資訊 > 市場動態(tài) > 咸味“肉月餅”現身武漢 現場烤制，保質期僅1天
雖然距離中秋節(jié)還有2個多月時間，但武漢零售市場上，首批月餅已經提前與市民見面。
“哇！沒想到‘網紅月餅’已經可以直接在超市里買到了。”9日，長江日報記者在武漢盒馬鮮生首義店看到，月餅已經上架并擺在明顯位置。與以往豆沙等甜味為主、保質期在15天至90天左右的月餅不同，該月餅為現烤，保質期為1天。“這個更加像點心，是江浙滬那邊特色。”據該店銷售人員介紹，月餅有四種口味，其中兩種為咸味肉類餡料的，分別是“小龍蝦鮮肉”與“云腿肉松”，價格為單個15元，這種口味的月餅銷量不錯，很受年輕消費者歡迎。
“月餅皮和以前常吃的也不一樣。”一位品嘗過月餅的市民告訴長江日報記者，從外觀上這種月餅有點像酥點，小龍蝦口味內餡為鮮肉包裹蝦肉口感微辣。
“現在市民購物，地域邊界感會越來越小。”業(yè)內人士分析，江浙滬的咸味月餅進入江城零售市場是滿足消費升級的市場體現。伴隨盒馬鮮生、蘇寧易購旗下蘇寧小店等新零售店落地，中百、武商量販、家樂福等超市與新零售渠道相互接軌，商品種類越發(fā)齊全。不僅是國內外商品進入本土市場種類變豐富，湖北特產也在搭乘此消費升級列車走出去，如前段時間走紅北上廣的藕帶等產品。未來，除咸味月餅外，更多原本需要到當地品嘗的美食將端上武漢市民餐桌。
中秋遇上國慶，月餅市場大年就這么來了。在月餅業(yè)務連續(xù)下滑后，五芳齋、廣州酒家、桃李面包、元祖股份等主營業(yè)務為月餅的幾家上市公司正摩拳擦掌爭奪市場
中秋將至，新一輪的月餅營銷大戰(zhàn)已經打響。近年來，以月餅為代表的傳統(tǒng)烘焙賽道在新消費的浪潮中不斷發(fā)展創(chuàng)新。
就刷蛋液環(huán)節(jié)來看，蛋液刷多刷少，刷的力度，均勻度等都會對月餅的外觀軟硬度、品相、色澤和風味口感產生一定的影響。而生產線上的月餅刷蛋液已基本實現自動化、機械化操作，刷蛋液更均勻
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