本文旨在介紹美國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師提供他們對(duì)2019年時(shí)尚食品的預(yù)測(cè)，從喜愛(ài)生酮類食品到創(chuàng)新的堅(jiān)果奶和更多新產(chǎn)品等。2019年的健康食品趨勢(shì)將幫助您在家里和旅途中吃到更多美味的營(yíng)養(yǎng)餐和健康小吃。

        您新年的許愿可以從這里開(kāi)始。2019年的健康食品趨勢(shì)將幫助您不管在家還是在路上飲食更多營(yíng)養(yǎng)餐和健康小吃。為了讓您預(yù)覽新年最重要的健康趨勢(shì)，全美知名的注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師營(yíng)養(yǎng)學(xué)家（RDNs）在今年美國(guó)營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)學(xué)院食品和營(yíng)養(yǎng)會(huì)議和博覽會(huì)中提出最突出的健康產(chǎn)品和趨勢(shì)，以及這些營(yíng)養(yǎng)學(xué)家從食品超市店和客戶的購(gòu)物車中所看到的熱點(diǎn)。

        以植物來(lái)源的食品是一種任何時(shí)候不會(huì)很快消失的趨勢(shì)。素食主義的飲食方式，使得人們?cè)谒麄兊娜粘Ｉ钪刑砑痈嗟霓r(nóng)產(chǎn)品和其他植物營(yíng)養(yǎng)素，似乎是一個(gè)主要的驅(qū)動(dòng)力。洛杉磯私人執(zhí)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師（RDN）帕特里夏•班南說(shuō)：“人們可以選擇更多以植物為基礎(chǔ)的食物而不會(huì)變成完全地素食主義者。另外，素食主義者正成為更多的趨勢(shì)。例如，蘑菇和肉混合的漢堡已經(jīng)開(kāi)始盛行，并繼續(xù)在餐廳，零售和消費(fèi)者層面全面銷售。這種漢堡具有改進(jìn)的營(yíng)養(yǎng)特性，甚至與傳統(tǒng)的漢堡相比，具有更多的濃郁鮮美肉味。

        食物的選擇也會(huì)影響人們的健康。紐約私人執(zhí)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師艾米莉凱爾說(shuō)：“現(xiàn)在比以往任何時(shí)候都更感興趣的是人們對(duì)他們的食物來(lái)自何處以及如何將食物送到餐桌上感到興趣”。 

        盡管我們將在這里概述趨勢(shì)，我們也會(huì)為這類食物提供建議。但要知道，能夠獲得完整的，未加工的食物，以獲得物有所值的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

        現(xiàn)在就請(qǐng)了解2019年健康食品的必備清單！

1、多吃有益腸道健康的益生元和益生菌食物

        當(dāng)你想要補(bǔ)充腸道健康的益生菌時(shí)，除了酸奶你現(xiàn)在還有許多選擇。如 Lifeway Kefir 可涂抹的農(nóng)夫奶酪（Farmer Cheese），含有十幾種益生菌。還有Farmhouse Culture 的 Kraut Krisps（一種干奶酪），由優(yōu)質(zhì)泡菜，酸菜和燕麥片制成，配有來(lái)自ThinkThin （美國(guó)一食品公司）的耐熱益生菌。標(biāo)準(zhǔn)的益生菌食品包括紅茶菌，克瓦斯（一種由啤酒，低度酒精和黑面包制成的俄羅斯發(fā)酵飲料），泡菜和原味酸奶本身。

        不要忘記益生元，它對(duì)腸道細(xì)菌有益。某些谷物可以提供益生元和益生菌，加上纖維素以增加腸道健康。“我們正在越來(lái)越多地了解健康微生物群的益處，因此人們對(duì)如何在我們的腸道中喂養(yǎng)數(shù)萬(wàn)億的有益細(xì)菌感興趣”，紐約市私人營(yíng)養(yǎng)師薩曼莎卡塞蒂這樣說(shuō)道。根據(jù)猶他大學(xué)遺傳科學(xué)學(xué)習(xí)中心的研究，腸道中的微生物菌群，可能在糖尿病，濕疹，癌癥和抑郁癥等健康狀況中發(fā)揮作用。

