資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 發(fā)酵技術(shù)可以用來做什么？
發(fā)酵這個詞大家都不會感到陌生，其實在我們的日常生活當(dāng)中，經(jīng)常能夠看到發(fā)酵這種現(xiàn)象，如果你是一個喜歡吃面食的人，那么一定知道很多面食的制作會涉及到發(fā)酵這個過程，比如蒸饅頭，蒸包子這些面在上鍋蒸之前需要先進(jìn)行發(fā)酵，否則蒸出來的包子和饅頭就不會松軟，那除此之外，發(fā)酵技術(shù)還可以用來做什么呢？今天就來給大家簡單的說一說發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用。
其實我們做包子都知道，如果說沒有一定的技術(shù)讓面粉進(jìn)行自行發(fā)酵的話，我們是需要借助一些酵母的，酵母其實就是一種微生物制造出來的一種原料，通過這種微生物就可以讓不同的碳水化合物在一定的溫度條件下產(chǎn)生發(fā)酵效果，而發(fā)酵技術(shù)在我們的生活當(dāng)中其實是非常常見的，比如說從我們的祖先開始就已經(jīng)掌握了的釀酒技術(shù)，釀酒就需要用到發(fā)酵技術(shù)，**釀出酒的人叫杜康，也就是說杜康是**發(fā)現(xiàn)使用發(fā)酵技術(shù)來釀酒的人。
發(fā)酵技術(shù)除了可以用來釀酒，其實還能制作各種各樣的食品，比如酸奶，我們平時廚房用的各種豆豉豆瓣醬，面包的制作，腌的那些咸菜，豆腐乳等等這些都是利用發(fā)酵技術(shù)制作出來的，而使用發(fā)酵技術(shù)制作出來的食品通常具有抑制腐敗細(xì)菌生長的功能，同時還能在一定程度上提高食品原來的營養(yǎng)價值，而且當(dāng)食品經(jīng)過了發(fā)酵之后，它原來的顏色和形狀都會發(fā)生一些改變，人們就可以根據(jù)自己的意愿，去進(jìn)行不同食物的制作了。
酵母主要分為鮮酵母和活性干酵母，國內(nèi)市場主要以活性干酵母為主，活性干酵母性能穩(wěn)定、易于運(yùn)輸?shù)?，被廣泛地應(yīng)用于發(fā)酵面食制品和釀酒領(lǐng)域。
酵母是酵母菌（yeast）的俗稱，是人類應(yīng)用比較早的微生物。自古以來，中國人利用酵母釀酒、制作調(diào)味品，家庭中用含有酵母的老面（發(fā)面起子、酵頭）來發(fā)面來做饅頭、包子、馕餅等。
中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2021年1-10月，全國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量4593.85萬千升，同比增長3.37%
有專家預(yù)測，未來的市場藍(lán)海在亞洲和非洲。這兩大市場不僅人口眾多，而且烘焙市場正茁壯成長，酵母需求有待充分挖掘。
為了引導(dǎo)和約束葡萄烈酒加工行業(yè)，也為了提高葡萄烈酒加工技術(shù)水平，提升酒品，日前，行業(yè)人士制定了《葡萄烈酒加工技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并于近日完成征求意見稿的編制工作，現(xiàn)公開征求意見，并于2021年9月13日前截止。
近日，艾瑞咨詢發(fā)布的《2025年中國團(tuán)餐行業(yè)研究報告》（以下簡稱《報告》）顯示，去年團(tuán)餐市場規(guī)模約2.7萬億元，預(yù)計2026年團(tuán)餐市場規(guī)模將超3.5萬億元。面對學(xué)校、醫(yī)院、企業(yè)等核心場景的差異化需求，行業(yè)通過運(yùn)營模式創(chuàng)新與政策紅利釋放，探索出中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化、縣域下沉新通路、健康場景延伸三大破局路徑。
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