支持更好睡眠、減輕壓力和提高注意力的功能性食品成分很受歡迎，并推動了產(chǎn)品創(chuàng)新。

英敏特的研究發(fā)現(xiàn)，近70%的消費者目前使用的產(chǎn)品具有功能性優(yōu)勢，40%的消費者使用具有三種或三種以上功能的產(chǎn)品。55歲以下的消費者更了解并使用更多具有功能性的產(chǎn)品。至少有四成的人使用的產(chǎn)品有三個或三個以上的好處，而嬰兒潮一代中這一比例為21%。

報告稱，人口結(jié)構(gòu)的變化使得定位功能性產(chǎn)品增長。到2025年，41%的人口將由Z世代和千禧一代組成。這些年輕的消費者是使用功能性產(chǎn)品最多的群體，他們明顯更關(guān)注支持精神和身體健康的飲食。

盡管如此，65歲及以上的消費者所占比例的增長速度仍快于其他任何年齡段的消費者，這表明功能性食品和飲料在老年消費者中仍有增長的機會。成熟的、可識別的成分可能更能引起年齡較大的消費者的共鳴，因為他們對新興的健康趨勢接受得較慢。

英敏特的口味和配料趨勢消費者洞察分析師指出:“食品和飲料的功能性已經(jīng)在消費者日常生活中找到了自己的位置，人們對飲食如何進一步支持身心健康非常好奇，尤其是在年輕消費者中。人們越來越重視改善生活習(xí)慣，并在個人層面上定義健康，這為食品和飲料創(chuàng)新留下了很大的空間。”

功能性成分

在過去的兩年里，消費者更傾向于購買給人以舒適感的產(chǎn)品，其中零食、烘焙食品的消費量增幅最大，一些方便食品的消費量也出現(xiàn)了顯著增長。功能成分創(chuàng)新主要集中在零食和飲料領(lǐng)域，為未來功能成分創(chuàng)新指明了空白區(qū)域。

2020年，零食/谷物/能量棒類產(chǎn)品在含有功能性聲明的新產(chǎn)品中占比最大(20%)。飲料領(lǐng)域的創(chuàng)新以代餐飲料為中心，在含有功能性聲明的新產(chǎn)品中，代餐飲料占28%，其次是能量飲料(16%)、茶(15%)和風(fēng)味水(11%)。在功能聲明的產(chǎn)品介紹中，能量高居榜首，并且在2020年仍然是使用最多的好處。

消化健康

對消化的支持在繼續(xù)激增，超過一半的消費者目前正在消費或有興趣嘗試支持消化和腸道健康的產(chǎn)品。消化系統(tǒng)健康會繼續(xù)引領(lǐng)市場發(fā)展潮流，越來越多的消費者正在尋找可以改善消化健康的產(chǎn)品，這為含有益生菌、無麩質(zhì)、無乳糖的蔬菜奶制品提供了更多的發(fā)展機遇。

免疫健康

雖然在過去五年中，包含免疫支持主張的創(chuàng)新僅略有增長，從2015年的7%增長到2020年的8.5%，但在疫情期間，消費者對免疫的興趣顯著增加。Innova Market Insights將“免疫同行”列為2021年的首要趨勢，并指出60%的全球消費者越來越關(guān)注食品和飲料對其免疫的影響。

像接骨木莓這樣不太知名的免疫成分進入市場較晚，可能會讓品牌接觸到潮流追求者和尋求獨特口味和體驗的消費者。