2、具有可持續(xù)功效的食物，您和您的身體可以受益于大自然

        食物運(yùn)輸和處理使用大量的不可再生資源。為了子孫后代可持續(xù)食物是非常重要的，它是真正的食物機(jī)體可以消化，又不影響環(huán)境。比如，美國(guó)通用磨坊公司，設(shè)定了一個(gè)目標(biāo)，到2020年可持續(xù)地采購(gòu)其10種最重要的原料。它目前達(dá)到了該目標(biāo)的76％，其所有的棕櫚油，99％的包裝纖維，81％的美國(guó)甜菜，67％的美國(guó)干磨玉米均可持續(xù)采購(gòu)。又比如，可持續(xù)采購(gòu)的雞蛋。這點(diǎn)很重要，農(nóng)場(chǎng)的母雞可以自由覓食，這可以保護(hù)農(nóng)場(chǎng)的環(huán)境健康，并且不含有害的化學(xué)物質(zhì)， 這對(duì)動(dòng)物，對(duì)環(huán)境，對(duì)雞蛋愛(ài)好者來(lái)說(shuō)都是多贏的結(jié)果，因?yàn)檗r(nóng)場(chǎng)的雞蛋比其他方式生產(chǎn)的雞蛋含有更多的維生素和礦物質(zhì)。

3、旅途的超級(jí)方便食物

        現(xiàn)在比以往任何時(shí)候都更容易在匆忙的旅途時(shí)吃到健康的食物。您沒(méi)有時(shí)間從頭開(kāi)始準(zhǔn)備紅薯吐司？美國(guó)Caulipower 公司剛剛推出冷凍紅薯切片，只要放入烤箱即可食用。為了補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，您可以在堅(jiān)果黃油中尋找額外的營(yíng)養(yǎng)成分。Probar 公司提供單份包裝的杏仁黃油果粉醬可以獲得額外的抗氧化劑。我們看到了更多以植物為基礎(chǔ)的飲食和人們想要全食品成分的趨勢(shì)，但消費(fèi)者仍然很忙碌，需要方便的食品，現(xiàn)在又有新產(chǎn)品讓消費(fèi)者更容易在旅途中享受到健康的飲食。

4、來(lái)自令人驚訝來(lái)源的新植物乳制品

        如果您還在尋找植物性來(lái)源的奶類產(chǎn)品？您現(xiàn)在的選擇遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于杏仁奶和豆奶。 從香蕉到核桃到大 麻，榛子，燕麥和亞麻籽牛奶，現(xiàn)有的食品幾乎可以適合任何飲食偏好和需求的人群。但人們總是喜歡追逐趨勢(shì)，現(xiàn)在植物性食品是最熱門(mén)的趨勢(shì)，促使人們渴望多種植物性奶源。某些植物性乳制品，如香蕉奶或燕麥奶，對(duì)消費(fèi)者很有吸引力。因?yàn)檫@些食品通常不含大多存在于傳統(tǒng)牛奶中的常見(jiàn)過(guò)敏原，如杏仁或豆奶”。

        現(xiàn)在市場(chǎng)能夠找到燕麥奶，核桃奶和榛子奶，山核桃奶，亞麻奶和香蕉奶。如果您在這些替代牛奶標(biāo)簽上看到寫(xiě)有 “Milked nuts”或“Malk”, 不足為怪，這是因?yàn)槊绹?guó)食品和藥物管理局（FDA）正在禁止所有非乳制品奶產(chǎn)品在其名稱中使用“牛奶”一詞。

        請(qǐng)注意，雖然香蕉奶味道鮮美，并含有調(diào)節(jié)血壓的鉀等營(yíng)養(yǎng)素，但通常會(huì)從堅(jiān)果或種子來(lái)源的奶類中獲得更多飽腹感。對(duì)于較易獲取的蛋白質(zhì)來(lái)源，可選擇富含鈣的乳制品。購(gòu)買時(shí)請(qǐng) 注意檢查營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽，選擇符合您個(gè)體營(yíng)養(yǎng)需求的奶類產(chǎn)品。

5、超越牛奶的創(chuàng)新型無(wú)乳糖乳制品

        現(xiàn)在，對(duì)有特殊飲食需求人群的食物是非常豐富的，包括無(wú)乳糖的乳制品，這里不單純談?wù)撆Ｄ?。美?guó) Green Valley Creamery 公司現(xiàn)可以提供無(wú)乳糖的奶酪和酸奶。 另一家公司 Cabot Cheese 在其幾款奶酪上都有“無(wú)乳糖”的標(biāo)簽，包括老牌的 Cheddar和Colby Jack 產(chǎn)品。然而，某些健康狀況可能會(huì)使得一些人群不能享受傳統(tǒng)形式的食物，如某些以牛奶為主的奶類產(chǎn)品，這些人群將會(huì)對(duì)進(jìn)入市場(chǎng)的奶類替代產(chǎn)品越來(lái)越感興趣。

