蜂蜜是我國傳統(tǒng)的藥食同源物質(zhì)之一，早在3000多年前的甲骨文中就出現(xiàn)了"蜜"字，到東漢后期就已經(jīng)出現(xiàn)人工飼養(yǎng)蜜蜂，在人工制作的砂糖還沒有普及的情況下，蜂蜜一直都是貴族的專屬。并且，蜂蜜的保健作用更加突出，《神農(nóng)本草經(jīng)》就已經(jīng)將其列為上品?！吨袊幍洹芬矊⒎涿凼珍浧渲?，具有補中、潤燥、止痛、解毒功能，外用生肌斂瘡。用于脘腹虛痛，肺燥干咳，腸燥便秘，解烏頭類藥毒；外治瘡瘍不斂，水火燙傷。蜂蜜既以豐富的口感和喜聞樂見的形式不斷豐富消費者的飲食，還以強(qiáng)大的保健價值不斷提升人民群眾的健康水平，是新時代的大眾性營養(yǎng)品。

蜂蜜的現(xiàn)狀

自改革開放以來，我國的蜂產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展，2005年頒布的《中華人民共和國畜牧法》更是首次將蜂業(yè)納入了畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)體系中。目前，我國已成為全球最大的蜜蜂養(yǎng)殖國之一，蜂蜜生產(chǎn)量和出口量都穩(wěn)居世界前列。然而，高產(chǎn)的背后卻是我國蜂產(chǎn)業(yè)的艱難前行，尤其是國際市場的開拓上并不盡如人意。我國蜂蜜產(chǎn)業(yè)是典型的出口外向型產(chǎn)業(yè)，國際供需及監(jiān)管局勢的變化深刻影響著國內(nèi)蜂蜜的出口情況。中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年1-12月中國天然蜂蜜及蜂產(chǎn)品進(jìn)口數(shù)量為5055.8噸，同比增長22.3%，出口數(shù)量為124493.9噸，同比下降2.4%；2019年1-12月中國天然蜂蜜及蜂產(chǎn)品進(jìn)口金額為9243.2噸，同比增長12.4%，出口金額為29427.5噸，同比下降8.6%。

疫情的影響顯著提振了全球蜂蜜的需求情況，也促進(jìn)了我國蜂蜜出口的好轉(zhuǎn)。2020年1-12月，我國共出口蜂蜜132469.35噸，同比增長9.62%，出口金額25404.496萬美元，同比增長8.10%；2020年1-12月，我國共進(jìn)口蜂蜜4271.63噸，同比下降12.07%，進(jìn)口金額8 923.06萬美元，同比增長5.31%。需要注意的是，國內(nèi)蜂蜜在價格上始終處于劣勢，2020年進(jìn)口均價是同期中國出口均價的11.02倍，國內(nèi)蜂蜜的國際地位亟需提升。

由于國內(nèi)外對于蜜蜂的養(yǎng)殖技術(shù)和環(huán)境略有不同，蜂蜜的品質(zhì)也有差異，但這個差異正在逐漸縮小。我國的蜂蜜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)從GBn239-84開始，先后頒布了GB14963-94、GB14963-2003、GB 14963-2011，還有輔助性的標(biāo)準(zhǔn)GB/T18796-2002、GB18796-2005、GH/T 18796-2012等，與蜂蜜制品出口息息相關(guān)的GB2762、GB2763等也在不斷增項。由此可見，蜂蜜品質(zhì)并不是造成差價的最重要原因，而國際地位和影響才是當(dāng)下價格的決定因素。我國傳統(tǒng)的蜜蜂養(yǎng)殖業(yè)較為散亂，品質(zhì)方面與國外確實存在較大差異。并且，從上世紀(jì)90年代開始，國內(nèi)蜂蜜造假亂象層出不窮，進(jìn)一步瓦解了國內(nèi)消費者的信心，從而無形中抬高了進(jìn)口蜂蜜的地位。而隨著我國主要出口地區(qū)歐盟等國家限量指標(biāo)的不斷收窄，對我國蜂蜜帶來了更為嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。

以我國蜂產(chǎn)品出口占比50%以上的歐盟地區(qū)為例，歐盟對蜂蜜有一系列的強(qiáng)制性理化指標(biāo)，比如還原糖≥60%、蔗糖≤5%、水分≤20%、游離酸≤50mg/kg、導(dǎo)電率≤0.8ms/cm、淀粉酶制≥8%等，這些指標(biāo)在GB 14963-2011標(biāo)準(zhǔn)之前都沒有進(jìn)行規(guī)定，GB 14963-2011也僅對還原糖和蔗糖含量進(jìn)行了明確，而最新版的蜂蜜國家標(biāo)準(zhǔn)自2012年開啟修訂以來，已經(jīng)經(jīng)過多次會議討論，水分、游離酸等強(qiáng)制項目也在計劃范圍之內(nèi)，并且新標(biāo)準(zhǔn)中計劃增加"蜂蜜中不應(yīng)添加任何其他物質(zhì)"，國內(nèi)的蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)正在與國際接軌。

1973年，WHO將硒列為生命中必需的、不可缺少的營養(yǎng)元素，1988年中國營養(yǎng)學(xué)會將硒列入人體必需的十五種營養(yǎng)元素之一，流行病學(xué)調(diào)查證實，缺硒或低硒地區(qū)居民的癌癥發(fā)病率，遠(yuǎn)高于富硒地區(qū)，因此補硒就成為保持健康的重要基礎(chǔ)之一。遺憾的是，人體中硒元素的補充完全依賴于飲食補充，而我國72%的地區(qū)屬于缺硒地區(qū)，其中30%為嚴(yán)重缺硒地區(qū)，國人的缺硒情況普遍存在。

當(dāng)下補硒的途徑主要有兩種，一種是選擇補硒的保健食品或硒強(qiáng)化食品，GB 14880將硒元素作為基礎(chǔ)的營養(yǎng)強(qiáng)化劑之一，包括富硒酵母、富硒食用菌粉等生物利用率較高的有機(jī)硒產(chǎn)品；二是選擇硒元素含量高的農(nóng)產(chǎn)品，比如硒元素相對豐富的地區(qū)，農(nóng)產(chǎn)品中硒含量相對較高，這也是補硒最為理想的途徑。為此，我國將富硒農(nóng)業(yè)作為農(nóng)產(chǎn)品提質(zhì)增效的重要一環(huán)，富硒馬鈴薯、富硒稻谷、富硒茶、富硒大蒜、富硒菜籽油、富硒豬肉等農(nóng)產(chǎn)品層出不窮。

由于蜂蜜來源于植物