資訊 > 熱點資訊 > 海參“吐絲”之謎被破解
近日，記者從中國科學院南海海洋研究所獲悉，該所熱帶海洋生物資源與生態(tài)重點實驗室胡超群研究團隊，在海參敵害防御機制研究方面取得了突破性進展，成功破解了海參“吐絲”之謎。該研究揭示了玉足海參居維氏器防御敵害的物質(zhì)基礎(chǔ)、感知過程與噴射機制，相關(guān)研究成果發(fā)表在國際期刊《美國科學院院報》上。
“吐絲”是許多熱帶海參遭到敵害威脅時，從海參肛門處噴出絲狀小管并黏附纏繞捕食者的一種防御機制。海參噴出的小管被稱為“居維氏器”，最早由法國古生物學家喬治·居維葉在1831年首次描述并以其名字命名。然而，190多年以來，居維氏器的成分及其黏性產(chǎn)生的機制一直是未解之謎。
胡超群研究團隊以廣泛分布于印度——西太平洋熱帶海域的一種居維氏器發(fā)達的玉足海參為研究對象，發(fā)現(xiàn)玉足海參的居維氏器在黏附和纏繞敵害時，其外層間皮層和中層結(jié)締組織層分別提供黏性和韌性的作用。通過染色體級的高精度基因組測序，發(fā)現(xiàn)居維氏器外層的黏性蛋白具有長串聯(lián)重復序列，與蜘蛛和家蠶的絲蛋白類似；該類蛋白的結(jié)構(gòu)為交叉-β結(jié)構(gòu)，與人類阿爾茨海默癥、帕金森癥等疾病的致病性淀粉樣蛋白相似。
研究結(jié)果表明，玉足海參利用瞬時受體電位通道（TRPC）感受捕食者施加的機械壓力，并通過釋放乙酰膽堿信號刺激居維氏器排出。在進化過程中，玉足海參基因組的3號和12號染色體集中形成了多個新基因，這些新基因使得居維氏器能夠接收乙酰膽堿信號，并生成淀粉樣黏性蛋白。
該科學發(fā)現(xiàn)闡釋了海參“吐絲”的御敵行為機制，在研發(fā)提高人工養(yǎng)殖海參適應能力的技術(shù)方面具有重大潛在應用價值，也為新型仿生水下黏合材料的研發(fā)提供了新思路。
海參是一種生活在海洋底部的棘皮動物，外形柔軟，體態(tài)細長，常被譽為“海中人參”。由于海參富含高蛋白、低脂肪，且含有多種活性成分，因此在中醫(yī)與現(xiàn)代營養(yǎng)學中都被廣泛認可為極具滋補價值的食材。
豆類一直都是人類發(fā)展過程中不可或缺的食品之一，其不僅營養(yǎng)價值豐富，而且豆類種類龐雜，是平衡營養(yǎng)膳食的重要品類，我國自古就有“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”、“寧可食無肉，不可食無豆”的說法，足見豆類的重要價值。
歐防風（Peucedanum ostruthium），又名白甘筍、歐洲獨活或防風草，是一種歷史悠久的傘形科植物，早在古希臘和古羅馬時期便被廣泛種植。其肥厚的白色根部是主要食用部分，質(zhì)地疏松，中心柱隨生長時間延長而逐漸變硬，帶有獨特的清甜和堅果香氣。
2025年7月2日，國家衛(wèi)健委正式發(fā)布《關(guān)于D-阿洛酮糖等20種“三新食品”的公告》，正式批準D-阿洛酮糖等5種物質(zhì)作為新食品原料，這意味著阿洛酮糖在我國食品領(lǐng)域擁有了合法身份，有望在食品行業(yè)掀起新的變革。那么，阿洛酮糖究竟是什么？它有哪些獨特的性質(zhì)和功能？在食品行業(yè)中又有怎樣的應用前景呢？
旋振篩是一種用于粉狀、顆粒狀及液體物料精密篩分的機械設(shè)備。旋振篩通過振動電機產(chǎn)生的旋轉(zhuǎn)振動，使物料在篩面上作旋轉(zhuǎn)、跳躍和分級運動，從而實現(xiàn)不同粒徑物料的分離。
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