資料顯示，近年來(lái)，我國(guó)年輕男性的高尿酸血癥發(fā)病率一路上升，并且年輕女性中尿酸超標(biāo)的人也越來(lái)越多。尿酸水平呈普遍上升趨勢(shì)與不健康的體質(zhì)和不良生活方式有關(guān)。什么因素會(huì)引起血尿酸水平升高？其中，飲食不合理就是引起尿酸升高的重要因素之一。

　　在日常生活中，容易造成人們尿酸升高的生活習(xí)慣有以下幾種。愛(ài)喝含糖飲料，包括含蔗糖、含果葡糖漿、含果糖的飲料、果汁飲料、奶茶等。愛(ài)吃甜食、糖果、甜味焙烤食品（甜餅干、甜面包、曲奇等）。愛(ài)喝酒，包括啤酒、白酒以及紅葡萄酒。喜歡吃海鮮。包括貝類(lèi)、牡蠣、螃蟹等。愛(ài)吃動(dòng)物內(nèi)臟。愛(ài)吃烤肉、燒烤肉類(lèi)，日常吃過(guò)多的牛肉、羊肉、豬肉等。吃過(guò)多的加工肉制品，如火腿、培根、咸肉、香腸等。吃蔬菜、薯類(lèi)、雜糧、奶類(lèi)太少，吃得過(guò)咸，長(zhǎng)期鈉過(guò)量。經(jīng)常節(jié)食減肥或長(zhǎng)時(shí)間生酮減肥，長(zhǎng)期半饑餓狀態(tài)，吃碳水化合物過(guò)少。運(yùn)動(dòng)不足，肌肉軟弱，或者運(yùn)動(dòng)、勞動(dòng)強(qiáng)度過(guò)大，常常處于應(yīng)激狀態(tài)。

　　從飲食來(lái)說(shuō)，容易造成尿酸上升有以下幾方面原因。

　　吃糖太多，如甜飲料、純果汁等 研究證實(shí)，過(guò)多攝入果糖不僅會(huì)導(dǎo)致胰島素抵抗，而且會(huì)造成尿酸代謝紊亂。純果汁的含糖量較高，一杯果汁往往就納入了兩三個(gè)蘋(píng)果、梨、桃、橙子中的糖分，用果汁替代水果極易攝入過(guò)量糖分?？赡苡腥藭?huì)問(wèn)：水果還能不能吃呢？能吃?！吨袊?guó)居民膳食指南（2022）》建議，每天200—350克的水果，在這個(gè)數(shù)量范圍的前提下，不會(huì)攝入過(guò)多的果糖，也不會(huì)引起尿酸水平過(guò)高。

　　近年來(lái)，由于淀粉糖工業(yè)的發(fā)展，果糖生產(chǎn)數(shù)量增加，很多甜點(diǎn)心、甜食都樂(lè)于直接使用“結(jié)晶果糖”。果糖具有良好的吸濕性，又有宜人的清甜味。不易結(jié)晶的蜂蜜也是果糖的密集來(lái)源，一些甜味食物以蜂蜜為甜味來(lái)源，同樣會(huì)攝入果糖。

　　魚(yú)肉海鮮越來(lái)越多，蔬菜、薯類(lèi)、雜糧越來(lái)越少 研究證實(shí)，水產(chǎn)動(dòng)物和紅肉類(lèi)食物吃得太多，和高尿酸血癥和痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)有正相關(guān)性。拿肉、魚(yú)、蝦當(dāng)飯吃的孩子不在少數(shù)，而魚(yú)、肉、海鮮、河鮮等食物的嘌呤含量遠(yuǎn)高于糧食類(lèi)主食和蔬菜水果。同時(shí)，它們給身體的酸負(fù)荷也比較高。最近有研究發(fā)現(xiàn)，食物酸負(fù)荷與高尿酸血癥的風(fēng)險(xiǎn)有所關(guān)聯(lián)。

