資訊 > 食品原材料 > 一水檸檬酸在食品行業(yè)中有哪些用途？
一水檸檬酸又稱枸櫞酸鹽、枸櫞酸鈉，無色結晶。易溶于水和乙醇，微溶于水。在酸性溶液中穩(wěn)定。是食品工業(yè)中一種重要的有機酸類原料，廣泛應用于食品、醫(yī)藥和化妝品等行業(yè)中。在食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。還在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。
一水檸檬酸在食品行業(yè)中的應用：1、用于生產味精，檸檬酸鈉作為味精的主要成分使用已有近百年歷史，其作用是提高谷氨酸鈉的水解度并降低游離谷氨的含量從而獲得更純正的味精產品。2、用于制作調味料和香料，檸檬酸鈉是一種常用的天然食用調味品之一 ，它具有特殊的香味和口感 ，主要用于肉類制品、魚類制品以及蔬菜等食物的調味。3、用于制造洗滌劑，可用作金屬清洗劑的助洗組分或螯合劑。4、用作緩沖液，作為配制緩沖液的緩沖鹽。
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