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  • 資訊 > 專家原創(chuàng) > 量效關(guān)系應該成為膳食補充劑篩選的第一標準

    2022-09-15 來源:sjgle食品加工包裝在線
    低劑量興奮效應是指任何作用因子當以低劑量作用于生物體時,會產(chǎn)生興奮作用。低劑量時的興奮作用表現(xiàn)為促進機體生長發(fā)育、延長壽命、增強防御能力及其對損傷的修復,而在高劑量時則產(chǎn)生相反作用,表現(xiàn)為抑制效應。

    消費升級 講量效正當時

     

    熬最晚的夜,加最長的班,吃最補的品,一直以來,傳統(tǒng)滋補品和功能性食品就備受消費者青睞,功能性食品和滋補品也暢銷各大平臺。

     

    尤其是隨著消費者健康意識的增強,功能性產(chǎn)品更是層出不窮,代餐奶昔、白蕓豆阻斷劑、膳食纖維、左旋肉堿酵素咖啡、膠原蛋白飲品、玻尿酸氣泡水、益生菌粉,抗衰老片等等。每一款產(chǎn)品似乎都能成功收割一波年輕人。

     

    不過,這些絕大部分產(chǎn)品都沒有很明確的功效成分添加量證明或標示,更多的是在玩營銷、玩概念,導致很多消費者購買后大呼上當受騙,既造成了經(jīng)濟上的損失,又失去了對該品類的消費信心,還導致了有關(guān)智商稅玩概念、同質(zhì)化的爭議和大量的消費投訴。尤其是惡性的價格戰(zhàn)導致產(chǎn)品開發(fā)越來越無底線,甚至很多功能性食品成為了心理安慰劑,毫無實際功效價值。

     

    低劑量的量效關(guān)系

     

    低劑量興奮效應是指任何作用因子當以低劑量作用于生物體時,會產(chǎn)生興奮作用。低劑量時的興奮作用表現(xiàn)為促進機體生長發(fā)育、延長壽命、增強防御能力及其對損傷的修復,而在高劑量時則產(chǎn)生相反作用,表現(xiàn)為抑制效應。

     

    營養(yǎng)學中很多營養(yǎng)物質(zhì)存在低劑量興奮效應,維生素(主要包括VitA、D、EKB6)和礦物質(zhì)(主要包括NaK、CaP、Mg、Cl及微量元素鐵、碘、氟、硒、銅)是維持人體健康的必需營養(yǎng)素,雖然每天需要量很少、但是對人體必需且有利,當超過最高可耐受劑量時會導致維生素過多癥、組織礦化作用或電解質(zhì)失衡。

     

    早在1981Mertz就指出許多必需微量元素對人體生理功能產(chǎn)生U型曲線劑量-反應效應,從攝人不足產(chǎn)生功能缺陷、適度水平維持機體最佳功能狀態(tài)到攝入過多產(chǎn)生毒性作用作了描述。

     

    營養(yǎng)素在非常低的劑量時產(chǎn)生不良反應,隨著劑量增加不良反應減少。當劑量增加到某個點時,必需營養(yǎng)素不再缺乏,不良反應消失。機體達到內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定狀態(tài),生理機能處于正常,此時的劑量范圍既不導致營養(yǎng)缺乏癥,也不產(chǎn)生毒性。但是,當劑量繼續(xù)增加到更高時則產(chǎn)生毒性效應(通常與劑量不足產(chǎn)生的效應不同), 并且隨著劑量增高毒性效應不斷加強。

     

    高劑量的量效關(guān)系

     

    帕拉塞爾蘇斯(Paracelsus)是16世紀一位性情暴躁的醫(yī)生,一生游走于歐洲中部的各大城鎮(zhèn),在治療中大膽使用水銀、鴉片及其他危險藥物。他那顯得有些冒險的醫(yī)療理念,與當時施行放血術(shù)的醫(yī)生和傳統(tǒng)醫(yī)師大不相同。他曾在晚年所寫的書中,為自己采用的非傳統(tǒng)療法進行辯護:所有東西都含有毒素,沒有任何東西是完全無毒的:劑量才是決定物質(zhì)毒性的關(guān)鍵。

     

    在幾個世紀后的今天,帕拉塞爾蘇斯那些在當時被認為是極端的看法,已經(jīng)得到了廣泛認可,他的話也可以被精簡為:劑量決定毒性,而這正是現(xiàn)代毒理學的基本法則。

