伴隨著川菜的流行和消費(fèi)者對(duì)川菜口味的喜愛，川調(diào)產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了良好的發(fā)展機(jī)遇。但隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)品的同質(zhì)化問(wèn)題日益凸顯，極大地制約了整個(gè)產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步。近日，2022中國(guó)川調(diào)產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在四川成都舉辦，大會(huì)以“超越同質(zhì)化”為主題，與會(huì)專家圍繞行業(yè)趨勢(shì)、消費(fèi)洞察等方面，對(duì)川調(diào)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行專業(yè)分析，共同探尋超越同質(zhì)化路徑。專家指出，以創(chuàng)新為導(dǎo)向，走差異化發(fā)展的道路，是破局的關(guān)鍵。

　　“調(diào)味品行業(yè)正處在挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存的市場(chǎng)環(huán)境中，作為調(diào)味品行業(yè)的一員，川調(diào)產(chǎn)業(yè)也同樣面臨著市場(chǎng)的挑戰(zhàn)?！敝袊?guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)白燕提到，盡管有客觀存在的困難與挑戰(zhàn)，但政策與市場(chǎng)的利好與轉(zhuǎn)機(jī)也逐漸顯現(xiàn)。企業(yè)家們需要趁機(jī)找準(zhǔn)定位、有效創(chuàng)新、深耕聚焦。

　　得益于消費(fèi)需求的拉動(dòng)和產(chǎn)業(yè)端的推動(dòng)，川調(diào)產(chǎn)業(yè)正成為中國(guó)調(diào)味品行業(yè)的一大風(fēng)口，如何超越同質(zhì)化難題，讓這個(gè)風(fēng)口持續(xù)時(shí)間更久遠(yuǎn)？業(yè)內(nèi)人士分析了同質(zhì)化的問(wèn)題所在：一是供需失衡，二是工廠思維，三是抄襲至上，四是價(jià)格戰(zhàn)。

　　中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)大數(shù)據(jù)信息中心特聘研究員張戟表示，推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展依靠的是差異化的創(chuàng)新，要想“超越同質(zhì)化”，就需要把這個(gè)問(wèn)題落到更實(shí)處。古格王朝品牌設(shè)計(jì)創(chuàng)始人夏科對(duì)此持相同看法，他認(rèn)為，“超越同質(zhì)化”意指川調(diào)產(chǎn)品的再創(chuàng)新。一是口味創(chuàng)新，利用高端食材概念的引入，讓原本屬于地方特色的風(fēng)味成為賣點(diǎn)，滿足新一代用戶的個(gè)性化需求。二是視覺創(chuàng)新，給消費(fèi)者帶來(lái)新的使用體驗(yàn)，將產(chǎn)品屬性可視化，充分利用人的聯(lián)想與隱性消費(fèi)動(dòng)機(jī)，促進(jìn)傳統(tǒng)流通。三是功能性創(chuàng)新，根據(jù)人群細(xì)分領(lǐng)域搭建新型產(chǎn)品使用場(chǎng)景，直擊市場(chǎng)痛點(diǎn)。四是品類創(chuàng)新，圍繞著DIY和有趣、實(shí)用的場(chǎng)景去搭建。傳統(tǒng)食品也要思考新奇的產(chǎn)品形態(tài)，符合受眾深層需求的使用體驗(yàn)，并將品類中不容忽視的重要類別考量進(jìn)去。

　　創(chuàng)新產(chǎn)品的崛起離不開消費(fèi)洞察和提前布局。太太樂(lè)首席市場(chǎng)官許岱同與會(huì)嘉賓分享了過(guò)去幾年太太樂(lè)在產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道深耕、消費(fèi)者洞察方面的經(jīng)驗(yàn)。許岱表示，打破同質(zhì)化的根源在市場(chǎng)和消費(fèi)者端上，消費(fèi)者的洞察是支持產(chǎn)品創(chuàng)新、營(yíng)銷創(chuàng)新的基石所在，只有做好了這一點(diǎn)才能有所創(chuàng)新。而企業(yè)除了要關(guān)注品類發(fā)展，更要關(guān)注渠道，即消費(fèi)者的購(gòu)買場(chǎng)所發(fā)生了什么樣的變化。

　　四川天味食品副總裁吳學(xué)軍表示，超越同質(zhì)化就是要做精細(xì)化的運(yùn)營(yíng)，無(wú)論是用戶側(cè)的洞察還是品牌方的傳播，都要做精細(xì)化的運(yùn)營(yíng)、做高質(zhì)量的發(fā)展、做提質(zhì)增效。