近年來，軟飲料行業(yè)呈現(xiàn)出百花齊放的發(fā)展態(tài)勢，北冰洋、漢口二廠等傳統(tǒng)品牌扣合市場趨勢積極轉(zhuǎn)型，元氣森林、望山楂等新銳品牌則立足消費新需求如雨后春筍般成長起來。殊途同歸的是，隨著飲料市場的競爭愈發(fā)激烈，生產(chǎn)線的智能化轉(zhuǎn)型不僅將為企業(yè)提質(zhì)增效，也將促使食品飲料行業(yè)的發(fā)展同大數(shù)據(jù)等數(shù)字化技術(shù)結(jié)合起來，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量協(xié)同發(fā)展。

縱觀軟飲料市場，瓶裝飲用水需求持續(xù)保有，氣泡水、植物蛋白飲品、即飲咖啡、功能性飲料、NFC果汁飲料等品類則憑借生產(chǎn)工藝升級，以及代糖、水果、營養(yǎng)素、季節(jié)限定等元素竭力貼合消費升級和健康潮流趨勢快速發(fā)展起來，成為時下市場上的“香餑餑”。當(dāng)然，食品飲料市場的繁榮不僅要看一些新品牌的出現(xiàn)，諸如北冰洋、漢口二廠等傳統(tǒng)品牌也在加速飲料個性化口味的創(chuàng)新，娃哈哈、農(nóng)夫山泉等也通過加快布局一些新品飲料賽道等尋找破局點，更是成為行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展很好的例證。

再從一組實實在在的數(shù)字來看，據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近五年來我國飲料行業(yè)銷售額基本保持每年200億元左右的持續(xù)增長，到2020年行業(yè)銷售額預(yù)計已經(jīng)達到6031.7億。另外，就《2021飲料消費趨勢洞察報告》來看，隨著飲品消費的線上渠道打通，高頻次購買、復(fù)購率高等消費習(xí)慣的轉(zhuǎn)變和形成，也促使飲料行業(yè)增速遠高于整個食品飲料行業(yè)，因而飲料賽道進入新老品牌紛紛加入市場角逐的發(fā)展階段也是有跡可循。

引人注目的是，飲料生產(chǎn)環(huán)節(jié)往往會用到?jīng)_瓶機、灌裝機、封口機、殺菌設(shè)備、CIP就地清洗機、過濾設(shè)備、包裝設(shè)備等一系列飲料機械，過去一些新品牌的出現(xiàn)多是采用代加工貼牌模式。但在飲料企業(yè)近年來的加速布局中能看到的一個趨勢是業(yè)內(nèi)更加注重加強自有工廠建設(shè)和技術(shù)研發(fā)，并推動生產(chǎn)線向自動化、智能化、柔性化的升級，著力將生產(chǎn)主動權(quán)牢牢把握在自己手中。

在新銳品牌中我們將目光聚焦到元氣森林上。元氣森林自2016年成立以來先是找準氣泡水這一發(fā)力點，再是定準健康、品質(zhì)這兩大切入點，自2019年開始投建自有工廠，通過引入全球數(shù)量都不算多的無菌碳酸生產(chǎn)線，走出飲料加工中需要添加防腐劑達到耐存放的現(xiàn)有局面。據(jù)悉，隨著未來該品牌投產(chǎn)的五大工廠建成，飲料產(chǎn)能將超過50億瓶，同時也將根據(jù)市場變化具有更強勁的生產(chǎn)調(diào)整能力。

在傳統(tǒng)品牌方面我們不妨來看看娃哈哈。作為根基較為深厚的一大飲料品牌，娃哈哈在生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施上本身就具有一定優(yōu)勢，在以技術(shù)研發(fā)作為“敲門磚”實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級方面更突出。日前，娃哈哈宣布將于明年建成投產(chǎn)3條無菌智能化生產(chǎn)線，需要重點提到的是這次無菌智能化生產(chǎn)線的自動化裝備、系統(tǒng)等均由該集團旗下團隊自主研發(fā)，無菌罐裝技術(shù)與5G、人工智能技術(shù)相結(jié)合下，前端能夠及時反饋流通銷售環(huán)節(jié)需求，實現(xiàn)高效的按需生產(chǎn)、按需配貨，后端則兼具無菌生產(chǎn)、柔性生產(chǎn)兩大屬性，有助于避免生產(chǎn)中的交叉污染，提升產(chǎn)品品質(zhì)和生產(chǎn)效能。

當(dāng)然，盡管就上述飲料企業(yè)來看無菌生產(chǎn)線成為共同亮點，但生產(chǎn)線提檔升級過程中前期所需投入成本過高還是成為整個飲料行業(yè)發(fā)展的一大阻礙。不過伴隨著國內(nèi)在無菌生產(chǎn)線相關(guān)技術(shù)與設(shè)備研發(fā)上取得新突破，也讓人有理由相信未來飲料智能工廠規(guī)模和格局將進一步擴大。