     

    “The dose makes the poison”就是毒理學的基本原則之一,它指的就是劑量和毒性的關(guān)系。這個原則不僅僅用于藥物,而且用在所有的化學成分上,甚至水和氧氣,如果喝得過多、吃得過多或者呼吸過多的話,都會讓人中毒。

     

    以維生素C為例,人體不能儲存維生素C,因此要經(jīng)常補充,每日維生素C需要量為7590毫克。維生素C的中毒量為2000毫克,會引起惡心、嘔吐、燒心、腹部不適和頭痛等癥狀。從食物中不可能攝取到中毒劑量的維生素C,因此對于靠飲食補充維生素C的人來說,維生素C是一種很安全的膳食成分。

     

    中藥中的量效關(guān)系

     

    中藥量效是藥物應用于機體產(chǎn)生的特定效應的量,也可以稱為最有效的劑量。劑量是預計療效的準繩,療效是驗證治療成敗的標準。劑量不同,療效也不同。

     

    劑量最憚輕重,這也是中醫(yī)所謂的不傳之秘。劑量輕則效果不達,即所謂的藥不眩瞑,其疾不瘳。量重則藥過病所“有病病當之,無病身當之。理想劑量的選擇,具有靈活性、困難性,因而也常有隨意性、不確定性。

     

    中藥量效與陰陽,中藥量效與藏瀉,中藥量效與歸屬,中藥量效與毒性,都可以理解為簡單的本質(zhì)部分。

     

    我們經(jīng)常說的性藥,五臟應藥,具特別歸屬的藥,有毒的藥等,一般規(guī)律是量小效宏。如附子,辛熱,為陽,歸屬于心、腎、脾,內(nèi)應心、腎,且有毒。劑量小而能溫暖一身之陽氣。

     

    性藥,六腑為藥,有特殊歸屬的藥,無毒藥,一般規(guī)律是以量大取勝。如車前子,淡寒,歸膀胱經(jīng),內(nèi)應腎之腑(膀胱),無毒。因此,此類則需量大才能清熱利濕而治膀胱濕熱淋證。

     

    量效之火 可以燎原

     

    隨著益生菌健康有益的普及,消費者越來越重視益生菌的補充,但市場化產(chǎn)品的質(zhì)量層次不齊,沒有客觀的評價標準。

     

    大量的研究表明,益生菌對人體的健康作用是存在一定劑量-反應的量效關(guān)系,但由于益生菌健康作用存在菌株差異性,在國內(nèi)外標準法規(guī)中對益生菌的攝入量始終沒有統(tǒng)一的規(guī)定。

     

    2021年,中國食品科學技術(shù)學會益生菌分會正式立項益生菌量效關(guān)系的科學綜述研究項目,希望通過這個項目來為我國標準法規(guī)中益生菌的健康作用劑量指標及產(chǎn)業(yè)應用提供技術(shù)參考。歷經(jīng)近8個月的研究與完善,終于形成益生菌量效關(guān)系的科學綜述,并在十七屆益生菌與健康國際研討會上正式發(fā)布。

    談量說效 方得實效

     

    筆者希望此次的益生菌量效關(guān)系科學綜述可以成為中國功能性食品的一個標志性事件,未來有更多的細分品類能真正的講品質(zhì)、講量效,不再以“玩概念”、“少添加”、”虛假添加”為噱頭糊弄消費者,也能更好的建立起市場監(jiān)管標準,讓消費者能簡單方便地獲得有量效保證的功能性產(chǎn)品,更有效的呵護自身的機體健康。

     

    只有當我們談一個功能性食品是否具有購買價值時優(yōu)先想到的是量效關(guān)系而不是價格、多少、概念時,或許這個行業(yè)/消費才能真正進入高品質(zhì)的發(fā)展階段,而不是一味地劣幣驅(qū)良幣,不斷修改產(chǎn)品的下限,不斷比誰的成本和售價更低。只有講量效,消費者才能更高效地享受到功能性食品帶來的健康益處,生產(chǎn)企業(yè)才能有更好的創(chuàng)新和持久的發(fā)展。

     

    作者簡介:

    Martin.Yu,食品科技工作者、營養(yǎng)師,長期負責特殊食品研發(fā)工作,主要方向為:FSMP、益生菌、特膳食品。

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