2021-12-02 來源：食品飲料行業(yè)微刊

# 功能性飲料

消費者對植物性成分的興趣激增，新的消費者偏好使得植物成分能夠在飲料市場上脫穎而出。

據(jù)全球風(fēng)味與香料公司Givaudan的調(diào)研，消費者越來越多地將植物性功能飲料融入到日常生活中，希望他們的日常飲料能夠幫助緩解壓力，促進放松，改善情緒。

植物性成分是行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵趨勢。

數(shù)據(jù)顯示，到2025年，全球植物食品飲料市場預(yù)計將達到384億美元。根據(jù)Reseach and Markets預(yù)測，2019年到2024年，全球功能性飲料的復(fù)合年增長率為8.66%，亞太地區(qū)是功能性飲料增長最快的市場。很多公司都意識到了這兩大市場的蓬勃發(fā)展，將這兩大市場相結(jié)合也就不足為奇了。

據(jù)此，消費者對植物性成分的興趣激增，新的消費者偏好使得植物成分能夠在飲料市場上脫穎而出。軟飲料中的植物成分不斷吸引新品牌開發(fā)產(chǎn)品，具有特定功效的天然、綠色、健康、環(huán)保的植物功能性飲料已成為飲料產(chǎn)業(yè)中的“新寵兒”。

以芙蓉為例，芙蓉因其新鮮、微妙的酸味和充滿活力的紅色色調(diào)而廣受歡迎，在飲料配方中也日益流行。它是一種性能最好的植物，是一種多功能的成分，被用于各種飲料，包括熱茶、冰茶、碳酸水和雞尾酒。

美容飲料類也開始利用植物的健康屬性。例如，玫瑰越來越多地被用于美容飲料中，因為它們富含類黃酮和花青素等抗氧化劑，這些抗氧化劑可以防止游離基損傷，而游離基會加速皮膚老化。飲用這類飲料可以改善皮膚水分，減少皺紋，淡化黑斑，甚至收縮毛孔。

此外，其他植物成分，例如姜黃也受益于這一趨勢。姜黃是姜科的一種，姜黃作為中藥和香辛料被使用。從姜黃中提取出來的姜黃素，被認為具有抗氧化、降血脂、抗癌、抗炎等強大作用，還改善皮膚健康、更好的消化支持、增加能量。

姜黃在食品和飲料等多個領(lǐng)域的產(chǎn)品創(chuàng)新方面十分多樣化，增長也十分驚人。從2014年至2018年，與其有關(guān)的全球新產(chǎn)品發(fā)布以年均41%的速度增長。各種各樣以姜黃為賣點的新品不僅吸引了眾多消費者前來種草，也讓很多商家紛紛轉(zhuǎn)向姜黃的發(fā)展戰(zhàn)略。

植物性功能飲料最初是一個小眾市場，但現(xiàn)在已經(jīng)膨脹為行業(yè)大市場。隨著人們生活水平的提高，植物功能性飲料市場將擁有越來越大的消費需求與消費空間。隨著時間的推移,這個市場還在持續(xù)擴大。