資訊 > 食品原材料 > 酒粕發(fā)酵提取物:傳統(tǒng)美食的營(yíng)養(yǎng)奇跡
酒粕發(fā)酵提取物是一種珍貴的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),它是通過(guò)將酒粕進(jìn)行發(fā)酵提取而得到的。酒粕是釀酒過(guò)程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品,它富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和活性酵素。通過(guò)發(fā)酵和提取,我們可以將酒粕中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最大化,創(chuàng)造出一種獨(dú)特而有益的食品補(bǔ)充品。
首先,酒粕發(fā)酵提取物是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源。蛋白質(zhì)是構(gòu)成身體組織的基本成分,對(duì)于維持健康和促進(jìn)修復(fù)至關(guān)重要。酒粕發(fā)酵提取物中的蛋白質(zhì)含量豐富,并且含有多種必需氨基酸,這些氨基酸是人體無(wú)法自行合成的,必須從食物中獲取。通過(guò)攝入酒粕發(fā)酵提取物,我們可以獲得高質(zhì)量的蛋白質(zhì),促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)、增強(qiáng)免疫力和維持身體的正常功能。
其次,酒粕發(fā)酵提取物富含多種維生素和礦物質(zhì)。維生素和礦物質(zhì)是身體正常運(yùn)作所需的微量營(yíng)養(yǎng)素。酒粕發(fā)酵提取物中的維生素B群和維生素E等維生素有助于提供能量、促進(jìn)新陳代謝和維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。此外,酒粕發(fā)酵提取物中的礦物質(zhì)如鈣、鐵和鋅等對(duì)于骨骼健康、血紅素合成和免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)作至關(guān)重要。
另外,酒粕發(fā)酵提取物中的活性酵素具有獨(dú)特的功效。活性酵素是一種催化化學(xué)反應(yīng)的蛋白質(zhì),可以加速身體的代謝和消化過(guò)程。酒粕發(fā)酵提取物中的活性酵素有助于提高食物的消化和吸收效率,減少消化不良和胃腸問(wèn)題的發(fā)生。它們還可以促進(jìn)腸道健康,維持腸道菌群平衡,增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的功能。
此外,酒粕發(fā)酵提取物還具有抗氧化和抗炎作用??寡趸瘎┠軌蛑泻妥杂苫?,減少細(xì)胞的氧化損傷,預(yù)防疾病的發(fā)生。酒粕發(fā)酵提取物中的抗氧化物質(zhì)可以幫助清除自由基,保護(hù)細(xì)胞免受損害。同時(shí),酒粕發(fā)酵提取物中的抗炎成分有助于減輕炎癥反應(yīng),緩解肌肉疼痛和關(guān)節(jié)問(wèn)題。
綜上所述,酒粕發(fā)酵提取物是一種傳統(tǒng)美食的營(yíng)養(yǎng)奇跡。它富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和活性酵素,具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多種功效。通過(guò)攝入酒粕發(fā)酵提取物,我們可以獲得高質(zhì)量的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì),促進(jìn)身體健康、增強(qiáng)免疫力和提高代謝效率。此外,它還具有抗氧化和抗炎作用,有助于減少疾病的風(fēng)險(xiǎn)和改善肌肉關(guān)節(jié)的健康。讓我們珍惜這一傳統(tǒng)美食中蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)奇跡,將其納入日常飲食中,為健康和幸福增添一份特殊的滋味。
獨(dú)立替代蛋白質(zhì)智庫(kù)Food Frontier最近發(fā)布了其《Alternative Proteins and Asia》報(bào)告。該報(bào)告發(fā)現(xiàn)亞洲國(guó)家,特別是中國(guó)、新加坡、韓國(guó)、泰國(guó)和日本,對(duì)肉類替代品的需求不斷增長(zhǎng)
近日,諾維信公司與阿拉食品原料集團(tuán)宣布達(dá)成合作協(xié)議,利用精密發(fā)酵技術(shù)開(kāi)發(fā)先進(jìn)的蛋白質(zhì)原料。
波士頓咨詢公司近期發(fā)布的市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示,到2035年,替代蛋白市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到2900億美元,其中植物基制品的市場(chǎng)占比將達(dá)69%,其次是微生物發(fā)酵蛋白和細(xì)胞培育蛋白,將分別占到22%和9%。
蛋白質(zhì)在功能性成分領(lǐng)域的熱度不斷增加,已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了專業(yè)營(yíng)養(yǎng)品的范疇,目前在整體健康領(lǐng)域蓬勃發(fā)展。隨著消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注健康,蛋白質(zhì)強(qiáng)化食品和飲料的吸引力也隨之增加。
據(jù)業(yè)內(nèi)估計(jì),在2010—2020 年中,替代蛋白企業(yè)籌集了近60億美元的投資。從2019年起,國(guó)內(nèi)開(kāi)始涌現(xiàn)出大批植物肉初創(chuàng)公司,傳統(tǒng)食品企業(yè)開(kāi)始尋求產(chǎn)業(yè)升級(jí)。與此同時(shí),隨著新蛋白行業(yè)的火熱,一些問(wèn)題也逐漸浮出水面。
根據(jù)Kerry《蛋白質(zhì)心態(tài):揭示消費(fèi)者對(duì)蛋白質(zhì)的認(rèn)知和偏好》最新研究,蛋白質(zhì)含量和品質(zhì)正迅速成為消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)選擇的主要驅(qū)動(dòng)力。
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