6、更多生酮和低碳水化合物的食物

        許多人對(duì)特定的飲食習(xí)慣感興趣，也越來(lái)越意識(shí)到自己的飲食敏感性。因此，您會(huì)發(fā)現(xiàn)許多方便食品符合低FODMAP（低碳水化合物）飲食模式，這意味著這些食物可以避免引起腸道激惹癥（IBS）癥狀的成分，如洋蔥，大蒜以及谷類。一些公司現(xiàn)在提供低FODMAP的莎莎醬（Salsa-墨西哥食物中用番茄，洋蔥的辣調(diào)味劑汁），番茄醬，沙拉醬，香料和提供新菜譜不含洋蔥和大蒜的意大利面醬等。

        有美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為我們終于擺脫了僅僅從卡路里（熱卡）和數(shù)字來(lái)考量，很多 客戶希望了解更多食品的功能性益處，包括食品是如何影響消化系統(tǒng)健康，免疫力，睡眠，能量和情緒焦點(diǎn)等。現(xiàn)在越來(lái)越多的消費(fèi)者將食物選擇與日常生活質(zhì)量聯(lián)系起來(lái)，提供更多信息的食品標(biāo)簽可以幫助您更輕松地做到這一點(diǎn)。消費(fèi)者還可以找到促進(jìn)特定飲食模式的食品標(biāo)簽，如生酮飲食。當(dāng)然，在嘗試任何限制性飲食計(jì)劃之前需要咨詢自己的醫(yī)生，包括生酮飲食計(jì)劃。

7、富含蛋白質(zhì)的食物，能夠幫助您健身

        蛋白質(zhì)風(fēng)靡一時(shí)，因?yàn)樗梢詭椭３指L(zhǎng)時(shí)間的飽腹感，有助于減少整天吃零食的欲望，同時(shí)為您的鍛煉和健身提供燃料。您會(huì)發(fā)現(xiàn)用超濾牛奶制成的原味酸奶YQ，每5.3盎司(150.25克）單份容量可提供17克蛋白質(zhì)，其他產(chǎn)品有 Vital Proteins公司的膠原蛋白奶精和Zupa Noma公司的膠原蛋白即飲湯。

8、更經(jīng)典，更健康的全谷類零食

        如今，您不僅會(huì)在面包，意大利面條和零食中找到典型的全谷類食品，還可以有扁豆，大米和豌豆蛋白混合的無(wú)麩質(zhì)意大利面，高粱無(wú)麩質(zhì)椒鹽脆餅以及全麥面湯等。

        現(xiàn)在人們已經(jīng)意識(shí)到全谷物食物比精制谷物更富有營(yíng)養(yǎng)，所以他們?cè)谫?gòu)買包裝產(chǎn)品時(shí)優(yōu)先考慮這些因素。比如 Quinn Snacks 品牌，由于是用全谷物制成的，所以尋求更健康零食的顧客喜愛(ài)這類產(chǎn)品。另外，他們的微波爐爆米花，與其他品牌不同，米花爆開(kāi)后配料自然進(jìn)入，是該產(chǎn)品的亮點(diǎn)。

9、更容易食用更多的植物性包裝食品

        今天以植物為基礎(chǔ)的包裝食品類別比以往更加普遍。植物性食品趨勢(shì)與許多消費(fèi)者的優(yōu)先考慮因素有關(guān)，包括保護(hù)健康，環(huán)境管理和理念驅(qū)使的飲食。消費(fèi)者時(shí)常感覺(jué)身體更好，并且當(dāng)他們吃更多植物性食物時(shí)，他們對(duì)花費(fèi)在植物類食品上的美元感覺(jué)良好，物有所值?，F(xiàn)在的新產(chǎn)品還有南瓜籽黃油，海藻油和黑巧克力鷹嘴豆。

10、食用幾乎現(xiàn)成的健康早餐

        冷凍和其他速食烹飪的午餐和晚餐已經(jīng)上市多年了。但方便又幾乎即食的營(yíng)養(yǎng)均衡的早餐在超市過(guò)道中并不多，也就是說(shuō)，直到現(xiàn)在，許多這類食品都是以碗和杯子形式包裝的。其他碗包裝產(chǎn)品還有帶蛋清和帶有豆腐，藜麥，無(wú)肉香腸和蔬食碗包裝以及可用于微波爐的全谷類煎餅微波爐杯。

        比較有健康意識(shí)的消費(fèi)者不想在早餐時(shí)吃貝果（硬面包圈），糕點(diǎn)或含糖谷類食物。消費(fèi)者會(huì)看到更多與有營(yíng)養(yǎng)和便利相結(jié)合的產(chǎn)品，并且可稱之為如同“家庭自制早餐”。這意味著有人為您準(zhǔn)備了有營(yíng)養(yǎng)成分的現(xiàn)成早餐。

        了解2019年的健康飲食趨勢(shì)后，希望給您帶來(lái)更多健康和快樂(lè)！