　　蔬菜、薯類(lèi)和全谷物攝入量不足。很多孩子不愛(ài)吃蔬菜，每餐吃的量非常小。除了薯?xiàng)l薯片之類(lèi)油炸、烤制食品，蒸煮烹調(diào)的甘薯、土豆、山藥等薯類(lèi)也很少，主食只吃白米、白面，這樣就無(wú)法達(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡狀態(tài)。

　　碳水化合物太少，身體能量不足，甚至是饑餓 食物不足時(shí)，身體只能分解自體組織來(lái)供應(yīng)能量，而組織細(xì)胞的分解會(huì)產(chǎn)生嘌呤，造成內(nèi)源性尿酸產(chǎn)生增加。碳水化合物不足時(shí)，身體快速降解脂肪，卻不能把它們氧化成二氧化碳和水，就會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的酮體，從而造成身體處理和排出尿酸的能力下降。原本沒(méi)有達(dá)到肥胖狀態(tài)的人，卻采納極低碳水化合物飲食，包括生酮飲食，可能會(huì)給身體帶來(lái)高尿酸血癥的風(fēng)險(xiǎn)。

　　在肥胖狀態(tài)下，暫時(shí)的低能量飲食或低碳水化合物飲食可能會(huì)降低肥胖水平，而減肥本身是有利于預(yù)防代謝紊亂的。但是，如果人沒(méi)有達(dá)到肥胖標(biāo)準(zhǔn)，原來(lái)也沒(méi)有明顯的代謝紊亂問(wèn)題，那么低碳水化合物減肥就是弊大于利的，反而會(huì)擾亂嘌呤代謝。

　　改善尿酸水平的建議。一是盡量不吃加油、加鹽、加糖的零食。二是多吃各種少油烹調(diào)的蔬菜，如番茄、黃瓜、生菜等可生食蔬菜，配著飯菜不加油鹽直接食用。三是主食可控量，但每餐至少要吃到50克（所謂的“一兩飯”）。運(yùn)動(dòng)后感覺(jué)特別疲勞時(shí)，可以增加主食的量，以促進(jìn)肌肉恢復(fù)。四是盡量吃原味的主食，不吃加了油鹽的餅、燒餅之類(lèi)的面點(diǎn)，也不吃面包和點(diǎn)心等焙烤食品。五是每天定時(shí)定量早餐。六是不喝甜飲料（包括代糖飲料）、不喝奶茶、不喝加糖的咖啡。七是吃飯時(shí)專(zhuān)心體會(huì)食物的飽感。八是晚餐后盡量不吃東西。九是兩餐之間餓了可以喝脫脂奶，吃少量水果，但水果每天不要超過(guò)400克（帶皮核重）。十是飯后半小時(shí)之內(nèi)不要坐下，可散步或站著工作。十一是優(yōu)先選擇減油減鹽的菜肴。如果吃一個(gè)濃味的菜，要用少油無(wú)鹽的菜來(lái)平衡。十二是不吃加油、鹽、糖的花色主食，只吃原味。十三是每天吃燕麥片、雜糧飯、全麥饅頭等全谷主食。小米、糙米、燕麥等全谷物的嘌呤含量并不高，建議購(gòu)買(mǎi)即食燕麥片，早餐自己沖一碗，替代白米粥。十四是餐前喝一碗不加鹽的湯或一杯白水，先吃一小碗蔬菜，再吃半份其他菜肴，最后吃米飯、饅頭等主食。十五是減輕壓力，避免熬夜，晚上盡量早點(diǎn)睡覺(jué)。

　　如果尿酸高到比較嚴(yán)重的程度，甚至發(fā)作痛風(fēng)，建議求醫(yī)治療。但無(wú)論是否服藥治療，飲食和生活方式的配合都是重要措施。一定要堅(jiān)持健康飲食和適度運(yùn)動(dòng)，讓尿酸水平回歸正常范圍，身體代謝回到正常狀態(tài)。