近幾年，消費(fèi)者對新興食品接受度的不斷提升為行業(yè)發(fā)展做足了鋪墊，生鮮肉、凈菜、可生食雞蛋、預(yù)制菜......豐富多樣、便捷易操作的食物開始更廣泛的出現(xiàn)在人們的日常消費(fèi)清單中。以預(yù)制菜為代表的產(chǎn)業(yè)隨之步入發(fā)展快車道，以廣東為代表的地區(qū)瞄準(zhǔn)市場趨勢，多舉并措大力推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)先行，助力地方農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

　　將家常菜、烹調(diào)復(fù)雜的菜品經(jīng)過中央廚房與冷藏冷凍技術(shù)等系統(tǒng)工程統(tǒng)一加工處理，再經(jīng)冷鏈物流配送后，消費(fèi)者就能得到一份只需簡單加熱即可食用的預(yù)制菜，方便、簡單、快捷等特點(diǎn)很好地滿足了快節(jié)奏生活下的消費(fèi)需求，從而帶動了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，到2021年我國預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模預(yù)計(jì)已經(jīng)達(dá)到3459億元，到2023年這一行業(yè)市場規(guī)模預(yù)計(jì)還將在高速增長中達(dá)到5165億元，發(fā)展前景廣闊。

　　在市場面來看，隨著預(yù)制菜站上“風(fēng)口”，安井、正大、國聯(lián)水產(chǎn)、味知香、知味觀等食品企業(yè)已經(jīng)先后布局預(yù)制菜領(lǐng)域，廣東、上海等地成為預(yù)制菜發(fā)展的重要地區(qū)。其中引人矚目的是，從廣東省內(nèi)具有5300多家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)，到當(dāng)?shù)噩F(xiàn)已涌現(xiàn)出國聯(lián)水產(chǎn)、東來順、廣州酒家等具有代表性的預(yù)制菜品牌，再加上近年來廣東一系列舉動，如推動粵港澳大灣區(qū)(高要)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園規(guī)劃建設(shè)，形成一批預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)；召開廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會，發(fā)布預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展十條措施與多項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)成果等，都可以看到廣東在搶占預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地，推動農(nóng)產(chǎn)品預(yù)制化、食品化的決心。

　　最近，擁有大型冷庫群與食品加工交易優(yōu)勢的廣東江門也加入到預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展行列中來?！督T預(yù)制菜十二條政策措施》的出臺因地制宜、精準(zhǔn)施策，助力江門預(yù)制菜發(fā)展。

　　據(jù)悉，該措施主要圍繞預(yù)制菜平臺建設(shè)、技術(shù)研發(fā)、人才培育、產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、冷鏈配送等12個方面展開，提出建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園、成立江門預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、培育預(yù)制菜經(jīng)營主體、搭建預(yù)制菜數(shù)字服務(wù)平臺、引進(jìn)一批預(yù)制菜研發(fā)與制作專業(yè)技術(shù)人才、探索建立江門預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)研究院、研發(fā)五邑僑鄉(xiāng)特色預(yù)制菜品等重點(diǎn)任務(wù)，從協(xié)同帶動現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與食品全產(chǎn)業(yè)鏈一體化發(fā)展、推動科技成果轉(zhuǎn)換落地、冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施等配套服務(wù)完善、人才為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供可持續(xù)發(fā)展等角度，扶持江門預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　現(xiàn)如今，連接農(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)等多鏈條的預(yù)制菜成為“香餑餑”，引得多方爭相入局。廣東作為農(nóng)業(yè)發(fā)展大省，根據(jù)各區(qū)各市資源稟賦，通過企業(yè)主體與政府引導(dǎo)相結(jié)合，做好預(yù)制菜發(fā)展的謀篇布局，正在繪就一幅預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)化、集群化發(fā)展的新藍(lán)圖。