一 膳食纖維產(chǎn)品簡介

膳食纖維是指能抗人體小腸消化吸收，而在人體大腸能部分或全部發(fā)酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相類似物質(zhì)的總和，包括多糖、寡糖、木質(zhì)素以及相關(guān)的植物物質(zhì)。

根據(jù)觀研報告網(wǎng)發(fā)布的《2021年中國膳食纖維市場分析報告-市場現(xiàn)狀與未來商機分析》顯示。膳食纖維可廣泛應(yīng)用在食品、飲料、保健品和醫(yī)藥制品中，用來補充人體生理所需的膳食纖維量。同時膳食纖維可影響產(chǎn)品的顏色、風(fēng)味、保油性和保濕性；作為穩(wěn)定劑，對食品品質(zhì)、結(jié)構(gòu)等有改善作用；也可作為增稠劑，控制糖的結(jié)晶，提高產(chǎn)品貨架期。

隨著膳食結(jié)構(gòu)越來越精細(xì)的今天，膳食纖維成為學(xué)術(shù)界和大眾關(guān)注的物質(zhì)，并被營養(yǎng)學(xué)界補充認(rèn)定為第七類營養(yǎng)素，和傳統(tǒng)的六類營養(yǎng)素——蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)與水并列。

膳食纖維進(jìn)一步細(xì)分膳食纖維可分為為水溶性膳食纖維和水不溶性膳食纖維。不可溶性膳食纖維不能溶于水，主要對食物在腸胃運行和停留的時間、排便過程等產(chǎn)生影響。水不溶性膳食纖維因其良好的溶脹性能，能夠為產(chǎn)品提供必要的體積，常用于面包、飲料、餅干、乳制品等食品中。

而可溶性膳食纖維可在水中溶解，吸水會膨脹，并且可被大腸中微生物酵解，易形成溶膠或凝膠，具有很強的離子吸附性，能吸附膽酸、膽固醇及有害物質(zhì)，并可以清除自由基，同時還具備益生元的作用。因此，水溶性膳食纖維與不溶性膳食纖維相比，水溶性膳食纖維是當(dāng)前應(yīng)用最廣泛的一種，由于其良好的溶解性、穩(wěn)定性、平和口感等特性，適合應(yīng)用于飲料、乳制品、糖果、啤酒等領(lǐng)域。

觀研報告網(wǎng)發(fā)布的資料顯示，2020年，全球水溶性膳食纖維產(chǎn)量占比為80.51%，預(yù)計到2026年，上升至83.92%。

二 膳食纖維市場規(guī)模分析

根據(jù)中國醫(yī)藥生物技術(shù)協(xié)會膳食纖維技術(shù)分會數(shù)據(jù)顯示，2019年，全球膳食纖維行業(yè)總產(chǎn)量為86.66萬噸，產(chǎn)值180.64億元。我國膳食纖維行業(yè)總產(chǎn)量為18.95萬噸，約為全球產(chǎn)量的五分之一，總產(chǎn)值為38.31億元。2019年，我國膳食纖維產(chǎn)量、產(chǎn)值占全球的比例分別為21.87%，21.21%。

預(yù)計到2026年，全球膳食纖維行業(yè)總產(chǎn)量將達(dá)到122.49萬噸，期間內(nèi)增長37%；總產(chǎn)值將達(dá)到229.13億元，期間內(nèi)增長26%。我國膳食纖維行業(yè)總產(chǎn)量將提升到30.36萬噸，六年內(nèi)增長約52%；總產(chǎn)值將達(dá)到55.27億元，六年內(nèi)增長41%。預(yù)計到2026年我國膳食纖維產(chǎn)量、產(chǎn)值占全球占比上升至24.79%、24.12%。

國外對膳食纖維的研究起步較早，國內(nèi)在本世紀(jì)初才開始重視并進(jìn)行相關(guān)技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)品生產(chǎn)，相比國外行業(yè)起步較晚。目前我國的膳食纖維行業(yè)處于快速成長時期，還有較大的市場潛力和發(fā)展空間。同期比較來看，我國膳食纖維產(chǎn)量、產(chǎn)值的增長速度或?qū)⒖煊谌蛏攀忱w維產(chǎn)量、產(chǎn)值的增長。

三 膳食纖維需求分析

1、膳食纖維細(xì)分品類需求

進(jìn)一步細(xì)分膳食纖維可將其分為聚葡萄糖和抗性糊精兩大類。根據(jù)中國食品添加劑和配料協(xié)會預(yù)測，抗性糊精在2020年-2026年的年均復(fù)合增長率或?qū)妱庞诰燮咸烟恰?/span>

