5月17日，由國家衛(wèi)生健康委員會食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估司指導(dǎo)，中國烹飪協(xié)會主辦，中國烹飪協(xié)會健康營養(yǎng)工作委員會、四川旅游學(xué)院、首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會聯(lián)合承辦，國家營養(yǎng)健康專家委員會、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所、中國營養(yǎng)學(xué)會聯(lián)合支持，聯(lián)合利華飲食策劃戰(zhàn)略合作的2024首屆餐飲業(yè)健康營養(yǎng)發(fā)展大會（以下簡稱“大會”）在京舉辦。大會以“健康中國 餐飲先行”為主題，共同探討餐飲行業(yè)營養(yǎng)健康發(fā)展和消費的新議題、新思路以及新趨勢。

　　中國烹飪協(xié)會會長楊柳，國家衛(wèi)健委食品司副司長田建新，中國商業(yè)聯(lián)合會副會長傅龍成，國民營養(yǎng)健康專家委員會主任委員丁鋼強，國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會副秘書長孫君茂，國家食品安全風(fēng)險評估中心營養(yǎng)專家徐嬌，市場監(jiān)管總局食品經(jīng)營安全監(jiān)督管理司餐飲一處處長馬朝輝，商務(wù)部服貿(mào)司業(yè)務(wù)三處處長、一級調(diào)研員左曉玻，中國營養(yǎng)學(xué)會秘書長韓軍花，以及來自全國各地的餐飲業(yè)健康營養(yǎng)工作的餐飲企業(yè)、食品和調(diào)味品企業(yè)、醫(yī)院院校、研究機構(gòu)的領(lǐng)導(dǎo)和專家學(xué)者300余人出席會議。

　　田建新副司長致辭中講到，國家衛(wèi)生健康委食品司近年來多措并舉扎實推進(jìn)健康中國合理膳食行動。他倡議餐飲業(yè)積極參與“減油增豆加奶”專項行動、主動創(chuàng)建營養(yǎng)健康餐廳、推進(jìn)反食品浪費促營養(yǎng)健康工作。

　　傅龍成副會長表示，健康營養(yǎng)工作需要多方協(xié)同。從餐飲行業(yè)角度來說，倡導(dǎo)推廣科學(xué)的飲食習(xí)慣，更好滿足人民群眾對美食美味、營養(yǎng)健康的高品質(zhì)生活需要，全面提升餐飲服務(wù)水平，穩(wěn)定和擴大餐飲消費，進(jìn)而推動餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，進(jìn)一步增強商貿(mào)服務(wù)與最終消費在國內(nèi)大循環(huán)中的主體作用，是廣大餐飲人的共同責(zé)任。

　　領(lǐng)導(dǎo)專家從營養(yǎng)健康相關(guān)政策、餐飲行業(yè)健康營養(yǎng)發(fā)展情況、合理膳食健康消費、深化醫(yī)養(yǎng)結(jié)合、老年人的膳食營養(yǎng)等方面作了主旨發(fā)言，圍繞產(chǎn)教融合與營養(yǎng)人才培養(yǎng)、餐飲各業(yè)態(tài)的營養(yǎng)健康發(fā)展趨勢、營養(yǎng)菜譜設(shè)計及營養(yǎng)健康標(biāo)識等行業(yè)發(fā)展態(tài)勢進(jìn)行專題分享。

　　主旨發(fā)言環(huán)節(jié)中，中國烹飪協(xié)會會長楊柳作了“全國餐飲業(yè)健康營養(yǎng)分析報告”，報告從行業(yè)整體發(fā)展情況、行業(yè)競爭格局、未來趨勢等三個方面深度剖析了全國餐飲行業(yè)健康營養(yǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢。她指出，餐飲業(yè)未來發(fā)展是以健康營養(yǎng)餐飲模式為方向，以餐飲數(shù)字化賦能、大力發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力為轉(zhuǎn)型，以提高餐飲業(yè)健康營養(yǎng)專業(yè)人才培養(yǎng)水平為需求，以完善健康營養(yǎng)餐飲標(biāo)準(zhǔn)體系為宗旨，努力提升餐飲業(yè)的核心競爭力，培育新質(zhì)生產(chǎn)力，塑造發(fā)展新動能，推動餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為我國經(jīng)濟實現(xiàn)質(zhì)的有效提升和量的合理增長貢獻(xiàn)力量。

　　圓桌論壇環(huán)節(jié)中探討了“餐飲營養(yǎng)與健康中國”話題。中國疾控中心原營養(yǎng)所副所長翟鳳英、清華大學(xué)長庚醫(yī)院營養(yǎng)科主任楊勤兵、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授范志紅、解放軍總醫(yī)院第八醫(yī)學(xué)中心營養(yǎng)科主任左小霞、北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授鈕文異、聯(lián)合利華亞洲區(qū)營養(yǎng)健康負(fù)責(zé)人唐煒六位嘉賓探討在“健康中國”戰(zhàn)略的大背景下，如何推動餐飲產(chǎn)業(yè)向健康營養(yǎng)方向高質(zhì)量發(fā)展。

　　在專題分享中，聯(lián)合利華飲食策劃在“聯(lián)合利華營養(yǎng)健康助力餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”報告中提到，2023年聯(lián)合利華飲食策劃攜手餐飲服務(wù)提供商索迪斯和上海君石生命科學(xué)研究院啟動首個“健康食堂計劃”試點，對聯(lián)合利華上海食堂進(jìn)行健康升級，通過數(shù)字化菜譜開發(fā)工具“優(yōu)廚云”賦能廚師，幫助其掌握三減（減鹽、減油、減糖）烹飪技能，優(yōu)化熱賣菜譜的營養(yǎng)配方；積極組織員工營養(yǎng)教育，開展健康菜譜分享，強化營養(yǎng)健康飲食習(xí)慣；以引導(dǎo)員工養(yǎng)成健康生活方式為原點，逐漸向外輻射。未來將在中國烹飪協(xié)會健康營養(yǎng)工作委員會的指導(dǎo)下，將自身打造健康餐廳的實踐經(jīng)驗及解決方案形成系統(tǒng)化、可復(fù)制的模型，通過開展?fàn)I養(yǎng)健康教育和培訓(xùn)、倡導(dǎo)制定行業(yè)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)、助力餐飲伙伴創(chuàng)建營養(yǎng)健康食堂或營養(yǎng)健康餐廳，賦能餐飲供給端營養(yǎng)健康化轉(zhuǎn)型。

　　會上，由國家衛(wèi)生健康委員會食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估司與中國烹飪協(xié)會共同成立的全國餐飲業(yè)營養(yǎng)健康工作指導(dǎo)組揭牌。

　　大會同期發(fā)布了《2024中國餐飲業(yè)健康營養(yǎng)倡議書》。倡議書提出：

適量點菜，杜絕浪費，

營養(yǎng)均衡，合理搭配，

少鹽少油，清淡調(diào)味，

低溫烹飪，安全營養(yǎng)，

多吃蔬果，增豆加奶，

足量飲水，限量飲酒，

公筷分餐，勤拿少取，

健康飲食，幸福生活。

　　本次大會由中國烹飪協(xié)會副會長兼秘書長佟琳、四川旅游學(xué)院烹飪學(xué)院院長李想、首都保健美食學(xué)會會長王旭峰共同主持。