酵母是一種單細(xì)胞微生物，屬于真菌類，酵母含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、B組維生素和功能性成分等多種營養(yǎng)物質(zhì)，早在公元前3000多年前，人類就開始利用酵母來制作發(fā)酵產(chǎn)品，只是當(dāng)時(shí)人們還沒有認(rèn)識(shí)酵母。酵母主要分為鮮酵母和活性干酵母，國內(nèi)市場主要以活性干酵母為主，活性干酵母性能穩(wěn)定、易于運(yùn)輸?shù)?，被廣泛地應(yīng)用于發(fā)酵面食制品和釀酒領(lǐng)域。

        中國酵母生產(chǎn)起步較晚，但發(fā)展較快。1986年湖北安琪酵母股份有限公司的投產(chǎn)，拉開了中國酵母現(xiàn)代化生產(chǎn)的序幕，目前安琪酵母是國內(nèi)的酵母生產(chǎn)企業(yè)，也是世界三大酵母生產(chǎn)企業(yè)之一。安琪酵母、樂斯福、英聯(lián)馬利是全球三大酵母生產(chǎn)企業(yè)，其中樂斯福、英聯(lián)馬利在國外主要以鮮酵母為主，為了搶占中國市場，相繼在中國通過新建、并購、合資的模式進(jìn)行投產(chǎn)，目前三大企業(yè)在國內(nèi)的市場份額超過70%。

        釀酒酵母主要用于啤酒釀造、發(fā)酵酒精、酵母抽提物等，酒精的下游消耗主要有勾兌白酒、乙醇燃料、化工領(lǐng)域等，隨著工業(yè)化程度的提高，乙醇的消耗量逐年增長。作為乙醇生產(chǎn)的"動(dòng)力"，釀酒酵母的用量也在持續(xù)增長。另外，通過酵母自身破壁提取的酵母抽提物在食品行業(yè)的應(yīng)用增長迅猛，酵母的消耗量更為龐大。

        諾維信公司是全球工業(yè)酶制劑和微生物制劑的主導(dǎo)企業(yè)，擁有超過40%的世界市場份額，從1941年推出個(gè)酶制劑產(chǎn)品開始已經(jīng)有70多年的制酶經(jīng)驗(yàn)，微生物方面的地位是從2002年收購美國George A. Jeffreys公司和Interbio 發(fā)酵公司才逐步建立起來的。據(jù)Biofuels Digest 2月12日消息，諾維信將自己在酶制劑和微生物方面的專長結(jié)合起來，研發(fā)出一種新型釀酒酵母Innova Drive。在發(fā)酵過程中，Innova Drive產(chǎn)生一種新型的、性能更高的糖化酶。該酶的效率是其他酵母產(chǎn)生的糖化酶的兩倍，能限度地提高乙醇轉(zhuǎn)化效率。經(jīng)過設(shè)計(jì)改造后，Innova Drive的發(fā)酵時(shí)間比傳統(tǒng)發(fā)酵縮短兩小時(shí)，乙醇產(chǎn)量提高2％，生產(chǎn)速率提高5％。
 

        如果Innova Drive能夠?qū)嶋H投入生產(chǎn)，提高的產(chǎn)能意味著每年標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)1億加侖的車間能多生產(chǎn)710萬加侖乙醇，相當(dāng)于新增一千萬美元產(chǎn)值，這必將受到乙醇生產(chǎn)廠家的追捧，尤其對于迫切需要提高轉(zhuǎn)化率的中小型企業(yè)而言，Innova Drive更是不二之選。

        Innova Drive優(yōu)異的發(fā)酵性能勢必會(huì)對酵母市場產(chǎn)生沖擊，目前酵母巨頭還未對該酵母進(jìn)行公開評(píng)論，面對如此強(qiáng)大的競爭產(chǎn)品，酵母巨頭也會(huì)加強(qiáng)研發(fā)投入和產(chǎn)品更新?lián)Q代速度，酵母市場爭奪戰(zhàn)一觸即發(fā)。