藥用植物是我國傳統(tǒng)的植物資源，在國際中藥貿(mào)易中占據(jù)著重要地位。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年，我國中藥類商品進(jìn)出口貿(mào)易總額達(dá)61.74億美元，其中出口總額達(dá)40.19億美元。在為數(shù)眾多的藥用植物中，南藥是一個(gè)非常重要的分類。南藥是主產(chǎn)于熱帶亞熱帶地區(qū)的中藥材，主要分布于越南、泰國、馬來西亞等東南亞國家及我國的海南、廣東、廣西、云南、福建等省區(qū)，我國的產(chǎn)量和面積則占總資源的90%以上。傳統(tǒng)的南藥資源有100多種，檳榔、益智、砂仁、巴戟天被稱為傳統(tǒng)的四大南藥，是藥用資源的常用藥材，而其中檳榔的地位略顯尷尬，因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)檳榔的認(rèn)知更多的是食品。

檳榔在我國的藥用歷史非常久遠(yuǎn)，檳榔味苦、辛，性溫，歸胃、大腸經(jīng)。有驅(qū)蟲、消積、下氣、行水、截瘧等功效，主治蟲積、食滯、脘腹脹痛、瀉痢后重、腳氣、水腫、瘧疾等疾病。早在漢代的《名醫(yī)別錄》中就有關(guān)于檳榔的記載："主消谷逐水，除痰癖;殺三蟲，療寸白。"目前檳榔已被列入《中國藥典》之中，用于絳蟲病，蛔蟲病，姜片蟲病，蟲積腹痛，積滯瀉痢，里急后重，水腫腳氣，瘧疾，常見的方劑有木香檳榔丸、檳榔順氣湯、檳榔四消丸、檳榔散、焦檳榔等。

與藥用相比，檳榔在食用行列有著一大批炙熱的受眾群體。檳榔是繼煙草、酒精和咖啡因之后的第四位嗜好性物質(zhì)，在世界范圍內(nèi)的愛好者多達(dá)10億多人。由于產(chǎn)地的局限，檳榔在南方的受眾較多，其中湖南是檳榔的主要消費(fèi)市場。據(jù)《湘潭縣志》記載："相傳清乾隆四十四年（1779），縣境大疫，居民犯臌脹病，縣令白璟要患者嚼藥用檳榔，臌脹消失。"從此，湖南嚼食檳榔逐漸成為一種習(xí)慣，時(shí)至今日已經(jīng)有300多年的歷史。檳榔在食用嗜好的表現(xiàn)上，除了獨(dú)特的刺激性感官之外，提神醒腦是很多消費(fèi)者選擇的初衷，這也是檳榔在當(dāng)下格外"受寵"的根源之一。

檳榔不僅能夠使人精神振奮，同樣能令人"膽戰(zhàn)心驚"。早在1860年就有人提出檳榔與口腔癌的關(guān)聯(lián)，但一直缺乏直接的證據(jù)，隨后人們將檳榔制品中添加的煙草成分當(dāng)做"罪魁禍?zhǔn)?quot;，不過在后來的研究中被推翻，無論是否添加煙草成分，檳榔都有導(dǎo)致癌癥發(fā)生的可能性，2004年國際癌癥研究中心正式把檳榔果確認(rèn)為1級(jí)致癌物。2019年，國家衛(wèi)生健康委辦公廳印發(fā)了《健康口腔行動(dòng)方案（2019-2025年）》，特別對(duì)檳榔的食用做出指導(dǎo)：在有咀嚼檳榔習(xí)慣的地區(qū)，以長期咀嚼檳榔對(duì)口腔健康的危害為重點(diǎn)，針對(duì)性地開展宣傳教育和口腔健康檢查，促進(jìn)牙周、口腔黏膜病變等疾病早診早治。

研究指出，檳榔是誘導(dǎo)癌癥發(fā)生的因素。首先，檳榔中含有的檳榔素、檳榔堿等化學(xué)物質(zhì)本身就具有潛在的致癌性，其經(jīng)過咀嚼后會(huì)進(jìn)一步形成亞硝胺類致癌物；其次，檳榔本身就比較硬，其制品中往往還會(huì)添加石灰、煙草及香料等物質(zhì)，長期食用會(huì)不斷使口腔粘膜受到刺激，導(dǎo)致口腔黏膜纖維化、舌活動(dòng)受限、黏膜彈性喪失及潰爛等問題，進(jìn)而有誘發(fā)為癌癥的可能。

中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年我國植物提取物行業(yè)出口額達(dá)23.72億美元，同比增長0.2%。由于植物提取物能夠定向獲取和濃集植物中的某一種或多種有效成分，而不改變其有效結(jié)構(gòu)和活性，可被廣泛應(yīng)用于藥物、保健食品、膳食補(bǔ)充劑及化妝品等領(lǐng)域。我國雖然是植物提取物生產(chǎn)和出口大國，但長期以來沒有形成規(guī)范的產(chǎn)業(yè)鏈條，檳榔產(chǎn)業(yè)同樣如此。

分析指出，檳榔含有檳榔次堿、去甲基檳榔次堿、去甲基檳榔堿、檳榔副堿、高檳榔堿等多種生物堿，是檳榔中的主要化學(xué)成分。而多糖多酚則是另一類重要的活性成分，相關(guān)產(chǎn)品的安全性和功效研究已經(jīng)比較成熟。2017和2018年，中國醫(yī)藥保健品進(jìn)出口商分別發(fā)布了檳榔提取物標(biāo)準(zhǔn)-T/CCCMHPIE 1.2-2016檳榔多糖多酚和T/CCCMHPIE 1.27-2018檳榔提取物。其中，檳榔多糖多酚以多酚和多糖為核心物質(zhì)，多酚含量≥10%，多糖≥45%，檳榔堿則要≤4%；檳榔提取物則以檳榔堿為核心成分，要求含量≥6%。不同有效成分的濃縮有利于暢通相關(guān)產(chǎn)品的應(yīng)用，比如檳榔多糖多酚這類安全性較高的成分可以用于保健食品及膳食補(bǔ)充劑，而檳榔堿則更適宜被用于醫(yī)藥行業(yè)。

盡管檳榔有一定的毒性作用，但我們并不能脫離劑量談毒性，關(guān)于檳榔的毒性研究已經(jīng)迫在眉睫，避免其成為行業(yè)發(fā)展路上的絆腳石。換個(gè)角度來看，煙草、酒精和咖啡因等都被證實(shí)有一定的致癌作用，但它們?nèi)匀换钴S在消費(fèi)者的日常生活中。因此，在檳榔直接食用"受阻"的情況下，檳榔提取物對(duì)于產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)大作用則更被市場所看好。

關(guān)鍵詞：檳榔 檳榔提取物  食用

作者簡介：慕慕，食品科學(xué)碩士研究生，長期致力于食品工藝與配方的設(shè)計(jì)與研究，現(xiàn)主要從事肉制品的研發(fā)。