3月13日，隨著冬殘奧會(huì)閉幕式的舉行，2022北京冬奧會(huì)完美落幕。

　　冰雪奧運(yùn)，同時(shí)也是美食的奧運(yùn)。山東得利斯食品股份有限公司（以下簡稱“得利斯”）就為本屆冬奧會(huì)提供了包括餡餅、水餃、德式烤腸、香煎牛肉腸等在內(nèi)的多款預(yù)制菜半成品。

　　那么，得利斯在預(yù)制菜方面有何規(guī)劃，如何看待正處于風(fēng)口上的預(yù)制菜行業(yè)？近日，冷凍周刊就此專訪了得利斯董事長鄭思敏。

成立35年，已切入預(yù)制菜領(lǐng)域

　　盡管剛借助冬奧會(huì)被各界所知，但鄭思敏表示，其實(shí)得利斯已在預(yù)制菜探索多年?！邦A(yù)制菜分為即烹、即食、即熱、即配四類。根據(jù)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，得利斯35年前推出的國內(nèi)第一款低溫肉制品——圓火腿就是預(yù)制菜?！?/span>

　　2017年，得利斯又成立菜肴事業(yè)部，進(jìn)一步切入預(yù)制菜領(lǐng)域。經(jīng)過35年的發(fā)展，當(dāng)前得利斯的預(yù)制菜品類已經(jīng)非常豐富，形成了低溫肉制品、速凍調(diào)理類、牛肉類、醬菜類、速凍米面類等系列產(chǎn)品。調(diào)理類的火鍋肉片以及速凍類的奧爾良烤翅銷量都比較大。另外，元?dú)馀Ｈ鉁?、藤椒牛小排、香鹵牛腱、紅燒牛腩、小酥肉、紅燒肉等菜品也很受市場歡迎。

　　此外，虎年春節(jié)，得利斯推出了“臻享家宴”、“鴻運(yùn)”等預(yù)制菜禮盒，滿足春節(jié)家庭聚餐的需求，很受消費(fèi)者歡迎。得利斯表示，虎年春節(jié)禮盒的銷量是去年的兩倍。

B端為主，C端為輔，全渠道發(fā)展

　　鄭思敏介紹，得利斯作為一家具有原料優(yōu)勢的企業(yè)，傳統(tǒng)的優(yōu)勢渠道在B端，預(yù)制菜方面也是如此，B端與C端的收入占比約為7:3，在未來3年也仍將以B端為主，C端為輔?！跋噍^于C端消費(fèi)者，B端客戶對(duì)我們認(rèn)識(shí)非常清晰，我們將繼續(xù)加大華東、西南、華南區(qū)域的市場開拓和布局。”

　　多年服務(wù)B端的經(jīng)驗(yàn)，讓鄭思敏總結(jié)出了該渠道的特點(diǎn)：產(chǎn)品更迭快，企業(yè)必須不斷地推陳出新，才能滿足客戶的需求。中B和大B客戶對(duì)品質(zhì)的訴求更高，并有定制化需求，而以外賣為代表的小B更追求性價(jià)比?！爸写驜客戶更清楚品質(zhì)對(duì)于未來品牌發(fā)展的重要性，得利斯期待與更多區(qū)域性、全國性餐飲龍頭合作?！?/span>

　　鄭思敏認(rèn)為，企業(yè)不僅要根據(jù)客戶需求定制，還要利用自身的前瞻性眼光和對(duì)市場的預(yù)判，先于客戶研發(fā)出具有市場競爭力的產(chǎn)品，然后推給客戶，助力它們在激烈的市場競爭中領(lǐng)先一步?！拔覀円蔀榭蛻舻耐饽X和智囊團(tuán)?！?/span>

　　在開拓和服務(wù)好B端的同時(shí)，針對(duì)近幾年快速發(fā)展的C端市場，得利斯也在積極嘗試。

　　“隨著90后、00后逐漸成為消費(fèi)的主體，品牌也必須不斷年輕化，才能更受他們青睞。在廣告宣傳上，也得緊跟時(shí)代，順應(yīng)他們獲取信息的方式，才能更有效地觸達(dá)消費(fèi)者?！弊鳛?0后，鄭思敏心態(tài)非常年輕，經(jīng)常跟公司的90后一起在抖音直播帶貨，備受好評(píng)。

　　當(dāng)前，得利斯已經(jīng)構(gòu)建了以天貓、京東、抖音、社區(qū)團(tuán)購等全方位的線上電商平臺(tái)，增加與消費(fèi)者的互動(dòng)，提升得利斯在消費(fèi)者中的知名度和美譽(yù)度。

　　針對(duì)線上營銷特點(diǎn)，得利斯對(duì)部分單品進(jìn)行重新調(diào)整，包裝上進(jìn)一步升級(jí)，以更加新穎、趣味以及小規(guī)格的包裝來提升年輕客群的接受度，往休閑類食品方向發(fā)展。

降低屠宰業(yè)務(wù)比重，擴(kuò)大預(yù)制菜等深加工體量

　　據(jù)介紹，得利斯現(xiàn)有500萬頭/年的生豬屠宰產(chǎn)能（含在建的200萬頭），未來這部分產(chǎn)能將不會(huì)繼續(xù)擴(kuò)張，整體戰(zhàn)略方向是以預(yù)制菜及肉制品精深加工為主。過去得利斯的屠宰業(yè)務(wù)占比在60%-70％之間，希望通過擴(kuò)大預(yù)制菜體量，將屠宰業(yè)務(wù)收入的占比控制在50%乃至40%左右。

　　據(jù)媒體報(bào)道，得利斯2021年預(yù)制菜產(chǎn)能約為3萬噸，在建預(yù)制菜產(chǎn)能有15萬噸。其中山東本部擁有10萬噸產(chǎn)能，并已開始部分試生產(chǎn)；另外，陜西基地5萬噸預(yù)制菜產(chǎn)能預(yù)計(jì)2022年7月投產(chǎn)。屆時(shí)，預(yù)制菜在得利斯的占比將進(jìn)一步提升。

　　預(yù)制菜行業(yè)一片火熱。那么，當(dāng)前預(yù)制菜行業(yè)處于什么發(fā)展階段呢？

　　鄭思敏認(rèn)為，當(dāng)前，預(yù)制菜行業(yè)的整體銷量都在上升，這表明，在生產(chǎn)端，預(yù)制菜行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了快速發(fā)展期。

　　不過，她同時(shí)表示，消費(fèi)端還處于市場培育期，至少需要5年的時(shí)間才可能會(huì)迎來快速發(fā)展期。

　　鄭思敏預(yù)判，未來隨著預(yù)制菜肴色香味還原度越來越高，家庭消費(fèi)者接受度也將逐漸提升，預(yù)制菜將成為外賣強(qiáng)勁的競爭對(duì)手。