酵母提取物是什么？提起酵母提取物很多人都是不知道是什么東西，對(duì)酵母提取物的概念也是完全沒(méi)有的，那么接下來(lái)就讓我們來(lái)詳細(xì)了解究竟什么是酵母提取物？
【酵母提取物是什么？】
酵母提取物（yeast extract）是酵母經(jīng)破壁后將其中蛋白質(zhì)、核酸、維生素等抽提，再經(jīng)生物酶解的富含小分子的氨基酸、肽、酵母提取物核苷酸、維生素等天然活性成分的物質(zhì)，其中氨基酸含量30%以上，總蛋白50%以上，核苷酸10%以上，主要應(yīng)用于食品、調(diào)味品、化妝品等領(lǐng)域。
酵母提取物作為食品和藥物管理局所批準(zhǔn)使用的天然調(diào)味品可在肉制品、湯類(lèi)、鹵汁、干酪烘焙食品、調(diào)味料、蔬菜制品和海味品中用作調(diào)料，酵母提取物作為多肽、氨基酸、微量元素、B族維生素的可靠而經(jīng)濟(jì)的來(lái)源，在食品保健、兒童食品、飼料營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，以及微生物生產(chǎn)和培養(yǎng)基和其他生物培養(yǎng)系統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑中，是營(yíng)養(yǎng)添加劑，當(dāng)和酚醛抗氧化劑配合時(shí)，自溶物和水解物具有增效劑的作用。?
數(shù)據(jù)表明，近年來(lái)中國(guó)的酵母提取物年均需求增長(zhǎng)率高于10%，而在美國(guó)和歐洲市場(chǎng)的增長(zhǎng)速度大約在5%，而目前應(yīng)用酵母抽提物最多的是食品加工業(yè)和生物培養(yǎng)基，在方便面料包、雞精粉、醬油、肉制品、食用香精等產(chǎn)品中，酵母抽提物已經(jīng)得到了較好的應(yīng)用推廣，在醬類(lèi)、膨化食品、餅干糕點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)保健食品等產(chǎn)品中的應(yīng)用也在進(jìn)一步拓展中。
酵母主要分為鮮酵母和活性干酵母，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)主要以活性干酵母為主，活性干酵母性能穩(wěn)定、易于運(yùn)輸?shù)龋粡V泛地應(yīng)用于發(fā)酵面食制品和釀酒領(lǐng)域。
有專(zhuān)家預(yù)測(cè)，未來(lái)的市場(chǎng)藍(lán)海在亞洲和非洲。這兩大市場(chǎng)不僅人口眾多，而且烘焙市場(chǎng)正茁壯成長(zhǎng)，酵母需求有待充分挖掘。
無(wú)菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國(guó)，無(wú)菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計(jì)劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時(shí)間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無(wú)機(jī)物為主要組成成分的無(wú)機(jī)類(lèi)吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類(lèi)吸氧劑，其中無(wú)機(jī)類(lèi)吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個(gè)健康的大腦似乎是很多人夢(mèng)寐以求的事情。且不說(shuō)快節(jié)奏的社會(huì)環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問(wèn)題，還有相當(dāng)一部分人群會(huì)出現(xiàn)無(wú)法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
2006-2024 上海博華國(guó)際展覽有限公司版權(quán)所有（保留一切權(quán)利）
滬ICP備05034851號(hào)-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號(hào)
