資訊 > 市場動態(tài) > 做好糕點機殺菌消毒工作，減少糕點污染的關鍵
中國的糕點種類繁多，桂花糕、蜜三刀、馬蹄糕、桃酥、千層糕。它們或細膩或酥脆，每一種都富有自身特色。對于愛吃甜食的人來說，生在一個糕點種類繁多的國家，簡直如同置身天堂。糕點雖好吃，但是糕點行業(yè)發(fā)生的食品安全問題并不少，糕點抽檢不合格的新聞時不時就會被看到，糕點抽檢不合格，很大一部分原因是菌落總數(shù)不合格。
糕點被污染主要源于兩個方面，一方面是內源污染，即糕點原料本身所攜帶的微生物；另一方面是外源污染，又稱二次污染或交叉污染，糕點生產所用的生產器具，糕點生產的環(huán)境等造成的污染。而外源污染通常占有很大的比重。如何減少糕點在生產過程中被細菌污染的幾率？守住食品安全地底線，從控制糕點生產的源頭——糕點生產機械出發(fā)，可以有效減少糕點被細菌污染的幾率。
隨著消費者消費需求的擴大，以及企業(yè)、廠商出于節(jié)約成本和提高生產效率的考量，市面上流通的糕點一般都是采用各種類型的糕點機進行生產。糕點生產設備種類繁多，有發(fā)酵的、有定型的、加餡料的、蒸烤的，還有自動化的糕點生產線。在生產糕點的過程中，糕點生產設備很容易因為反復多次使用而滋生細菌，或是不清洗設備就直接制作糕點從而導致糕點被污染。因此，做好糕點機的消毒殺菌工作，選擇合適的消毒滅菌產品是關鍵。糕點機上的菌落總數(shù)變少之后，能直接減少糕點上沾染的細菌。
值得一提的是，糕點的傳送運輸設備也需要引起重視。糕點的傳送運輸設備材質要符合食品級的要求。網帶輸送機和皮帶輸送機的制作中要考慮到，能與食品直接接觸的部分，設備材質必須是食品級。而且設計要考慮生產環(huán)境的高溫、水分等因素。
當然在糕點生產中，做好糕點機的消毒殺菌工作，保持糕點機干凈，還不太能保證糕點中的菌落總數(shù)就能達到國家規(guī)定的標準。我們同樣需要考慮到的還有糕點制作工人是否消毒到位；制作糕點的環(huán)境是否干凈；以及糕點的包裝材料是否被污染，材質符不符合食品級要求。但是做好糕點機的消殺工作，可以說是減少菌群總數(shù)的關鍵。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應的化學混合物，可在規(guī)定時間內將包裝容器內的氧氣體積分數(shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產品。脫氧劑根據原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導致的失眠、健忘等問題，還有相當一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運營。
為了促進茶產業(yè)高質量發(fā)展，推動鄉(xiāng)村富民產業(yè)升級，根據有關法律、行政法規(guī)，結合安徽省實際，制定《安徽省促進茶產業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經銷商老方計劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動，正是這股熱潮的縮影。這類產品以“極簡”配料表為賣點，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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