資訊 > 食品原材料 > 磷酸氫二銨的工業(yè)用途與制備方法
磷酸氫二銨是一種無機鹽，為無色透明單斜晶體或白色粉末，易溶于水，不溶于醇。磷酸氫二銨在實驗室可用于配制緩沖液和培養(yǎng)基，是酵母的培養(yǎng)養(yǎng)料。也可作分析試劑，用于鎂、鋅、鎳、鈾等的沉淀和 pH緩沖劑，在電化學分析中可用作支持電解質(zhì)。磷酸氫二銨在食品工業(yè)中用作食品膨松劑、面團調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、酵母食料、面包改進劑及釀造用發(fā)酵助劑，也可用于精制糖。
磷酸氫二銨的工業(yè)制備方法：
1、中和液氨法，將熱法磷酸用蒸餾水稀釋（水：磷酸=1.3:1）成稀磷酸，用輸酸泵送入第一段管式反應器中與氨氣進行中和反應，把反應液用泵送入第二段管式反應器中與氨氣進一步反應，使反應液 pH值達8.0左右，加入除砷劑和除重金屬劑進行溶液凈化，過濾，除去砷和重金屬等雜質(zhì)，濾液送入精調(diào)罐中調(diào)節(jié) pH值至7.8-8.0，送入蒸發(fā)器蒸發(fā)濃縮至相對密度1.3，送入冷卻結(jié)晶器，經(jīng)冷卻結(jié)晶，離心分離出母液后，干燥，制得食用磷酸氫二銨成品。
2、濕法磷酸法，將含20%-30%P2O5，1.2%-2%F的萃取磷酸，經(jīng)氣體凈化系統(tǒng)送入反應裝置中，經(jīng)過三段氨化使雜質(zhì)形成易過濾的沉淀物，除雜后濾液通氨飽和，再冷卻結(jié)晶生成磷酸三銨，沉降出的結(jié)晶離心脫水后放入沸騰爐熱解為磷酸氫二銨，經(jīng)干燥，制得飼料用磷酸氫二銨成品。
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酵母主要分為鮮酵母和活性干酵母，國內(nèi)市場主要以活性干酵母為主，活性干酵母性能穩(wěn)定、易于運輸?shù)?，被廣泛地應用于發(fā)酵面食制品和釀酒領域。
酵母是酵母菌（yeast）的俗稱，是人類應用比較早的微生物。自古以來，中國人利用酵母釀酒、制作調(diào)味品，家庭中用含有酵母的老面（發(fā)面起子、酵頭）來發(fā)面來做饅頭、包子、馕餅等。
有專家預測，未來的市場藍海在亞洲和非洲。這兩大市場不僅人口眾多，而且烘焙市場正茁壯成長，酵母需求有待充分挖掘。
磷酸氫二銨是一種無機化合物，無色透明單斜晶體或白色粉末，為增加耐儲性，部分產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中添加包裹劑，使產(chǎn)品外觀呈褐色。
無菌加工在全球廣泛應用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應的化學混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分數(shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
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