姜黃素不僅具有保健功效，還是天然的著色劑

2023-03-17 來源：sjgle食品加工包裝在線

姜黃素最早是在1870年從姜黃中首次分離出來一種低相對(duì)分子質(zhì)量多酚類化合物。

姜黃素最早是在1870年從姜黃中首次分離出來一種低相對(duì)分子質(zhì)量多酚類化合物，隨后有關(guān)其生理、藥理作用的研究便取得了明顯的進(jìn)展。隨著對(duì)姜黃素研究的日益深入，已發(fā)現(xiàn)其具有抗炎、抗氧化、調(diào)脂、抗病毒、抗感染、抗腫瘤、抗凝、抗肝纖維化、抗動(dòng)脈粥樣硬化等廣泛的藥理活性，且毒性低、不良反應(yīng)小。姜黃素目前是世界上銷量最大的天然食用色素之一，是世界衛(wèi)生組織和美國(guó)食品藥品管理局以及多國(guó)準(zhǔn)許使用的食品添加劑。

姜黃素長(zhǎng)期以來就作為一種常用的天然色素被廣泛地應(yīng)用在食品工業(yè)中，主要用于罐頭、腸類制品、醬鹵制品的染色，其使用量按正常生產(chǎn)需要而定。以姜黃素為主要成分的功能性食品的產(chǎn)品形態(tài)可以是一般食品，也可以是一些非食品形態(tài)，如膠囊、藥丸或片劑等。對(duì)于一般食品形態(tài)，可以考慮一些黃色素的食品，如糕點(diǎn)，甜食、飲料等。

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