資訊 > 食品原材料 > 麥芽低聚糖漿有什么作用和功效？
【麥芽低聚糖漿】
麥芽低聚糖漿是指每分子淀粉或麥芽糊精經(jīng)水解后形成的3-8個(gè)分子單糖的碳水化合物。麥芽低聚糖可分成兩類(lèi)，一類(lèi)是經(jīng)水解產(chǎn)生的所有糖分子都是葡萄糖的麥芽糖低聚糖；另一類(lèi)是經(jīng)水解后產(chǎn)生多余一種的單糖，成為雜低聚糖，例如大豆中的雜低聚糖經(jīng)水解后可以產(chǎn)生木蘇糖和棉子糖等。
麥芽低聚糖漿的特點(diǎn)有低熱量、低甜度、低滲透壓等。人體服用麥芽低聚糖漿后其可以在人體腸道中持續(xù)水解，具有強(qiáng)化機(jī)體耐力和延長(zhǎng)人體供能的作用。它能夠防止產(chǎn)生大量乳酸和抗血液凝結(jié)，而且能夠被人體逐漸吸收，為人體不斷地提供長(zhǎng)時(shí)間能量。因此。麥芽低聚糖漿可以迅速增加機(jī)體耐力、提高機(jī)體免疫力以及作功能力等。可以有效克服人體經(jīng)過(guò)大量體力消耗和長(zhǎng)時(shí)間劇烈運(yùn)動(dòng)后出現(xiàn)的脫水、盜汗等癥狀以及因能源儲(chǔ)備過(guò)量消耗而出現(xiàn)的體溫升高、血糖降低、腦功能紊亂等問(wèn)題。因此，麥芽低聚糖可被制成如保健糖果、飲料、冰淇淋、嬰兒食品、保健啤酒等多種保健食品，還可以大量作為營(yíng)養(yǎng)制品的添加劑、醫(yī)藥制劑等。
麥芽低聚糖漿還具有強(qiáng)化機(jī)體耐力、延長(zhǎng)供能時(shí)間以及便于消化吸收等特點(diǎn)，其可應(yīng)用于腎病患者的能量來(lái)源、胰臟切除病人的飲食治療等。麥芽低聚糖可以維持人體疲勞時(shí)的血糖水平，有利于避免血液濃縮和血液中乳酸的大量產(chǎn)生，提高工作效率。
麥芽低聚糖漿除了具有保健功能之外，還有口感好、甜度低、保濕性好、不易結(jié)晶等特點(diǎn)，廣泛應(yīng)用于各種高級(jí)糖果、甜酒、飲料等，還應(yīng)用于保健食品、飲料等領(lǐng)域，它是國(guó)內(nèi)外公認(rèn)的功能食品原料。
耐高溫淀粉酶是一種能夠在高溫條件下保持活性并催化淀粉水解的酶制劑。耐高溫淀粉酶廣泛應(yīng)用于食品、釀造、造紙及生物燃料工業(yè)中，能夠顯著提高淀粉轉(zhuǎn)化效率，優(yōu)化生產(chǎn)工藝，降低能耗。
水解蛋白酶是一類(lèi)能夠催化蛋白質(zhì)分解為小分子肽或氨基酸的酶制劑，廣泛應(yīng)用于食品加工、醫(yī)藥、飼料及生物技術(shù)領(lǐng)域。水解蛋白酶具有高效、選擇性強(qiáng)的特點(diǎn)，可改善蛋白質(zhì)利用率，提升食品口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
葡萄糖氧化酶是一種來(lái)源于微生物的天然酶制劑，廣泛應(yīng)用于食品加工、醫(yī)藥及生物技術(shù)領(lǐng)域。葡萄糖氧化酶具有催化葡萄糖氧化生成過(guò)氧化氫的功能，可改善食品質(zhì)地、延長(zhǎng)保質(zhì)期，同時(shí)具有潛在的健康促進(jìn)作用。
有機(jī)低聚半乳糖是一種天然來(lái)源的功能性益生元，廣泛應(yīng)用于食品、飲料及保健品領(lǐng)域。它能夠促進(jìn)有益菌生長(zhǎng)，調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡，增強(qiáng)免疫功能，有機(jī)低聚半乳糖因其安全、天然和高效性，成為現(xiàn)代健康食品的重要原料。
水蜜桃香精是一種用于食品和飲料中的濃縮香料，能夠模擬或增強(qiáng)水蜜桃的天然香氣。水蜜桃香精廣泛應(yīng)用于糖果、飲料、冰淇淋、烘焙及乳制品中，為產(chǎn)品提供濃郁、清新的果味體驗(yàn)，提升消費(fèi)者的感官享受。
芒果香精是一種用于食品和飲料調(diào)味的濃縮香料，能夠模擬或增強(qiáng)芒果的天然香氣。芒果香精廣泛應(yīng)用于糖果、飲料、冰淇淋、烘焙及乳制品中，為產(chǎn)品賦予濃郁、純正的芒果風(fēng)味，提升消費(fèi)者的感官體驗(yàn)。
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