資訊 > 食品原材料 > 咖啡豆的選別方法和供應采購
咖啡豆是用于制作咖啡的植物果實。廣義的講世界上有2種咖啡豆，阿拉比卡豆和羅伯斯塔豆?？Х鹊墓麑嵤怯蓛深w橢圓形的種子相對組成的。互相銜接的一面為平坦的接面，稱為平豆。但也有由一顆圓形種子組成的，稱為圓豆，其味道并無不同。
咖啡豆在購買時注意豆的顏色和顆粒的大小是否一致，好的咖啡豆外表光鮮有光澤，并帶有濃郁的香氣而沒有混入異味。不論是哪一種咖啡豆，新鮮度都是影響質(zhì)量的重要因素。選購時，抓一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一下，要清脆有聲（表示咖啡未受潮）、齒頰留香才是上品，但最好還是用手捏捏，感覺一下是否實心，而不是買到脆殼的咖啡。如咖啡豆已失去香味或聞起來有陳味，就表示這咖啡豆已不再新鮮，不適合購買。
咖啡豆的純度也是另一個考慮因素，內(nèi)行人選咖啡，倒不見得是看顆粒的大小，而是抓一把單品咖啡豆，大約數(shù)十顆的份量，看一看每顆單豆的顏色是否一致，顆粒大小、形狀是否相仿，以免買到以混豆偽裝的劣質(zhì)品。但如果是綜合豆，大小、色澤不同是正常的現(xiàn)象。另外重火和中深的焙炒法會造成咖啡豆出油，可是較淺焙炒的豆子如果出油，則表示已經(jīng)變質(zhì)，不但香醇度降低，而且會出現(xiàn)澀味和酸味。總之在選購咖啡時應注意其新鮮度、香味和有無陳味，而理想的購買數(shù)量是以半個月能喝完為宜。
想要采購或者出售品質(zhì)優(yōu)異的咖啡豆，可以關注sjgle食品加工包裝在線，sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺，匯聚咖啡豆原材料、加工機械和包裝設備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息?？Х榷构毯筒少徴咴趕jgle食品加工包裝在線實現(xiàn)采購，實現(xiàn)了自動化，這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財力和物流，降低了采購成本，并且在sjgle食品加工包裝在線可以實現(xiàn)直接溝通和交易，就不必再通過中間環(huán)節(jié)，實現(xiàn)了直通和互動。
啡界的戰(zhàn)火正在向上游原料端蔓延。近日，履新不久的雀巢大中華區(qū)咖啡業(yè)務掌門人阿方索（Alfonso Troisi）亮相上?！?023云南咖啡風味地圖”活動，公開強調(diào)本土化戰(zhàn)略。
5月8日，由中山市咖啡協(xié)會提出、歸口并起草的《咖啡豆烘焙技術(shù)規(guī)范》團體標準完成征求意見稿編制，現(xiàn)在線上線下同時征求意見。征求意見時間為1個月，若您有相關意見或建議，可于6月8日前提交反饋。
對咖啡愛好者來說，在家里喝到一杯新鮮美味的咖啡，而且咖啡豆是自己烘焙的，那是多么值得驕傲的一件事啊。然而學習烘焙咖啡豆是一個漫長而曲折的過程，本文列舉出8個常見錯誤，常常會讓咖啡愛好者踩坑，如何避免且聽分解。
對咖啡愛好者來說，在家里喝到一杯新鮮美味的咖啡，而且咖啡豆是自己烘焙的，那是多么值得驕傲的一件事啊。然而學習烘焙咖啡豆是一個漫長而曲折的過程，本文列舉出8個常見錯誤，常常會讓咖啡愛好者踩坑，如何避免且聽分解。
近日，芬蘭國家技術(shù)研究中心（VTT）的生物技術(shù)負責人海科·里舍爾（Heiko Rischer）博士，利用“細胞農(nóng)業(yè)”成功培育出第一杯咖啡。
由于羅布斯塔（一種用于生產(chǎn)速溶咖啡和濃縮咖啡的苦味咖啡豆）的主要生產(chǎn)國越南處于封鎖狀態(tài)，人們開始擔心咖啡豆是否能持續(xù)供應。
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