jié)合型（脂肪酸酯和糖苷）形式存在，一般在自然界，游離型甾醇比結(jié)合型甾醇多。游離型甾醇包括β-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇、燕麥甾醇等，結(jié)合型甾醇包括β-谷甾醇阿魏酸酯、豆甾醇阿魏酸酯等。我國批準(zhǔn)使用的植物甾醇一般是利用植物油餾分或塔羅油經(jīng)過皂化、萃取、結(jié)晶等工藝生產(chǎn)制得的一種甾醇混合物，包含豆甾醇、谷甾醇、菜油甾醇等。人體內(nèi)不能合成植物甾醇，只能通過膳食攝取。
【甾醇】
人群許多慢性病的發(fā)生率較低和攝入較多的植物甾醇有關(guān)，如心腦血管疾病、癌癥、前列腺疾病等。植物甾醇在制藥、營養(yǎng)（功能性食品中的降膽固醇添加劑，抗癌特性），以及化妝品（面霜、唇膏）等領(lǐng)域發(fā)揮著重要作用。隨著植物甾醇眾多的生理功能逐漸被人們所熟知，它已經(jīng)成為國際市場的功能性食品因子之一。
甾醇能夠降低高膽固醇患者血漿中膽固醇的水平，高膽固醇患者每天服用一定量的植物甾醇，不久便發(fā)現(xiàn)低密度脂蛋白膽固醇濃度下降，高密度脂蛋白膽固醇和中性脂肪的濃度無明顯改變，導(dǎo)致LDL/HDL降低，從而使心血管疾病改善。甾醇抑制腫瘤細(xì)胞在生長和繁殖，主要是通過對周期的影響和細(xì)胞的凋亡作用來實現(xiàn)。植物甾醇能夠誘導(dǎo)非正常細(xì)胞周期的細(xì)胞在細(xì)胞周期停滯，促使癌細(xì)胞脫噬。
除此之外，甾醇還有很好的護膚作用，因其較好的乳化性、穩(wěn)定性、高滲透性，是優(yōu)良的護膚品成分。同時植物甾醇親和性弱，被廣泛應(yīng)用于洗發(fā)護發(fā)劑中，用于保護頭發(fā)，增強頭發(fā)韌性。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運營。
為了促進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實際，制定《安徽省促進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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