鹽膚木又稱五倍子樹，是漆樹科，鹽膚木屬落葉小喬木或灌木，常生于海拔170-2700米的向陽山坡、溝谷、溪邊的疏林或灌叢中，對(duì)環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)，生長旺盛，在中國除東北、內(nèi)蒙古和新疆外，其余各省區(qū)均有分布，印度、中南半島、馬來西亞、印度尼西亞、日本和朝鮮亦有分布。鹽膚木渾身是寶，枝條可割青堆肥，也可做工業(yè)染料的原料，根、葉、果實(shí)可入藥，有清熱解毒、舒筋活絡(luò)、散瘀止血、澀腸止瀉的功效，其葉子上因蚜蟲刺傷而生成的囊狀聚生物蟲癭便是藥材五倍子，果實(shí)含有豐富的油脂，我國于2013年批準(zhǔn)鹽膚木果油為新資源食品。

　　鹽膚木果油是由鹽膚木果實(shí)經(jīng)氣爆、壓榨、浸提、過濾等工藝而制成，鹽膚木果油營養(yǎng)豐富，粗脂肪含量為19.17%～19.62%,粗蛋白含量為8.87%～11.98%,粗纖維含量為25.20%～31.41%，氨基酸含量分別為7.56%。除含有多種不飽和脂肪酸外，還含有黃酮、單寧等物質(zhì)，其中總黃酮含量為2.10%～2.47%,單寧含量為2.16%～2.61%,植酸和皂甙含量分別為0.32%～0.94%。此外，果油中還含有一般植物油中不多見的生育三烯酚，其含量為165.3～256.5mg/kg。

　　作為食用油，其脂肪酸的組成關(guān)乎品質(zhì)的高低。鹽膚木果實(shí)各部分都含有油脂，鹽膚木果籽、外果皮、內(nèi)果皮、種仁等含有的成分有顯著差異。鹽膚木果油的不飽和脂肪酸相對(duì)含量不超過70%，而籽油的不飽和脂肪酸相對(duì)含量接近90%，鹽膚木果油的亞油酸相對(duì)含量為54.30%，比籽油的亞油酸相對(duì)含量（74.08%）低，而果油的棕櫚酸平均相對(duì)含量（25.92%）要比籽油（8.13%）高。

　　鹽膚木果油的品質(zhì)在很大程度上依賴油脂的提取工藝，由于油籽對(duì)于外力的作用有很大的抵抗力，因此機(jī)械處理對(duì)植物細(xì)胞破壞程度有限。利用蒸汽爆破對(duì)鹽膚木果實(shí)進(jìn)行預(yù)處理，物料在汽爆罐內(nèi)和飽和水蒸汽混合并維持短時(shí)間的高溫高壓，然后突然減壓釋放，產(chǎn)生的破壞力能夠達(dá)到理想粉碎效果，鹽膚木果實(shí)細(xì)胞破壞徹底，料坯呈薄片狀或多孔的特點(diǎn)，粉末度小而空隙多。對(duì)汽爆處理的料坯進(jìn)行溶劑提油，溶劑的滲透過程加快，萃取效率提高，浸出時(shí)間縮短，粕中殘油降低。并且汽爆同步實(shí)現(xiàn)油籽的濕熱處理，克服了傳統(tǒng)油料預(yù)處理中粉碎軋坯、濕熱蒸炒等復(fù)雜繁瑣、耗能耗時(shí)的弊端。與單純壓榨或者浸提相比，可以顯著降低酸價(jià)和過氧化值均較高的問題，顏色更加透亮。

　　從營養(yǎng)價(jià)值看，鹽膚木果油也是優(yōu)質(zhì)的功能性食用油，經(jīng)常食用能夠改善血壓、血脂的不良狀態(tài)。然而，鹽膚木果油的市場(chǎng)發(fā)展處于遲滯狀態(tài)，目前還未見相關(guān)產(chǎn)品面世，業(yè)內(nèi)人士分析主要有兩點(diǎn)原因：

　　1、市場(chǎng)因素起主導(dǎo)作用

　　食用油市場(chǎng)較為飽和，功能特點(diǎn)并不是食用油的主攻點(diǎn)，而以功能為賣點(diǎn)的食用油價(jià)格普遍較高，市場(chǎng)消化率較低，企業(yè)周轉(zhuǎn)受限，降低企業(yè)投入和開發(fā)意愿。

　　2、產(chǎn)業(yè)需要轉(zhuǎn)型

　　與其他油料相比，鹽膚木果實(shí)是小顆粒核果、堅(jiān)硬，含油量較低并且不易提取，投入成本較高。而開發(fā)副產(chǎn)物又面臨技術(shù)和成本的雙層壓力，比如果實(shí)提油后剩余物中含有木質(zhì)素、蛋白質(zhì)等有效成分，二枝條的長纖維也是一種很好的制漿原料，通過汽爆處理，可作為造紙和燃料的原料。

　　鹽膚木果油的開發(fā)需要充分考量市場(chǎng)與產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的必要性，技術(shù)提高、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型等因素應(yīng)積極面對(duì)，集約化、多元化的綜合利用才是鹽膚木果油開發(fā)的重要方向。