資訊 > 食品原材料 > 韭黃怎么做好吃？家常做法分享
韭黃是一種常見的食用菜蔬。韭黃不僅色鮮味美，而且營養(yǎng)十分豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、多種維生素和鈣、磷、鐵等微量元素，對胃腸道、脾、胰等臟器均有很好的保健功效。 《本草綱目》里面記載：“韭之為菜，可生可熟，可菹可久，乃菜中最有益者也”。因韭黃對腎陽盛衰、陽痿遺精有一定的治療保健作用，故俗有“草鐘乳”之名。韭黃富含胡蘿卜素、鈣、纖維素等，是有利于腸胃消化功能的保健蔬菜。宋代曾任徐州知府的的蘇東坡就有“漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤”的詩句來贊美韭黃。
韭黃的家常做法：將韭黃切成段，紅青椒切成絲裝盤待用；在鍋中倒入油，將韭黃、紅青椒絲一起下鍋，調(diào)入鹽、生抽、醋翻炒至熟即可。除此之外，韭黃也可以炒肉絲，做法是：豬肉、韭黃、青辣椒切成絲，鍋內(nèi)燒熱油，放入肉絲炒散；另起一鍋，倒入韭黃快炒至韭黃變軟；加鹽、雞粉、料酒和芝麻油翻炒均勻，即可上桌。
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膳食纖維是植物性食物中不可消化的部分，廣泛存在于水果、蔬菜、全谷物及豆類等食物中。它不僅是健康飲食中不可或缺的成分，還對身體的各項功能起著至關(guān)重要的作用。
膳食纖維被稱繼“六大營養(yǎng)素”之后的“第七大營養(yǎng)素”，和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)與水并列為人體不可或缺的重要營養(yǎng)素。
近年來隨著食品專家、醫(yī)學工作者及生物領(lǐng)域內(nèi)專家的不斷研究，證明了膳食纖維在人們生活飲食中的重要性，并將膳食纖維列為新一代營養(yǎng)素。
膳食纖維是指能抗人體小腸消化吸收，而在人體大腸能部分或全部發(fā)酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相類似物質(zhì)的總和，包括多糖、寡糖、木質(zhì)素以及相關(guān)的植物物質(zhì)。
吃蛋白粉被很多健身人士看作增加肌肉的重要方式之一，但近期刊登在《英國醫(yī)學雜志·開放版》上的一項最新研究發(fā)現(xiàn)，骨骼肌質(zhì)量與膳食纖維的攝入量也有關(guān)系，特別是對中老年人而言。
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