又是一年春來(lái)到，天氣漸暖后四川、安徽、貴州等地的春茶陸續(xù)開(kāi)始進(jìn)入采摘、加工期。老話常說(shuō)“春茶貴如油”，就目前春茶鮮葉市場(chǎng)價(jià)格來(lái)看確實(shí)不低，雖然氣候、產(chǎn)量影響供給，從而觸動(dòng)價(jià)格增長(zhǎng)，但歸根究底翠綠柔軟、營(yíng)養(yǎng)豐富的春茶還是贏在了品質(zhì)上。為了保障“明前茶”高質(zhì)量供給，當(dāng)下不少茶區(qū)的茶葉加工設(shè)備已經(jīng)轟隆隆地運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)，賦能提產(chǎn)增效。

　　春天萬(wàn)物復(fù)蘇，到處呈現(xiàn)出一篇片欣欣向榮的景象，越冬的春茶也紛紛萌芽生長(zhǎng)。因?yàn)榻?jīng)歷了一整個(gè)冬季的沉淀，二三月的春茶可以說(shuō)是厚積薄發(fā)，不僅汲取了許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，葉肉肥厚緊實(shí)，影響風(fēng)味、口感的芳香物質(zhì)含量也相對(duì)較高，故而春茶多被評(píng)價(jià)是色澤鮮亮、滋味鮮美、茶香濃烈。再有春茶中氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量豐富，也被視為具有提神醒腦、緩解疲勞、生津止渴以及保健等多重功效。

　　眼下正值春茶采摘期，不妨一起看看各地春茶情況如何。在有著茶葉發(fā)展史的四川，現(xiàn)已形成蒙頂山茶、峨眉山茶、米倉(cāng)山茶、宜賓早茶等多個(gè)優(yōu)質(zhì)茶葉品牌，早在二月底蒙頂山早春茶就已經(jīng)開(kāi)始上市，近來(lái)宜賓、峨眉山的茶園也是人聲攢動(dòng)，茶農(nóng)們正忙著搶抓農(nóng)時(shí)，將“早采一天是個(gè)寶，晚采一天是根草”的早春川茶一一采下。在以西湖龍井聞名的浙江，受到降雪降雨影響，今年西湖龍井、安吉白茶的開(kāi)采時(shí)間都將推遲到三月中下旬左右，現(xiàn)下處于采摘中的則有惠明茶、大佛龍井等品種。另外，總體上今年各省春茶采摘、上市或多或少受到氣候影響，大家也可以持續(xù)關(guān)注行業(yè)動(dòng)向。

　　而要說(shuō)春茶質(zhì)量好，不僅是有其本身生長(zhǎng)條件的影響，采后的精細(xì)加工也是一道難關(guān)。例如制茶時(shí)一般講究手不離茶、茶不離鍋，還要炒制與揉制形成相結(jié)合，以及火候和時(shí)間的把控等都是影響茶葉品質(zhì)的重要因素，這個(gè)過(guò)程要想準(zhǔn)確拿捏基本上就需要熟練的老師傅來(lái)操刀。面向當(dāng)前人工制茶存在的人手不夠等現(xiàn)實(shí)難題，與清潔化制茶、高效制茶的行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，茶葉機(jī)械的創(chuàng)新研發(fā)、應(yīng)用，與制茶工藝的升級(jí)鋪開(kāi)了茶業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的新畫(huà)卷。

　　可以看到，隨著茶園逐漸步入忙碌期，除了前端的采摘工作有序開(kāi)展之外，各地茶葉加工廠也開(kāi)始有條不紊地運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)，為新季度的春茶上市做好準(zhǔn)備。四川屏山縣近年來(lái)先后建成10個(gè)茶葉加工標(biāo)準(zhǔn)化車間，據(jù)悉每個(gè)車間茶葉生產(chǎn)能力可以達(dá)到300噸-500噸左右，茶葉產(chǎn)能、茶區(qū)經(jīng)濟(jì)效益得到大大提升；峨眉山高山茶加工中則引入高效快速殺青技術(shù)，僅90秒的高速炒茶，將茶葉鮮味牢牢鎖住，釋放清香。安徽鳳崗近段時(shí)間也是忙著進(jìn)行茶葉清潔化生產(chǎn)線的升級(jí)改造和調(diào)試工作，茶葉色選機(jī)、輸送機(jī)、殺青機(jī)、炒茶機(jī)陸續(xù)進(jìn)入茶企生產(chǎn)車間準(zhǔn)備就緒，就等著服務(wù)于春茶加工了。

　　春暖花開(kāi)之際來(lái)上一杯時(shí)令春茶十分應(yīng)景。隨著茶業(yè)提檔升級(jí)提上日程，春茶采摘、加工有序開(kāi)展，新一輪春茶上市也將讓廣大消費(fèi)者一飽口福。