現(xiàn)代科學(xué)研究表明，腸道微生態(tài)對(duì)人體健康的作用已不容忽視。越來(lái)越多消費(fèi)者對(duì)腸道及消化健康的關(guān)注，正推動(dòng)益生菌成為食品市場(chǎng)增速最為明顯的類(lèi)目之一。市場(chǎng)調(diào)研機(jī)構(gòu)Zion Market Research預(yù)計(jì)，2025年，全球益生菌產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值將超過(guò)4906億元，中國(guó)市場(chǎng)占比將超過(guò)25%。同時(shí)，歐睿國(guó)際數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)益生菌的銷(xiāo)售市場(chǎng)規(guī)模位居全球第二，且以每年11%-12%的速度快速增長(zhǎng)。

　　隨著對(duì)益生菌消費(fèi)習(xí)慣的逐漸養(yǎng)成，人們對(duì)于益生菌的功能性也提出了更高期許?！霸谖磥?lái)，從腸道和免疫再到細(xì)分領(lǐng)域，從乳品、零食、保健食品再到全品類(lèi)運(yùn)用，益生菌還將迎來(lái)更廣闊的市場(chǎng)前景。”在新?tīng)I(yíng)養(yǎng)雜志日前主辦的“‘菌’衡天下”圓桌論壇上，來(lái)自業(yè)內(nèi)的行業(yè)專(zhuān)家、企業(yè)代表們深入探討了益生菌行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀以及發(fā)展路徑。

　　疫情的爆發(fā)讓人們對(duì)身體健康愈加關(guān)注，益生菌因?yàn)橛兄谀c道、口腔、骨骼等健康，也被開(kāi)發(fā)出很多新產(chǎn)品，進(jìn)一步滿(mǎn)足了更多的細(xì)分消費(fèi)需求。

中國(guó)益生菌市場(chǎng)出現(xiàn)三大變化

　　我國(guó)的益生菌行業(yè)發(fā)展較晚?！白?015年開(kāi)始，益生菌才被越來(lái)越多的消費(fèi)者所熟知，整體銷(xiāo)售市場(chǎng)規(guī)模居全球第二。 同時(shí)，與其他國(guó)家相比，我國(guó)消費(fèi)水平的不斷提升，也促使益生菌市場(chǎng)擴(kuò)增?！?據(jù)景展生物科技（福建）有限公司副總經(jīng)理方藝川介紹說(shuō)。

　　“市場(chǎng)上的產(chǎn)品非常豐富，甚至可以說(shuō)處于大爆發(fā)的狀態(tài)。”對(duì)此，CSL益生菌產(chǎn)品經(jīng)理大昌華嘉化學(xué)國(guó)際貿(mào)易（上海）有限公司鮑勇陽(yáng)認(rèn)為，益生菌行業(yè)近10年之所以在大健康領(lǐng)域蓬勃發(fā)展，主要還是因?yàn)橐嫔旧泶_實(shí)有比較明確的作用機(jī)理，上游企業(yè)的研發(fā)能力也在不斷提升。

　　縱觀(guān)中國(guó)的益生菌市場(chǎng)，ADM亞太區(qū)益生菌業(yè)務(wù)開(kāi)發(fā)經(jīng)理高偉認(rèn)為出現(xiàn)了三個(gè)變化。首先是功能的多樣性。過(guò)去，益生菌主要被作為調(diào)節(jié)腸道菌群平衡、維護(hù)腸道健康、解決腸胃問(wèn)題的常用手段。隨著全世界科學(xué)家對(duì)益生菌和微生物的深入研究，如今已經(jīng)發(fā)展到口腔健康、體重管理、皮膚健康、女性健康等方向。其次，應(yīng)用的多樣化。除了功能型益生菌株的開(kāi)發(fā)，益生菌產(chǎn)品品類(lèi)和形態(tài)上也有了多方面的延伸擴(kuò)張。從以酸奶、乳酸菌飲料為代表的有限品類(lèi)，升級(jí)成軟糖、硬糖、壓片糖果、口服液以及堅(jiān)果、巧克力等健康零食。

　　“這就需要更大范圍拓寬微生物解決方案在所有食品門(mén)類(lèi)當(dāng)中的應(yīng)用?！备邆フf(shuō)。另外，市場(chǎng)和客戶(hù)也發(fā)生了變化?！霸絹?lái)越多的消費(fèi)者可以通過(guò)小紅書(shū)、抖音、營(yíng)養(yǎng)盒子等平臺(tái)了解到益生菌品牌和產(chǎn)品。”高偉認(rèn)為，需求端的刺激使得益生菌供應(yīng)商更加積極地進(jìn)行布局，參與益生菌微生物組織方面的研究。

　　Innova Market Insights調(diào)查表明，中國(guó)是亞太地區(qū)益生菌品牌上新最多的國(guó)家，新老品牌們已經(jīng)意識(shí)到益生菌的發(fā)展前景，紛紛加碼益生菌賽道。對(duì)于2019年才正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的瑞典Probi普諾碧公司感受頗深，“在推廣的過(guò)程中我們發(fā)現(xiàn)，中國(guó)市場(chǎng)和國(guó)外市場(chǎng)有很大的相似之處，尤其在品牌、企業(yè)、廠(chǎng)商的不斷教育后，消費(fèi)者對(duì)益生菌產(chǎn)品很快建立了認(rèn)知?！盤(pán)robi普諾碧中國(guó)區(qū)銷(xiāo)售經(jīng)理劉姍姍認(rèn)為，功能細(xì)分將成為未來(lái)市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，口服美容、減脂、口腔健康、女性私密等個(gè)性化的需求都亟待得到滿(mǎn)足。

