資訊 > 市場動態(tài) > 做好糕點機殺菌消毒工作，減少糕點污染的關鍵
中國的糕點種類繁多，桂花糕、蜜三刀、馬蹄糕、桃酥、千層糕。它們或細膩或酥脆，每一種都富有自身特色。對于愛吃甜食的人來說，生在一個糕點種類繁多的國家，簡直如同置身天堂。糕點雖好吃，但是糕點行業(yè)發(fā)生的食品安全問題并不少，糕點抽檢不合格的新聞時不時就會被看到，糕點抽檢不合格，很大一部分原因是菌落總數(shù)不合格。
糕點被污染主要源于兩個方面，一方面是內(nèi)源污染，即糕點原料本身所攜帶的微生物；另一方面是外源污染，又稱二次污染或交叉污染，糕點生產(chǎn)所用的生產(chǎn)器具，糕點生產(chǎn)的環(huán)境等造成的污染。而外源污染通常占有很大的比重。如何減少糕點在生產(chǎn)過程中被細菌污染的幾率？守住食品安全地底線，從控制糕點生產(chǎn)的源頭——糕點生產(chǎn)機械出發(fā)，可以有效減少糕點被細菌污染的幾率。
隨著消費者消費需求的擴大，以及企業(yè)、廠商出于節(jié)約成本和提高生產(chǎn)效率的考量，市面上流通的糕點一般都是采用各種類型的糕點機進行生產(chǎn)。糕點生產(chǎn)設備種類繁多，有發(fā)酵的、有定型的、加餡料的、蒸烤的，還有自動化的糕點生產(chǎn)線。在生產(chǎn)糕點的過程中，糕點生產(chǎn)設備很容易因為反復多次使用而滋生細菌，或是不清洗設備就直接制作糕點從而導致糕點被污染。因此，做好糕點機的消毒殺菌工作，選擇合適的消毒滅菌產(chǎn)品是關鍵。糕點機上的菌落總數(shù)變少之后，能直接減少糕點上沾染的細菌。
值得一提的是，糕點的傳送運輸設備也需要引起重視。糕點的傳送運輸設備材質(zhì)要符合食品級的要求。網(wǎng)帶輸送機和皮帶輸送機的制作中要考慮到，能與食品直接接觸的部分，設備材質(zhì)必須是食品級。而且設計要考慮生產(chǎn)環(huán)境的高溫、水分等因素。
當然在糕點生產(chǎn)中，做好糕點機的消毒殺菌工作，保持糕點機干凈，還不太能保證糕點中的菌落總數(shù)就能達到國家規(guī)定的標準。我們同樣需要考慮到的還有糕點制作工人是否消毒到位；制作糕點的環(huán)境是否干凈；以及糕點的包裝材料是否被污染，材質(zhì)符不符合食品級要求。但是做好糕點機的消殺工作，可以說是減少菌群總數(shù)的關鍵。
豆類一直都是人類發(fā)展過程中不可或缺的食品之一，其不僅營養(yǎng)價值豐富，而且豆類種類龐雜，是平衡營養(yǎng)膳食的重要品類，我國自古就有“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”、“寧可食無肉，不可食無豆”的說法，足見豆類的重要價值。
歐防風（Peucedanum ostruthium），又名白甘筍、歐洲獨活或防風草，是一種歷史悠久的傘形科植物，早在古希臘和古羅馬時期便被廣泛種植。其肥厚的白色根部是主要食用部分，質(zhì)地疏松，中心柱隨生長時間延長而逐漸變硬，帶有獨特的清甜和堅果香氣。
2025年7月2日，國家衛(wèi)健委正式發(fā)布《關于D-阿洛酮糖等20種“三新食品”的公告》，正式批準D-阿洛酮糖等5種物質(zhì)作為新食品原料，這意味著阿洛酮糖在我國食品領域擁有了合法身份，有望在食品行業(yè)掀起新的變革。那么，阿洛酮糖究竟是什么？它有哪些獨特的性質(zhì)和功能？在食品行業(yè)中又有怎樣的應用前景呢？
旋振篩是一種用于粉狀、顆粒狀及液體物料精密篩分的機械設備。旋振篩通過振動電機產(chǎn)生的旋轉(zhuǎn)振動，使物料在篩面上作旋轉(zhuǎn)、跳躍和分級運動，從而實現(xiàn)不同粒徑物料的分離。
振動篩是一種常用于粉狀、顆粒狀及塊狀物料分級和篩分的機械設備。振動篩通過振動源產(chǎn)生的振動力，使物料在篩面上運動，實現(xiàn)不同粒徑物料的分離。振動篩廣泛應用于礦業(yè)、化工、食品、建材等行業(yè)，是現(xiàn)代生產(chǎn)中不可或缺的重要設備。
自動拆包機是一種專為粉狀、顆粒狀及小塊狀物料設計的自動化開包設備。自動拆包機能夠?qū)崿F(xiàn)包裝袋的快速切割與物料卸出，提升生產(chǎn)效率。憑借高效、密封、安全和操作簡便的特點，自動拆包機廣泛應用于食品、醫(yī)藥、化工、飼料等行業(yè)，是現(xiàn)代生產(chǎn)線的重要輔助設備。
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