乳清發(fā)酵液是以牛奶中的優(yōu)質(zhì)蛋白“乳清蛋白”為主要原料，添加白砂糖，經(jīng)由優(yōu)選的乳酸菌長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵，并經(jīng)過(guò)澄清處理的一款新型食品配料。因其澄清透明、天然乳酸菌發(fā)酵風(fēng)味、優(yōu)質(zhì)乳清蛋白等特點(diǎn)而在運(yùn)動(dòng)飲料、功能飲料、啤酒、雪碧、可樂(lè)、調(diào)配酒、清涼飲料、調(diào)味水、茶飲料、果汁飲料等各類食品中廣泛應(yīng)用而受業(yè)界的青睞。

乳清發(fā)酵液的產(chǎn)品特性：1、發(fā)酵乳清蛋白與運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)，乳清蛋白是一類利用先進(jìn)工藝從牛奶中提取的蛋白質(zhì)，具有很高的生物學(xué)價(jià)值。乳清中含有豐富的蛋白質(zhì)及少量脂肪、乳糖、維生素和礦物質(zhì)等，是具有高價(jià)值及廣泛應(yīng)用的食品原料。2、益生菌發(fā)酵，產(chǎn)生更多風(fēng)味物質(zhì)，提升乳清發(fā)酵的風(fēng)味，產(chǎn)生有機(jī)酸、維生素群、生物活性因子，利于人體吸收，改善微環(huán)境。3、熱穩(wěn)定性佳，透明澄清，通過(guò)澄清處理，去除絕大部大分子蛋白，使其添加到各類飲料中而不會(huì)帶來(lái)產(chǎn)品“蛋白穩(wěn)定性”的問(wèn)題，避免因產(chǎn)品穩(wěn)定性而帶來(lái)的技術(shù)困擾。

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