資訊 > 食品原材料 > 黑茶提取物的主要成分及用途是什么？
黑茶提取物是以黑茶為原料提取出的，黑茶因成品茶的外觀呈黑色，故得名。六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。黑茶采用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶(茯茶)、四川藏茶(邊茶)、云南黑茶(普洱茶)、廣西六堡茶、湖北老黑茶及陜西黑茶(茯茶)、安徽古黟黑茶。
黑茶提取物含有茶多酚、茶色素、茶多糖、揮發(fā)油等成分，揮發(fā)油中主要以醇類、酮類、醛類、酚類、酸類為主，其中含量較高的組分是十六烷酸，芳樟醇。十六烷酸具有特殊香氣和滋味，可用于配制各種食用香料，也用作消泡劑和其他食品添加劑的原料。芳樟醇具有典型的類似鈴蘭的花香香氣，無樟腦和萜烯氣味，廣泛用于香水等化妝品，用于調(diào)合百合、丁香、香豌豆、橙花等花精油，用作琥珀型香、東方型香、醛型香等的調(diào)合香料，也可用作香皂的賦香劑，還可用作乙酸芳樟酯、VE構(gòu)成成分異植醇的合成原料。黑茶提取物在降血脂、降血壓、降糖、減肥、預(yù)防心血管疾病、抗癌等方面具有顯著功效。
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黑茶提取物是由經(jīng)過特殊發(fā)酵工藝制作的黑茶，通過科學(xué)提取技術(shù)獲得的一種富含多種活性物質(zhì)的天然提取物。作為一種具有獨特風(fēng)味和豐富營養(yǎng)的茶葉衍生產(chǎn)品，黑茶提取物在現(xiàn)代保健品和功能飲料中應(yīng)用廣泛，備受關(guān)注。
茶多酚是茶葉中的重要活性成分，屬于多酚類化合物，是茶葉獨特健康功效的主要來源。茶多酚具有強大的抗氧化作用，能夠有效清除自由基，減緩細胞氧化損傷，因此備受科研和消費者的關(guān)注。
茶多酚是以茶葉(CamelliasinensisL.)為原料,經(jīng)提取而成的以兒茶素為主體的多酚類化合物食品添加劑，又名維多酚。兒茶素主要有：表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)、表沒食子兒茶素(EGC)、表兒茶素沒食子酸酯(ECG)、表兒茶素(EC)、兒茶素(C)。
豆類一直都是人類發(fā)展過程中不可或缺的食品之一，其不僅營養(yǎng)價值豐富，而且豆類種類龐雜，是平衡營養(yǎng)膳食的重要品類，我國自古就有“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”、“寧可食無肉，不可食無豆”的說法，足見豆類的重要價值。
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