Market Research Future(MRFR)指出，隨著消費者對含有有機成分的清潔標簽飲料的偏好增強，植物成分是食品和飲料領域最重要的組成部分之一。

根據(jù)MRFR關于植物成分的報告顯示，該市場在2020年至2030年期間的復合年增長率(CAGR)將達到9.5%，到2030年估值將達到102億美元。

驅動因素

ADM專家指出，隨著越來越多的消費者采取積極方式追求整體健康，許多人都被含有植物成分的飲料所吸引?！跋M者還將植物成分與一些好的品質聯(lián)系在一起，包括可持續(xù)、天然、‘better-for-me’等。根據(jù)我們的研究，75%的消費者表示，他們愿意為清潔標簽的飲料支付額外的費用。今天，有良知的消費者正在尋找對自己、對社區(qū)和對地球都有好處的食品飲料，而消費者認為植物成分‘更接近自然’，含有清潔和綠色成分，有助于滿足這一需求。”

“在飲料中使用植物成分的另一個驅動因素是它們在高端化中的作用，用含有這些成分的產品吸引消費者的注意力。對于飲料品牌來說，這是一個有趣的價值主張，那些順應潮流的品牌將吸引消費者進行潛在的重復購買?！?/span>

Kerry專家也表達了類似的觀點，除了口味之外，全球消費者正在將植物成分與各種好的品質聯(lián)系起來。“在2021年的《植物心態(tài)》報告中，Kerry調查了北美、歐洲、拉丁美洲、亞太和非洲12個國家的6500多名消費者，了解了他們對55種以上植物口味和成分的態(tài)度。研究表明，植物成分與消費者的聯(lián)系是非常積極的。消費者還認為植物成分有活力、有趣、有用、值得信賴和安全。例如，含有瓜拉那、人參和生姜的飲料可以給消費者帶來能量。此外，藏紅花、佛手柑和蜂蜜等成分被認為是優(yōu)質的。”

植物成分應用

隨著功能性飲料市場的急劇增長，ADM專家指出，除了與健康相關的特性，植物成分作為一種味覺體驗的來源也受到了需求。

“從活性營養(yǎng)飲料到能量飲料，從瓶裝茶到硬蘇打水，植物成分是各種功能性飲料配方的關鍵。事實上，43%的消費者認為植物成分很美味，他們不認為必須為了營養(yǎng)而犧牲味道。此外，42%的全球消費者表示，使用植物成分會使他們增加飲料的攝入量。果汁、風味水和水果味飲料是含有植物成分的頂級飲料形式?！?/span>

另一個含有植物成分的關鍵類別是發(fā)酵飲料，尤其是康普茶。

專家還指出:“最近人們對免疫的興趣集中在氣泡飲料和復合飲料上，它們對消費者和電競市場都有很大的吸引力，電競市場正在呈指數(shù)級增長。我們在電子競技領域看到了功能性飲料的巨大機遇?！?/span>

ADM專家指出，植物成分的搭配可以很容易地跨越類別，比如將茴香與柑橘風味結合起來，檸檬和辣姜在雞尾酒中效果特別好。熱帶水果的味道也在這個領域流行，包括菠蘿、芒果、西番蓮、楊桃和木瓜。此外，在飲料中加入少許姜黃可以呈現(xiàn)出充滿活力的橙黃色，還能起到抗炎的作用。植物成分和水果在蛋白奶昔和冷榨果汁中越來越受歡迎。

除此之外，蔬菜可以給飲料帶來新鮮、綠色的味道和顏色。消費者也注意到了其他有趣的植物成分，包括薰衣草等。

“在一個競爭非常激烈的市場中，品牌不斷試圖脫穎而出。87%的消費者表示，植物性產品提供了一種獨特的味覺體驗。根據(jù)Innova的研究，在包裝正面使用植物成分將導致23%的價格溢價。在配方中加入植物成分能贏得消費者的心，尤其是使用薄荷、蜂蜜和肉桂等成分。”

口味組合帶來了新的可能性

在飲料領域，隨著越來越多的消費者尋求創(chuàng)新口味，專家指出，配方商越來越多地轉向植物組合來滿足這一需求。

“在疫情之后，消費者渴望創(chuàng)新的口味組合，讓他們體驗世界的味道，這推動了植物成分的使用。低、無酒精的趨勢正在推動無酒精雞尾酒的配方使用植物成分，以模仿雞尾酒的復雜性。”

“減少糖分也是一種趨勢，它推動了羅漢果、甜菊糖等植物性食品的發(fā)展?！?/span>

適應原

不僅如此，專家還指出，適應原在功能性飲料領域日益流行的趨勢正在全球蔓延。適應原通常被認為是從草藥、花朵、水果和根中提取的天然物質，被認為可以支持和維持良好的健康，從而提高整體生活質量。

健康、平衡的免疫系統(tǒng)已經成為消費者心中最重要的東西，從日常食品和飲料中獲得免疫健康益處的比例正在上升。研究表明，像花青素這樣的類黃酮是接骨木果中的關鍵活性成分，有助于其治療效果。富含類黃酮的漿果成分通過提供有針對性的健康益處以及配方友好的風味、顏色和溶解度參數(shù)，充當了補充劑行業(yè)和食品和飲料行業(yè)之間的橋梁。

專家表示，一種自然、全面的健康方法正在興起?！跋M者越來越多地從食品飲料中尋找健康益處，無論是功能聲明還是健康光環(huán)效應。這種趨勢正在推動植物成分和適應原成為主流成分類別?！?/span>