拓寬邊界打破同質(zhì)化

　　隨著疫情的發(fā)生，消費(fèi)者開(kāi)始主動(dòng)學(xué)習(xí)免疫方面的知識(shí)，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑來(lái)提升免疫力成為了越來(lái)越多人日常生活的一部分。與此同時(shí)，伴隨著整體市場(chǎng)的成熟，益生菌行業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展階段，在短短3到5年時(shí)間里，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上新增了逾千個(gè)益生菌終端產(chǎn)品。在市場(chǎng)繁榮的同時(shí)一些問(wèn)題也開(kāi)始暴露，產(chǎn)品同質(zhì)化、缺乏個(gè)性，越來(lái)越讓消費(fèi)者難以選擇、無(wú)從判斷。

　　“尤其對(duì)于上游廠(chǎng)家，觸及的是中游企業(yè)或者下游企業(yè)，很難讓有充分基礎(chǔ)研究、健康功效的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品直接觸及消費(fèi)者，這也使很多優(yōu)質(zhì)菌株沒(méi)有被發(fā)現(xiàn)，或者發(fā)現(xiàn)的、人們所熟知的明星菌株又在市場(chǎng)上以同質(zhì)化的方式應(yīng)用，沒(méi)有給消費(fèi)者提供足夠的選擇?！睆V州能靚生物技術(shù)有限公司總經(jīng)理郭兆鋒認(rèn)為，消費(fèi)者也被越來(lái)越多的社交媒體、公眾傳播所引導(dǎo)，傾向選擇益生菌包裝上添加量高的產(chǎn)品，而不看菌株本身的研究、文獻(xiàn)、基礎(chǔ)和臨床是否成立，不同菌株結(jié)合在一起，到底是有協(xié)同性還是有異質(zhì)性，攝入后是不是能活著到達(dá)腸道，能否定植到皮膚等地方，這也是益生菌開(kāi)發(fā)企業(yè)、研究企業(yè)以及下游應(yīng)用企業(yè)共同面臨且需要解決的問(wèn)題。

　　針對(duì)目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的益生菌產(chǎn)品，江蘇艾蘭德?tīng)I(yíng)養(yǎng)品有限公司益生菌名譽(yù)顧問(wèn)杭曉敏博士也認(rèn)為，活菌數(shù)能否達(dá)標(biāo)是非常重要的問(wèn)題。杭曉敏分析，由于益生菌具有怕光、怕熱、怕濕的特性，合格的益生菌原料生產(chǎn)工藝對(duì)溫度、濕度的要求非常嚴(yán)苛，甚至要求在無(wú)菌環(huán)境下操作，任何達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)環(huán)境都會(huì)對(duì)菌群數(shù)量造成影響。即使是過(guò)了生產(chǎn)這一關(guān)，絕大多數(shù)益生菌在適合在2-10攝氏度左右的環(huán)境中生存，否則產(chǎn)品的效果將無(wú)法保證。

　　事實(shí)上，近兩年由于行業(yè)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的不完善，導(dǎo)致市場(chǎng)上的益生菌產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，在益生菌 “活性”方面的實(shí)際檢測(cè)值與標(biāo)簽標(biāo)示值差距較大，影響了整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。為此，今年5月底，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)發(fā)布團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/CNHFA 006-2022《益生菌食品活菌率分級(jí)規(guī)范》，對(duì)益生菌食品活菌率進(jìn)行分級(jí)，最高一級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)是在標(biāo)簽標(biāo)示的條件下貯存了1/3保質(zhì)期時(shí)，益生菌活菌率（益生菌活菌總數(shù)與益生菌添加總數(shù)的比值）大于等于50.0%。

　　不難看出，益生菌的“足夠活性”成為益生菌產(chǎn)品的關(guān)鍵指標(biāo)，保證益生菌產(chǎn)品在到達(dá)消費(fèi)者手中時(shí)擁有足夠的活菌數(shù)，是產(chǎn)品熱銷(xiāo)必不可少的條件。

　　如何才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出？這也是益生菌品牌方包括終端消費(fèi)者未來(lái)面臨的挑戰(zhàn)和選擇產(chǎn)品上的困惑。對(duì)此，鮑勇陽(yáng)認(rèn)為，在當(dāng)下產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重的背景下，想要擁有高附加值、高溢價(jià)的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，益生菌可以與刺梨或中草藥等原料組合，從而發(fā)揮更多的健康功能。“此外，我認(rèn)為，可以多為消費(fèi)者做減法，而不是頻繁地上新產(chǎn)品，讓消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)無(wú)所適從，這也是未來(lái)品牌方、原料商、工廠(chǎng)方、研究機(jī)構(gòu)要共同探索解決的方向?！?/span>

　　鮑勇陽(yáng)強(qiáng)調(diào)，我國(guó)益生菌行業(yè)發(fā)展起步雖晚，與其他國(guó)家相比卻有巨大的增量空間。比起標(biāo)新立異或是概念添加等市場(chǎng)問(wèn)題，企業(yè)仍然需要腳踏實(shí)地把產(chǎn)品做好，用產(chǎn)品本身去征服消費(fèi)者。

　　“國(guó)人更需要符合自身體質(zhì)的益生菌產(chǎn)品，才能呈現(xiàn)更好的結(jié)果。”鮑勇陽(yáng)預(yù)判，在未來(lái)，從腸道和免疫再到細(xì)分領(lǐng)域，從乳品、零食再到全品類(lèi)應(yīng)用，益生菌市場(chǎng)應(yīng)該還有很長(zhǎng)的路要走。