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1.冷、熱粘度穩(wěn)定性好；
2.淀粉顆粒結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，對酸、堿、鹽、剪切力的影響具有較高的穩(wěn)定性；
3.淀粉糊體細(xì)膩、透明，持水性好，具有較高凍融穩(wěn)定性；
4.成膜強(qiáng)度高，膨脹度、熱水溶解度低；
5.淀粉糊糊絲短，加工性好；
6. 此類淀粉的應(yīng)用范圍廣泛，可用于調(diào)味品（番茄沙司、蠔油），速凍魚丸、乳制品及派類食品等的生產(chǎn)。
應(yīng)用領(lǐng)域:
番茄沙司、海鮮醬、蠔油等調(diào)味品；烘焙果醬、水晶果膏、裱花果占、涂抹果醬、果粒果醬；
蓉沙餡、水果餡料；攪拌型酸奶、凝固型酸奶、乳酸飲料；水晶制品、糯米制品；貢丸、魚丸關(guān)東煮。
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