“立秋”，表示暑去涼來，秋天開始之意，是一個(gè)反映季節(jié)的節(jié)氣。立秋的“立”是開始的意思，“秋”是指莊稼成熟的時(shí)期，所以，立秋不僅預(yù)示著炎熱的夏天即將過去，秋天即將來臨，也表示草木開始結(jié)果孕子，田里的莊稼開始成熟，收獲的季節(jié)即將到來。此時(shí)，氣候陽氣漸收、陰氣漸長，陰陽之氣開始轉(zhuǎn)變，萬物也隨著陽氣下沉而開始從繁茂成長趨向蕭索成熟。

立秋，是二十四節(jié)氣之第13個(gè)節(jié)氣， 也是秋季的第一個(gè)節(jié)氣。在我國古代，春夏秋冬四個(gè)季節(jié)的劃分方法，主要是根據(jù)天象變化，以二十四節(jié)氣中的“四立”作為四季的始點(diǎn)。因此，秋季以立秋為始點(diǎn)。值得注意的是，立秋并不是酷暑與涼爽的分水嶺，一般立秋這天還處在中伏期間，酷暑并沒有過完，真正分水嶺一般要在白露節(jié)氣之后，此時(shí)天氣會(huì)有涼爽之意。

1、啃秋

“啃秋”，就是咬住秋天的意思，在我國南方又稱為“立秋啃秋瓜”。

秋天到了，天氣干燥，人體往往會(huì)不適應(yīng)，容易得秋燥，人體就會(huì)感覺不舒適，所以要預(yù)防調(diào)養(yǎng)。在我國古代的時(shí)候，每年的立秋這天，家家戶戶為了防治秋燥發(fā)生，都會(huì)在這天買一個(gè)西瓜回家，全家圍著啃，久而久之，就成為了一種啃秋的習(xí)俗。

在我國民國時(shí)期出版的《首都志》中也有記載：“立秋前一日，食西瓜，謂之啃秋。”講得正是啃秋的習(xí)俗。慢慢地，啃秋在我國農(nóng)村中又發(fā)展成了另外一種樣子，每年立秋節(jié)氣，農(nóng)人們?nèi)宄扇?，席地而坐，抱著紅瓤西瓜啃，抱著綠瓤香瓜啃，抱著白生生的山芋啃，抱著金黃黃的玉米棒子啃。把啃秋的習(xí)俗又升華成為了一種豐收的喜悅，一種迎接秋天到來之意。

2、曬秋

“曬秋”的意思就是在每年的立秋時(shí)節(jié)，將成熟的果蔬利用房前屋后及自家窗臺(tái)屋頂進(jìn)行架曬、掛曬，以得到更好的保存和售賣。

“曬秋”是我國湖南、廣西、安徽、江西等地區(qū)，生活在山區(qū)的村民，由于地勢復(fù)雜，村莊平地極少的原因，流傳下來的一種傳統(tǒng)農(nóng)俗現(xiàn)象。在我國古時(shí)候，每年的立秋節(jié)氣，這些地區(qū)的人們，全家老少都會(huì)一起動(dòng)手，全家參與，掛曬農(nóng)作物，全家享受豐收帶來的喜悅。

3、貼秋膘

“貼秋膘”的習(xí)俗主要流傳于我國北京、河北一帶，就是“以肉貼膘”的意思。

相傳古時(shí)候，在我國北京、河北一帶的民間流行有在立秋這天以懸秤稱人的習(xí)俗。他們將立秋這天的體重與立夏時(shí)的體重做對比，如果立秋時(shí)的體重輕于立夏時(shí)，就叫”苦夏“。因?yàn)槿说较奶欤揪蜎]有什么胃口，飯食清淡簡單，兩三個(gè)月下來，體重大都要減少一點(diǎn)。那時(shí)人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn)，瘦了當(dāng)然需要“補(bǔ)”。所以，等秋風(fēng)一起，胃口大開時(shí)，就要吃點(diǎn)好的，增加一點(diǎn)營養(yǎng)，補(bǔ)償夏天的損失。這就是“貼秋膘”的由來。

這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點(diǎn)的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。

秋季是天氣由熱轉(zhuǎn)涼，再由涼轉(zhuǎn)寒的過渡性季節(jié)，所以在立秋時(shí)節(jié)飲食是頗有講究的。

①      多吃酸性食物

多吃些酸味食物，以補(bǔ)肝氣，如：蘋果、石榴、葡萄、芒果、櫻桃、柚子、檸檬、山楂、番茄、荸薺等。如蘋果、橘子、山楂、獼猴桃等，可收斂肺氣。

初秋時(shí)節(jié)，天氣仍較熱，空氣潮濕，悶熱蒸人，且秋季瓜果成熟，難保人們不貪食過度，這些均會(huì)傷損脾胃，所以秋天早晨多吃些粥，既可健脾養(yǎng)胃，又可帶來一日清爽。秋天常食的粥有：山楂粳米粥、鴨梨粳米粥、兔肉粳米粥、白蘿卜粳米粥、杏仁粳米粥、橘皮粳米粥、柿餅粳米粥等。

②      不吃或少吃辛辣燒烤食品

秋燥時(shí)節(jié)，還要注意不吃或少吃辛辣燒烤食品，如辣椒、花椒、桂皮、生姜、蔥及酒等，特別是生姜。這些食材屬于熱性，又在烹飪中失去不少水分，食后容易上火。在古代醫(yī)書中也出現(xiàn)這樣的“警示”：“一年之內(nèi)，秋不食姜;一日之內(nèi)，夜不食姜?！?/span>

③      多吃魚

秋天是需要進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，但很多人都害怕大量進(jìn)補(bǔ)導(dǎo)致肥胖，不妨吃點(diǎn)魚肉，魚肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。

④      多吃滋陰潤燥的食物

秋氣內(nèi)應(yīng)肺。肺是人體重要的呼吸器官，是人體真氣之源，肺氣的盛衰關(guān)系到壽命的長短。秋季氣候干燥，很容易傷及肺陰，使人患鼻干喉痛、咳嗽胸痛等呼 吸疾病，所以飲食應(yīng)注意養(yǎng)肺。要多吃些滋陰潤燥的食物，如銀耳、甘蔗、燕窩、梨、芝麻、藕、菠菜、鱉肉、烏骨雞、豬肺、豆?jié){、飴糖、鴨蛋、蜂蜜、龜肉、橄 欖。多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、甘蔗等。

作者簡介：

百號(hào)哥，資深媒體記者，北方頭條網(wǎng)主編、內(nèi)蒙古商報(bào)副總編。曾參與醫(yī)學(xué)專著編寫以及《中國現(xiàn)代醫(yī)學(xué)雜志》等雜志的論文審稿工作。