食品飲料領域的頂級趨勢可以歸為一個總體趨勢：消費者對符合自身價值觀的品牌的壓倒性支持。

數(shù)據(jù)顯示，自疫情開始以來，79%的消費者會想方設法與符合他們價值觀的品牌建立聯(lián)系；47%的消費者已經(jīng)停止支持與自己價值觀不符的品牌；85%的人認為品牌應該對消費者負責。為了與消費者建立有意義的聯(lián)系，消費者期望企業(yè)清楚地表達自己的立場。

下面，讓我們一起來看看最新的食品飲料流行趨勢，以及它們對品牌的意義。

2022年，將有三分之一的消費者選擇植物性食品

如果你注意到市場上有很多植物性食品，這背后有充分的理由：20%的消費者表示他們的飲食中不含肉類。除了那些采用植物性飲食的人，三分之二的消費者表示購買了植物性產(chǎn)品。

為了對新產(chǎn)品的開發(fā)做出明智的決定，并確保它們達到目標受眾，品牌了解消費者如何以及為什么決定購買哪些產(chǎn)品是很重要的。

其中，口味是最大的因素(46%)，其次是價格(39%)和天然成分的選擇(27%)；就成本而言，44%的消費者認為植物產(chǎn)品太貴了；38%的人購買植物性產(chǎn)品是因為它們對健康更好；31%的人購買它們是因為它們是由天然成分制成的；38%的人購買植物性產(chǎn)品是因為它們對環(huán)境更好；31%的人出于道德原因。

健康的、本地風味的產(chǎn)品和成分受歡迎

無論消費者是否打算食用植物性食品，如今的消費者對食品飲料產(chǎn)品的成分更加了解，包括它們的來源。希望在當?shù)刭徫锏南M者數(shù)量穩(wěn)步上升。事實上，五分之二的消費者表示他們在本地購買更多的東西，33%的人說他們將繼續(xù)這樣做。

同樣，25%的消費者表示會從獨立商店購買，23%的消費者將繼續(xù)這樣做?？傮w而言，高達62%的消費者表示，他們更喜歡購買當?shù)鼗虮緡a(chǎn)的食品。對于那些仍然希望吸引目標受眾注意力的非本地品牌來說，發(fā)布有影響力的健康聲明或突出健康成分是迎合他們當前需求的方法。58%的消費者對食品的成分更感興趣，41%的人試圖吃更健康的食物。

消費者對在家做飯和嘗試新品牌的態(tài)度更加開放

由于餐館關閉和檢疫隔離，41%的消費者已經(jīng)嘗試在家做飯，38%的人說他們將繼續(xù)這樣做，16%的人還表示購買了新的食品制備產(chǎn)品。隨著家庭烹飪的興起，品牌評估消費者忠誠度的狀態(tài)是很重要的——他們是購買同樣的品牌，還是跳出固有的思維模式?

在全球范圍內，19%的消費者正在嘗試不同的食品和飲料品牌和產(chǎn)品。在美國人中，這一比例上升到27%，他們比全球的同齡人表現(xiàn)出更多的冒險精神。

這種開放的思想為不太知名的品牌提供了一個重要的機會，以接觸到新的消費者，并提供動力，為成熟的品牌，以確保來自全球消費者的忠誠度。

消費者喜歡外賣和外出就餐

50%的消費者表示，他們將在未來一兩個月親自為他們最喜歡的當?shù)夭宛^提供服務，除此之外，28%的消費者還在疫情期間從這些地方訂購外賣。為什么?五分之一的顧客擔心，如果他們不表示支持，餐廳會關門，員工會失業(yè)；32%的人錯過了外出就餐的社交環(huán)節(jié)。

只有13%的受訪者表示對回到當?shù)夭宛^感到擔心，這突顯出外出就餐的普遍意愿和熱情。

牢記這些趨勢的餐飲品牌，將更好地做出明智的決定，在今天的市場上，新產(chǎn)品開發(fā)和什么將最能引起消費者的共鳴。