近年來，伴隨大眾健康意識(shí)提升和消費(fèi)升級(jí)加速，營(yíng)養(yǎng)豐富的乳制品受到越來越多人的青睞，各細(xì)分品類迅速崛起，我國(guó)乳品行業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)。當(dāng)下，在乳品行業(yè)又有哪些消費(fèi)趨勢(shì)呢？

高端化、功能化

隨著收入和標(biāo)準(zhǔn)的提高，人們渴望高端化的乳制品。

乳企紛紛通過推出新口感、增加新菌種、新添加物等，打造出蛋白質(zhì)含量更高、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更豐富、奶源更優(yōu)質(zhì)的高端產(chǎn)品，迎合消費(fèi)者需求。如推出有機(jī)、A2蛋白、高端低溫酸奶等。

此外，乳制品市場(chǎng)上也推出了越來越多聲稱健康和美容的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品使用的成分有可以保持皮膚和頭發(fā)健康的膠原蛋白，可以強(qiáng)健牙齒和骨骼的鈣。

隨著傳統(tǒng)乳品進(jìn)入增長(zhǎng)瓶頸期，高端化、功能化將成為行業(yè)重要?jiǎng)?chuàng)新點(diǎn)與增長(zhǎng)點(diǎn)。

零食化

消費(fèi)者生活方式的改變，包括選擇更少食物的決定，推動(dòng)了對(duì)創(chuàng)新、健康、便利的乳制品零食選擇。

根據(jù)最新數(shù)據(jù)，35%的英國(guó)成年人表示，比起正餐，他們更喜歡吃零食，因?yàn)檫@樣既方便又省時(shí)。從改變傳統(tǒng)乳制品的包裝形式到減糖奶酪零食棒，方便、快捷、美味是各大品牌在整個(gè)乳制品零食行業(yè)關(guān)注的關(guān)鍵因素。

根據(jù)Mordor Intelligence發(fā)布的一份市場(chǎng)報(bào)告，在2020年至2024年期間，全球乳制品零食市場(chǎng)的年復(fù)合增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)將達(dá)到5.14%。

混搭

混搭為乳制品領(lǐng)域打開了新的視野，尤其是植物性替代品開始吸引更廣泛的消費(fèi)者。

Innova的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，36%的消費(fèi)者更喜歡在飲食中混合植物性和動(dòng)物性產(chǎn)品，22%的人支持完全動(dòng)物性的產(chǎn)品，23%的人支持完全植物性的產(chǎn)品。

乳制品和非乳制品的融合，為消費(fèi)者提供了乳制品和植物基的一體化產(chǎn)品。

新口味

隨著年輕消費(fèi)者群體的不斷擴(kuò)大，人們對(duì)產(chǎn)品有著個(gè)性、趣味、新穎等需求，激發(fā)乳制品行業(yè)的創(chuàng)新。由于多元文化主義為全球的乳制品開辟了新的可能性，那些有趣、特別的口味也將成為影響乳制品創(chuàng)新的因素之一。

乳制品企業(yè)須跳出傳統(tǒng)框架，嘗試新的口味才能在市場(chǎng)中脫穎而出。