資訊 > 食品原材料 > 丙酸鈣價(jià)格怎樣，丙酸鈣又有哪些作用呢？
丙酸鈣價(jià)格通常在8-25元/kg之間。丙酸鈣是一種新型食品添加劑，是人體正常代謝的中間產(chǎn)物，可被人體吸收利用，對人體無害。丙酸鈣是一種白色輕質(zhì)鱗片狀晶體，或者是白色顆?；蚍勰?，其氣味特殊，在潮濕空氣中容易潮解。丙酸鈣易溶于水，但是微溶于乙醇，對于霉菌、酵母菌及細(xì)菌等具有廣泛的抗菌作用，用于面包及糕點(diǎn)中可起防腐作用，其pH值越低，防腐效果越高。丙酸鈣對人體幾乎無毒性。在化妝品中可以作為防腐劑，允許濃度為2%。貯存條件為干燥陰涼的庫房中，貯運(yùn)時(shí)要注意防雨、防潮。
【丙酸鈣】
世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織批準(zhǔn)使用的安全可靠的食品與飼料用防霉劑，對霉菌、酵母菌及細(xì)菌等具有廣泛的抗菌作用。丙酸鈣對霉菌、好氣性芽孢產(chǎn)生菌、革蘭氏陰性菌有很好的防霉效果，而對酵母菌無害，對人無毒、無副作用，還可以抑制****的產(chǎn)生，具有其他防腐劑所無法相比的優(yōu)點(diǎn)，被廣泛用作各種烘烤食品、醬菜及果凍、豆制品、肉類加工品和濕谷物及飼料等的防霉防腐。
用3%的丙酸鈣對牛肉進(jìn)行處理取得了良好的保鮮效果。用適宜濃度的丙酸鈣對鮮切甜瓜進(jìn)行保鮮處理，能夠大大延長貯藏時(shí)間，較好地保持了貯藏品質(zhì)。采用熱超聲法和丙酸鈣處理鮮切芹菜，能夠延長芹菜的保鮮期。有研究表明，丙酸及丙酸鹽能有效抑制面包中霉菌和芽孢桿菌孢子的生長。應(yīng)用于食品保存劑中的丙酸鈣主要用于面包，因?yàn)槠淠軌蚴姑姘膒h值升高，從而延遲生面的發(fā)酵。作為飼料保存劑時(shí)，丙酸鈉的效果優(yōu)于丙酸鈣，但丙酸鈣比丙酸鈉穩(wěn)定。丙酸鈣還可用于醬油防霉，抑制再發(fā)酵作用。在醫(yī)藥中，丙酸鹽可做成散劑、溶液和軟膏等治療皮膚寄生性霉菌引起的疾病。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計(jì)劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時(shí)間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機(jī)物為主要組成成分的無機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個(gè)健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會(huì)環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會(huì)出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運(yùn)營。
為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實(shí)際，制定《安徽省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計(jì)劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動(dòng)，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點(diǎn)，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊(yùn)含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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