資訊 > 食品原材料 > 丙酸鈣價格怎樣，丙酸鈣又有哪些作用呢？
丙酸鈣價格通常在8-25元/kg之間。丙酸鈣是一種新型食品添加劑，是人體正常代謝的中間產(chǎn)物，可被人體吸收利用，對人體無害。丙酸鈣是一種白色輕質(zhì)鱗片狀晶體，或者是白色顆?；蚍勰?，其氣味特殊，在潮濕空氣中容易潮解。丙酸鈣易溶于水，但是微溶于乙醇，對于霉菌、酵母菌及細(xì)菌等具有廣泛的抗菌作用，用于面包及糕點中可起防腐作用，其pH值越低，防腐效果越高。丙酸鈣對人體幾乎無毒性。在化妝品中可以作為防腐劑，允許濃度為2%。貯存條件為干燥陰涼的庫房中，貯運時要注意防雨、防潮。
【丙酸鈣】
世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織批準(zhǔn)使用的安全可靠的食品與飼料用防霉劑，對霉菌、酵母菌及細(xì)菌等具有廣泛的抗菌作用。丙酸鈣對霉菌、好氣性芽孢產(chǎn)生菌、革蘭氏陰性菌有很好的防霉效果，而對酵母菌無害，對人無毒、無副作用，還可以抑制****的產(chǎn)生，具有其他防腐劑所無法相比的優(yōu)點，被廣泛用作各種烘烤食品、醬菜及果凍、豆制品、肉類加工品和濕谷物及飼料等的防霉防腐。
用3%的丙酸鈣對牛肉進行處理取得了良好的保鮮效果。用適宜濃度的丙酸鈣對鮮切甜瓜進行保鮮處理，能夠大大延長貯藏時間，較好地保持了貯藏品質(zhì)。采用熱超聲法和丙酸鈣處理鮮切芹菜，能夠延長芹菜的保鮮期。有研究表明，丙酸及丙酸鹽能有效抑制面包中霉菌和芽孢桿菌孢子的生長。應(yīng)用于食品保存劑中的丙酸鈣主要用于面包，因為其能夠使面包的ph值升高，從而延遲生面的發(fā)酵。作為飼料保存劑時，丙酸鈉的效果優(yōu)于丙酸鈣，但丙酸鈣比丙酸鈉穩(wěn)定。丙酸鈣還可用于醬油防霉，抑制再發(fā)酵作用。在醫(yī)藥中，丙酸鹽可做成散劑、溶液和軟膏等治療皮膚寄生性霉菌引起的疾病。
耐高溫淀粉酶是一種能夠在高溫條件下保持活性并催化淀粉水解的酶制劑。耐高溫淀粉酶廣泛應(yīng)用于食品、釀造、造紙及生物燃料工業(yè)中，能夠顯著提高淀粉轉(zhuǎn)化效率，優(yōu)化生產(chǎn)工藝，降低能耗。
水解蛋白酶是一類能夠催化蛋白質(zhì)分解為小分子肽或氨基酸的酶制劑，廣泛應(yīng)用于食品加工、醫(yī)藥、飼料及生物技術(shù)領(lǐng)域。水解蛋白酶具有高效、選擇性強的特點，可改善蛋白質(zhì)利用率，提升食品口感和營養(yǎng)價值。
葡萄糖氧化酶是一種來源于微生物的天然酶制劑，廣泛應(yīng)用于食品加工、醫(yī)藥及生物技術(shù)領(lǐng)域。葡萄糖氧化酶具有催化葡萄糖氧化生成過氧化氫的功能，可改善食品質(zhì)地、延長保質(zhì)期，同時具有潛在的健康促進作用。
有機低聚半乳糖是一種天然來源的功能性益生元，廣泛應(yīng)用于食品、飲料及保健品領(lǐng)域。它能夠促進有益菌生長，調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡，增強免疫功能，有機低聚半乳糖因其安全、天然和高效性，成為現(xiàn)代健康食品的重要原料。
水蜜桃香精是一種用于食品和飲料中的濃縮香料，能夠模擬或增強水蜜桃的天然香氣。水蜜桃香精廣泛應(yīng)用于糖果、飲料、冰淇淋、烘焙及乳制品中，為產(chǎn)品提供濃郁、清新的果味體驗，提升消費者的感官享受。
芒果香精是一種用于食品和飲料調(diào)味的濃縮香料，能夠模擬或增強芒果的天然香氣。芒果香精廣泛應(yīng)用于糖果、飲料、冰淇淋、烘焙及乳制品中，為產(chǎn)品賦予濃郁、純正的芒果風(fēng)味，提升消費者的感官體驗。
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