作為調味品市場的一個細分品類，醬菜類調味品因味道鮮美、開胃增食、攜帶便利等特點，再疊加下游餐飲端、家庭端市場需求增加，整體來說，行業(yè)處于穩(wěn)步發(fā)展中。不過，醬菜類調味品還要筑牢食品質量安全屏障，通過熱收縮包裝機為產品安上“密封圈”防漏氣，避免因塑料瓶蓋松動“漏氣”后發(fā)生霉變。

近年來，伴隨著食品工業(yè)的迅猛發(fā)展，加之下游餐飲端、家庭端市場需求增長，以及政策加持，行業(yè)監(jiān)管愈加規(guī)范，國內調味品進入快速增長期。根據(jù)歐睿的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，國內調味品人均消費量在過去14年間實現(xiàn)了翻倍增長，從2006年的5.7千克/年增長至2020年的10.7千克/年，復合增長率約為5%，可見調味品市場發(fā)展前景十分廣闊。

就目前市場來看，我國調味種類十分豐富，按成品形狀分可分為醬品類、醬油類、味粉類調味品。其中，醬品類品種多樣，有大豆醬、豆瓣醬、醬腌菜、甜面醬、辣椒醬、魚子醬、果醬等等，在商店、便利店、超市等貨架上都能看到其身影。其中醬菜類因味道鮮美、開胃增食、易保存、便于攜帶等特點受到許多人的喜愛。

然而，值得關注的是，不少醬菜類有采用塑料瓶包裝、玻璃瓶與鐵蓋組合包裝或玻璃瓶與塑料蓋組合包裝。不過，醬菜類采用塑料瓶包裝、玻璃瓶與塑料蓋組合包裝很容易因密封不嚴實和貯運、搬動等過程中出現(xiàn)瓶蓋松動，進而導致氧氣進入瓶內造成瓶蓋和瓶口發(fā)生霉變。日前，一位消費者在超市買了兩瓶醬菜，蓋內和瓶口出現(xiàn)多塊霉斑。

之后，超市經(jīng)過排查推測在保質期內的醬菜，蓋內和瓶口出現(xiàn)多塊霉斑的原因可能是在運輸、搬動、驗收過程中，發(fā)生碰撞導致塑料瓶蓋松動空氣進入，“漏氣”后這才發(fā)生霉變。筆者覺得醬菜在貯藏、運輸、搬運等過程中勢必會出現(xiàn)晃動、碰撞，因此建議塑料瓶包裝、玻璃瓶與塑料蓋組合包裝的醬菜類可外加收縮膜密封圈“抗漏氣”。

如今，愈來愈多企業(yè)改進醬菜的“瓶蓋工藝”，要么采用鐵質瓶蓋包裝，市面上各類醬菜大多如此，主要原因是鐵蓋子安全牢固，不易松動，便于貯運。要么是在塑料瓶該外加上一套塑料密封圈，加固醬菜類密封性能的同時，在運輸、搬運等過程中因晃動、碰撞漏氣的可能性將大大減少，“抗漏氣性”顯著增強，保證醬菜類產品品質穩(wěn)定。

顯然，醬菜類外加收縮膜密封圈還要依賴于熱收縮包裝機的加持。熱收縮包裝機作為食品包裝機裝備的一種，因其具有密封、防潮、防污染和緩沖性，且防止醬菜類等產品被拆的可能性，現(xiàn)已被食品飲料加工企業(yè)以及餐飲經(jīng)營者所采用。由于機器采用先進的薄膜恒溫熱合技術，封口清晰，牢固，同時收縮膜材料透明度高，還可以提高醬菜類產品檔次。

在餐飲端越來越追求出餐品質的穩(wěn)定以及方便、快捷，以及家庭端市場需求擴大，醬菜類等調味品依然有著消費潛力。不過，醬菜類加工企業(yè)要著實改進包裝工藝，尤其是塑料瓶蓋包裝的產品，借助熱收縮包裝機的力量，外加熱收縮膜密封圈“抗漏氣”，提高包裝質量，確保醬菜類產品品質穩(wěn)定，才能贏得更多消費者持久的信賴。