近年來全球膳食纖維市場需求快速增長，尤其2017年下半年開始，市場對腸道健康、體重控制產(chǎn)品的訴求已經(jīng)從保健食品領(lǐng)域逐步延伸到乳品、飲料、焙烤等傳統(tǒng)食品領(lǐng)域。以全球飲料龍頭之一的可口可樂公司為例，公司2018年在其主打品牌雪碧及其純悅礦物質(zhì)水、可口可樂PIUS中添加抗性糊精，引領(lǐng)性的使用膳食纖維進(jìn)行新品開發(fā)和產(chǎn)品升級，其極大地提升膳食纖維的市場規(guī)模。

2、膳食纖維下游行業(yè)需求分析

根據(jù)中國醫(yī)藥生物技術(shù)協(xié)會膳食纖維技術(shù)分會的預(yù)測，2020年全球近一半的膳食纖維被應(yīng)用到乳制品和食品飲料中，其次是保健品和嬰兒食品，占29.98%，肉類加工食品、烘焙食品均不足10%，仍有較大的增長空間。預(yù)測膳食纖維應(yīng)用未來（2020-2026年）增長最快的領(lǐng)域為保健品和嬰兒食品，年均復(fù)合增長率為6.25%。整體來看，膳食纖維主要應(yīng)用領(lǐng)域消費量的年均復(fù)合增長率也有5.41%。

根據(jù)中國醫(yī)藥生物技術(shù)協(xié)會膳食纖維分會調(diào)查顯示，與營養(yǎng)學(xué)標(biāo)準(zhǔn)相比，我國的一線大城市，如上海、廣州市民的每日膳食纖維攝入量缺失達(dá)到65%-70%，而在全國城鄉(xiāng)統(tǒng)計分析的個人平均缺失率也達(dá)到了約50%。根據(jù)相關(guān)分析研究，如果全民膳食纖維在飲食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)中，保持足量攝入的目標(biāo)，再加上“三高食物”（高糖、高油、高鹽）的平衡控制和增加適量運動，則營養(yǎng)失衡代謝性疾病的發(fā)病率可以在現(xiàn)有基礎(chǔ)上至少降低80%以上。

我國膳食纖維攝入量能達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的人口占比非常小，因膳食纖維攝入嚴(yán)重不足而導(dǎo)致的慢性病患病率也非常高。但是短期來看，要改變大眾的飲食習(xí)慣還很困難，通過增加飲食中膳食纖維含量以及采取補充劑等辦法來達(dá)到膳食纖維的正常攝入量是有效的，我國對膳食纖維的需求潛在空間較大。

四 全球膳食纖維行業(yè)競爭分析

1、膳食纖維行業(yè)壁壘分析

由于膳食纖維產(chǎn)品細(xì)分品種較多，且分為不同檔次，同一產(chǎn)品品種的生產(chǎn)廠商數(shù)量相對較少。因此，單一產(chǎn)品品種的行業(yè)集中度較高。

膳食纖維行業(yè)沒有行業(yè)準(zhǔn)入及政策壁壘，沒有特別的許可經(jīng)營制度，行業(yè)市場化程度較高。但目前尚無成套的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝和設(shè)備可供直接選擇，安全評價周期時間耗費較長，生產(chǎn)對生產(chǎn)工藝具體環(huán)節(jié)中的技術(shù)參數(shù)要求較高，專利技術(shù)的保護限制了新的行業(yè)進(jìn)入者采用先進(jìn)技術(shù)，以及近幾年國內(nèi)外對功能性食品配料的食品安全、質(zhì)量管理等方面的要求逐漸提高。因此，行業(yè)新進(jìn)入者難以在短時間內(nèi)形成規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化的生產(chǎn)能力；使行業(yè)新進(jìn)入者的投資具有較大的不確定性。進(jìn)入該行業(yè)面臨產(chǎn)業(yè)化能力、核心技術(shù)、專利保護、質(zhì)量控制等壁壘。

2、全球膳食纖維行業(yè)主要生產(chǎn)廠家

目前全球膳食纖維行業(yè)占據(jù)市場份額較大的生產(chǎn)廠商主要包括Tate&Lyle（英國泰萊）、百龍創(chuàng)園、Roquette（法國羅蓋特）、日本松谷化學(xué)、美國ADM（ArcherDaniels Midland）等。依據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近兩年，膳食纖維行業(yè)前三名生產(chǎn)廠商的產(chǎn)量占全球產(chǎn)量的比例約為36%。