資訊 > 熱點(diǎn)資訊 > 食品飲料生產(chǎn)商如何影響消費(fèi)者選擇？
食品飲料生產(chǎn)廠商只有抓住食品與飲料未來(lái)的趨勢(shì)，才能開(kāi)發(fā)符合消費(fèi)者喜好的創(chuàng)新產(chǎn)品，及時(shí)俘獲消費(fèi)者的味蕾。那么，有哪些影響消費(fèi)者選擇的因素呢？下面我們一起看看！
減糖
健康和功能性并不是推動(dòng)飲料創(chuàng)新的唯一因素。專家表示，各大品牌繼續(xù)把重點(diǎn)放在減糖上。
國(guó)際食品信息理事會(huì)2020年食品與健康調(diào)查發(fā)現(xiàn)，74%的受訪者都試圖限制或避免飲食中的糖。Innova市場(chǎng)洞察2020年全球健康和營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中，四成受訪者表示在過(guò)去12個(gè)月里減少了糖的攝入，主要原因是預(yù)防疾病，其次是體重管理和口腔健康。
飲料行業(yè)在減少含糖量方面處于領(lǐng)先地位，《健康中國(guó)飲料食品減糖行動(dòng)白皮書(shū)（2021）》樂(lè)觀預(yù)測(cè)，我國(guó)“0糖”飲料市場(chǎng)規(guī)模將在 2027 年達(dá)到 276.6 億元，預(yù)計(jì)未來(lái)數(shù)年我國(guó)“0糖”飲料行業(yè)都將保持兩位數(shù)的增長(zhǎng)。
天然成分 另一個(gè)需要關(guān)注的是天然成分，專家指出，“純天然”這樣的標(biāo)簽正在吸引消費(fèi)者。天然、有機(jī)、無(wú)添加劑/防腐劑和非轉(zhuǎn)基因成分等，成為食品飲料行業(yè)一個(gè)心照不宣的標(biāo)準(zhǔn)，樸實(shí)和自然的口味是趨勢(shì)。 從消費(fèi)者的角度來(lái)看，天然成分符合消費(fèi)者對(duì)健康的追求。用天然香料制成、天然提取物和有機(jī)認(rèn)證的成分在新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)中繼續(xù)受到歡迎。 異國(guó)風(fēng)味
盡管傳統(tǒng)口味是飲料開(kāi)發(fā)中的主要趨勢(shì)，但專家指出，隨著消費(fèi)者變得更愛(ài)冒險(xiǎn)，他們對(duì)新興和異國(guó)風(fēng)味口味的興趣越來(lái)越大。
2021年Innova風(fēng)味調(diào)研結(jié)果顯示，全球三分之一的消費(fèi)者表示有趣/異域風(fēng)情的風(fēng)味搭配影響了他們對(duì)食品飲料產(chǎn)品的選擇。
混搭風(fēng)尚
現(xiàn)如今的消費(fèi)者熱衷于嘗試各類混搭產(chǎn)品，食品飲料行業(yè)正在刮起“混搭風(fēng)”。Innova Market Insights將“混搭風(fēng)尚”選為2020年食品飲料趨勢(shì)。根據(jù)Innova消費(fèi)者調(diào)研數(shù)據(jù)，77%的中國(guó)消費(fèi)者樂(lè)于嘗試新的食品概念。
此外，混搭成分可以獲得創(chuàng)造性的功能性風(fēng)味開(kāi)發(fā)靈感。如香料和香草與水果搭配，可以創(chuàng)造出更加復(fù)雜和令人興奮的味道。
2017年無(wú)疑是IP的大熱年份，各大品牌與電影、網(wǎng)劇、綜藝節(jié)目等展開(kāi)了多種多樣的合作模式， 品牌與IP的合作要立體化的展現(xiàn)品牌內(nèi)涵，精彩不失深度，這是一門功夫活。
隨著關(guān)注創(chuàng)業(yè)的年輕人越來(lái)越多，不同的行業(yè)也得到了人們的重視，一些年輕人想要進(jìn)入這些行業(yè)，通過(guò)生產(chǎn)制作一些產(chǎn)品，獲得更好的未來(lái)。食品飲料行業(yè)就在這個(gè)過(guò)程中得到了人們的關(guān)注，人們?cè)趧?chuàng)業(yè)過(guò)程中，希望能夠找到更好的解決方法，讓自己在創(chuàng)業(yè)的時(shí)候能夠擁有更好的機(jī)會(huì)，使自己的投入，能夠給自己帶來(lái)更好的回報(bào)。
?消費(fèi)者對(duì)于健康的渴求從來(lái)都不會(huì)讓人失望，近年來(lái)積極健康已經(jīng)成為主流趨勢(shì)，如何迎合消費(fèi)者對(duì)于積極健康的需求？對(duì)于品牌方來(lái)說(shuō)，他們也希望能夠生產(chǎn)出讓消費(fèi)者滿意并滿足他們的定制需求的產(chǎn)品，因此更需要深入了解消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品附加的功能性和功能性配料的接受度、認(rèn)知和期待值。
今年3、4月份，各上市公司陸續(xù)發(fā)布了今年一季報(bào)。數(shù)據(jù)顯示，在消費(fèi)回暖以及春節(jié)等節(jié)日效應(yīng)的影響下，食品飲料企業(yè)業(yè)績(jī)實(shí)現(xiàn)了快速增長(zhǎng)。整體來(lái)看，今年一季度，食品飲料板塊收入同比增長(zhǎng)17.21%，實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)31.46%。不僅如此，食品飲料板塊還顯示出估值低、資產(chǎn)凈收益高的特點(diǎn)。
Beck Flavors在對(duì)2022年口味的預(yù)測(cè)中，強(qiáng)調(diào)了消費(fèi)者對(duì)健康、冒險(xiǎn)和懷舊的需求，這在一定程度上是受疫情的推動(dòng)。
食品飲料領(lǐng)域的頂級(jí)趨勢(shì)可以歸為一個(gè)總體趨勢(shì)：消費(fèi)者對(duì)符合自身價(jià)值觀的品牌的壓倒性支持。
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