純正茶油又稱(chēng)茶籽油，油茶籽油，野山茶油，是取自油茶樹(shù)的茶籽壓榨而成的。純茶油的生產(chǎn)工藝過(guò)程可分為：茶籽去殼，曬干，粉碎，榨油，過(guò)濾，脫膠，脫色，脫臭，冬化脫蠟，全過(guò)程均為物理壓榨方法，茶籽采自山上的茶籽樹(shù)，因此純茶油是天然綠色食用油。經(jīng)國(guó)家質(zhì)監(jiān)局測(cè)試：純茶油中含有人體必需的不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，亞油酸達(dá)到13%，油酸達(dá)到83%，并富含亞麻酸、蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。經(jīng)科學(xué)鑒定，山茶油的油酸及亞油酸含量均高于橄欖油。

純正茶油的食用方法：1、涼拌，普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌；而茶油在不需要加熱的情況下，可以直接用于涼拌各種葷、素菜，同時(shí)還可以調(diào)制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等特點(diǎn)。2、熱炒，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出，“熱鍋冷油”的烹飪方式可以保證菜品色、香、味俱全和營(yíng)養(yǎng)全面。用神農(nóng)國(guó)油熱炒食材不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。3、煎炸，煎炸食物時(shí)，普通食用油在高溫下會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化物，對(duì)人體極為有害。茶油含有抗氧化物，可以在220度高溫下連續(xù)油炸20小時(shí)而不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸。

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