來自母乳的饋贈(zèng)

低聚半乳糖是一種新型的功能性物質(zhì)，是具有天然屬性的功能性低聚糖的一種，而且是母乳中的一種重要益生元，是天然存在的一種膳食纖維。在乳液中含量較高，其適口性、水溶性和穩(wěn)定性都較好。低聚半乳糖是一種低能量碳水化合物，與乳糖和蔗糖相比，低聚半乳糖含有β(1→6)β(1→4)、β(1→3)半乳糖苷鍵，不被人體消化液中的β-半乳糖苷酶水解。

研究表明低聚半乳糖不但不被機(jī)體消化系統(tǒng)消化吸收，而且進(jìn)入人體后可以使人體腸道中的益生菌尤其是雙歧桿菌增殖，同時(shí)也能抑制腐敗菌的生長。腸道中的益生菌利用低聚半乳糖增殖的同時(shí)還能產(chǎn)生大量胞外多糖。胞外多糖不僅有抗腫瘤活性、免疫活性，還能促進(jìn)益生菌在腸道內(nèi)長期定植。從而具有降低血清中總膽固醇濃度、改善體內(nèi)脂質(zhì)代謝和促進(jìn)礦物質(zhì)吸收等各種功效，對(duì)阿爾茲海默病、糖尿病、帕金森氏病、抑郁癥和肥胖等疾病，都有預(yù)防和治療的作用。

增殖有益菌的量效關(guān)系

動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和人體試驗(yàn)表明，每日攝入2-10g的低聚半乳糖，能顯著的增加糞便中的雙歧桿菌數(shù)量，減少類桿菌數(shù)量，建立起以雙歧桿菌為主的腸道菌群。

預(yù)防、治療便秘的量效關(guān)系

當(dāng)攝入低聚半乳糖后，腸道內(nèi)的雙歧桿菌得到生長和增殖，低聚糖被發(fā)酵分解轉(zhuǎn)化為大量的短鏈脂肪酸（乙酸、丙酸、丁酸等），并產(chǎn)生氣體。這使腸道的pH降低，抑制了有害菌的生長代謝，同時(shí)刺激腸道的蠕動(dòng)，增加糞便的濕潤度并保持一定的滲透壓，從而防止便秘的發(fā)生。有研究發(fā)現(xiàn)，對(duì)14名平均年齡為79.6歲的遭受便秘痛苦的女性進(jìn)行試驗(yàn)，試驗(yàn)表明，排便不良的老人每天攝入9g低聚半乳糖，兩周后便秘情況有所改善。

脂質(zhì)代謝改善的量效關(guān)系

人體試驗(yàn)和動(dòng)物試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，低聚半乳糖具有改善脂質(zhì)代謝的效果，可以降低血清總膽固醇的濃度，同時(shí)提高血清中高密度脂蛋白的比例。讓研究對(duì)象每日攝入6-12g低聚半乳糖，持續(xù)2周至3個(gè)月，受試對(duì)象的總膽固醇和甘油三酯水平均明顯降低，HDL-膽固醇增加。停止攝取后，對(duì)血清脂質(zhì)的改善效果逐步消失，恢復(fù)至攝取前狀態(tài)。

由于血清膽固醇水平的降低被認(rèn)為是腸道內(nèi)微生物菌群平衡改變的結(jié)果，所以可以認(rèn)為是低聚半乳糖促進(jìn)雙歧桿菌生長和增殖，通過影響β-羥基-β-甲基戊二酸單酰輔酶A還原酶的活性來控制膽固醇的合成，從而降低血清膽固醇的含量。

嬰幼兒奶粉中的量效關(guān)系

人工喂養(yǎng)嬰兒最常見的問題一個(gè)是大便干燥甚至便秘，研究表明含功能性低聚糖的配方乳粉可以較好地預(yù)防這一問題。由于益生元具有改善消化功能，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)吸收，產(chǎn)生B族維生素等作用，可使乳制品的營養(yǎng)更加均衡，更易吸收。

添加低聚半乳糖的目的不僅在于模擬母乳的營養(yǎng)成分，還能起到促進(jìn)健康的作用。根據(jù)相關(guān)研究成果、技術(shù)法規(guī)和低聚半乳糖的單位功效量確定具體的添加量，一般來說添加量為0.5%-6.0%。

緩解腸道炎癥的量效關(guān)系

口服含有10g/100mLGOS制劑的飲用水能夠增加抗炎菌群數(shù)量，減少促炎菌群數(shù)量，進(jìn)而潛在預(yù)防直腸癌的發(fā)生發(fā)展。GOS主要通過促進(jìn)TJ蛋白的表達(dá)，保障腸道屏障完整性，緩解腸道炎癥。

增強(qiáng)免疫功能的量效關(guān)系

根據(jù)低聚半乳糖的人體推薦劑量5g/日這一研究結(jié)果，通過對(duì)192只，體重19g～24g的小鼠進(jìn)行功效研究，分別按推薦日攝入量(83.3mg/kgBW)的1、10、30倍即83.3、833、250Omg/kgBW為三個(gè)劑量組。

