資訊 > 市場動態(tài) > 共享廚房助力餐飲外賣降成本
從去年開始，共享經濟又迎來了新“面孔”——共享廚房，北京、上海、南京等地都涌現出一批這樣的項目。共享廚房到底共享啥？入駐商戶的收益情況如何？記者近日對此進行了調查。
據了解，共享廚房是以快速發(fā)展的外賣市場為契機發(fā)展起來的。從共享廚房提供的服務來看，它除了給商戶提供場地租賃、水電燃氣資源等基礎服務外，還提供對接外賣平臺、品牌打造、運營管理等各種配套服務，有的還具有孵化器功能，幫助小品牌快速成長。
“我們剛開店的時候，雖然用戶口碑不錯，但在北京這樣寸土寸金的地方，想要快速擴大品牌還是很難。”外賣餐飲品牌“焗十三”的創(chuàng)始人盧鋼說。而共享廚房的出現，解決了盧鋼外賣店面臨的各種問題。
“共享廚房要做的是為外賣商家提供一切后端的服務。商家只要帶著產品過來，別的什么都不用管。”共享廚房平臺“熊貓星廚”聯合創(chuàng)始人肖徽表示。
記者了解到，借助共享廚房，店面租金成本大大降低。“租金比單獨租店面節(jié)約50%以上，再加上節(jié)省人工費、采購優(yōu)化，這里商戶的利潤會比單獨租店面多出一倍。”“熊貓星廚”創(chuàng)始人李海鵬表示。
“比商家在外面自己開店節(jié)省80%以上的成本，速度提高12倍。”另一家共享廚房品牌“吉刻聯盟”的相關負責人在接受媒體采訪時表示，目前所有門店均盈利，入駐率普遍高于80%。
“共享廚房會幫我們進行店鋪的營銷方案設計與操作，還有專人負責店鋪評價、每周匯報，讓我對業(yè)績情況一目了然。”盧鋼表示。
共享廚房的崛起為餐飲品牌的發(fā)展、特別是外賣業(yè)務的發(fā)展提供了有力的后盾，但共享廚房衛(wèi)生、食品安全的監(jiān)管及共享廚房運營合規(guī)性仍有待得到進一步解決。
最近，一家國外的創(chuàng)業(yè)公司就提出了一個雄心勃勃的計劃：讓人們能隨時隨地裝滿自己的水杯，進而放棄購買瓶裝水。
自今年京東步入外賣賽道以來，行業(yè)變局備受市場關注。近期，京東“百億補貼”與美團外賣“千億助力金”打起激烈的價格戰(zhàn)，淘寶“小時達”升級為“閃購”，由餓了么保障外賣配送服務，同樣給出大規(guī)模補貼。如此之“卷”，盡管短時間內讓消費者得到實惠，但長期來看，并不利于行業(yè)成長。
美團研究院發(fā)布Z世代消費研究。美團數據顯示，Z世代消費者對劇本殺、密室逃脫、VR體驗等的傾向性顯著超過全年齡段用戶的平均水平
在外賣餐飲不時被曝出一些食安問題的當下，外賣封簽規(guī)范化背后牽連著成千上萬消費者的生命健康，也對餐飲業(yè)態(tài)發(fā)展起到舉足輕重的作用。那么，《餐飲外賣封簽規(guī)范使用指引》帶來了哪些變化，又將對整個行業(yè)發(fā)展產生哪些影響呢？
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