同時(shí)另設(shè)陰性對(duì)照組，按0.1mL/10gBW經(jīng)口灌胃，每天一次，連續(xù)30d～41d。陰性對(duì)照組給予去離子水。結(jié)果表明，小鼠的細(xì)胞免疫功能、體液免疫功能、單核一巨噬細(xì)胞功能三方面結(jié)果均為陽性，可認(rèn)為低聚半乳糖具有增強(qiáng)免疫力的作用。

治療單純性 SAM 的營養(yǎng)干預(yù)（SAM）的量效關(guān)系

這將是一項(xiàng)雙盲隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)，在Dera Ghazi Khan教學(xué)醫(yī)院的治療計(jì)劃中心進(jìn)行，對(duì)巴基斯坦06個(gè)月至59個(gè)月大的社區(qū)兒童進(jìn)行健康篩查，將其中無并發(fā)癥的 SAM 兒童納入研究。

在干預(yù)之前，血液樣本和糞便樣本將被送到實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行完整的血液檢查和完整的糞便檢查。對(duì)照組將給予即食治療食品和安慰劑（淀粉），干預(yù)組給予即食治療食品和每天4克低聚半乳糖，按照WHO標(biāo)準(zhǔn)持續(xù)進(jìn)行60 天。

低聚半乳糖的安全性量效關(guān)系

小鼠的急性和慢性毒 性試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：分別以20g/kg體重的劑量口服一次低聚半乳糖和以每天1.5g/kg體重的劑量服用6個(gè)月，都沒有表現(xiàn)出毒 性。Ames試驗(yàn)和Rec化驗(yàn)也沒有發(fā)現(xiàn)任何誘變現(xiàn)象。目前，只發(fā)現(xiàn)服用低聚半乳糖過量時(shí)，會(huì)引起暫時(shí)腹瀉即“滲透性腹瀉”。低聚半乳糖不引起腹瀉的量約為0.3～0.4g/kg體重，或每人20g。

2007年，中華人民共和國原衛(wèi)生部第12號(hào)公告首次批準(zhǔn)GOS為食品添加劑新品種，使用范圍為嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品，總量不超過64.5g/kg。

2008年第20號(hào)公告批準(zhǔn)GOS為新資源食品，使用范圍擴(kuò)增至乳制品、飲料、焙烤食品及糖果，食用量≤15g/d。

2022年，應(yīng)歐盟委員會(huì)的要求，歐洲食品安全局營養(yǎng)、新型食品和食品過敏原小組(NDA)被要求根據(jù)第(EU)2015/2283號(hào)條例就半乳低聚糖(GOS)作為新型食品(NF)的擴(kuò)展使用發(fā)表意見。利用雙歧雙歧桿菌的β-半乳糖苷酶從牛奶乳糖中提取核糖核酸(β-GOS)，并將其用于特殊醫(yī)療用途食品(FSMP)中。目標(biāo)人群為4歲及以上的一般人群。按照相同生產(chǎn)過程生產(chǎn)的GOS已經(jīng)獲得授權(quán)，并被列入歐盟新食品清單。

申請(qǐng)人表示，FSMP的每日最大攝入量為8.25克GOS。GOS已被批準(zhǔn)用于每日劑量不超過16.2g的食品補(bǔ)充劑。如果在同一天食用含有GOS的食品補(bǔ)充劑，則不打算使用含有GOS的FSMP。所提供的關(guān)于擬議使用量和預(yù)期攝入量的信息不會(huì)引起安全問題。小組的結(jié)論是，在擬議的使用條件下，擬議擴(kuò)大在FSMP中使用GOS是安全的。

并非多多益善

南方醫(yī)科大學(xué)附屬珠江醫(yī)院團(tuán)隊(duì)針對(duì)低聚果糖（FOS）和低聚半乳糖（GOS）如何調(diào)節(jié)腸道菌群并對(duì)血糖代謝帶來影響的研究，結(jié)果與很多人的認(rèn)識(shí)不同，每天16克的FOS或GOS，居然帶來不良血糖代謝。

在該隨機(jī)雙盲交叉研究中納入35個(gè)健康年輕人，14天內(nèi)攝入16克/天低聚果糖（FOS）或低聚半乳糖（GOS），其中，FOS組進(jìn)行口服葡萄糖耐量試驗(yàn)（OGTT），GOS組評(píng)估空腹血糖，均顯示高劑量益生元攝入不利于葡萄糖代謝。另外，雖然雙歧桿菌屬顯著增加，但FOS組中考拉桿菌屬、GOS組中瘤胃球菌屬等產(chǎn)丁酸細(xì)菌減少。

作者簡介：

Martin.Yu，食品科技工作者、營養(yǎng)師，長期負(fù)責(zé)特殊食品研發(fā)工作，主要方向?yàn)椋?/span>FSMP、益生菌、特膳食品。