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近年來，由于脂肪攝入量過多所引起的肥胖癥、高血壓、動脈粥樣硬化和冠心病等疾病的發(fā)病率逐年上漲，因此適度減少脂肪攝取成為食品研究的新趨勢，通過使用不同的脂肪替代物可以在實現(xiàn)脂肪攝入量減少的同時確保脂肪的功能得到替換，開發(fā)出合適的脂肪替代物應用于食品成為當前研究焦點。

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脂肪替代物食品研究應用

sjgle食品加工包裝在線 2024-12-13

過多攝取富含脂肪的食品嚴重危害人體健康，并與肥胖癥，高血壓、動脈硬化和冠心病密切相關。因此，低脂肪膳食一直為營養(yǎng)學家所倡導，食品逐漸向脫脂、低脂方向發(fā)展。消費者對脂肪含量非常敏感，但又無法接受無脂食品的粗糙口感。于是，脂肪替代物便應運而生。

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脂肪替代分類研究進展

sjgle食品加工包裝在線 2024-11-27

粉末油脂是一種通過將液態(tài)油脂微囊化處理后制成的粉末狀產品，廣泛應用于食品、飲料和保健品中。它不僅具有良好的儲存性和穩(wěn)定性，還能在保證食品風味的同時提供必需脂肪酸，成為現(xiàn)代食品加工中的重要原料。本文將探討粉末油脂的用途及其在食品工業(yè)中的廣泛應用。

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粉末油脂脂肪替代品即食食品

sjgle食品加工包裝在線 2024-10-28

隨著人們健康意識的增強，低脂或無脂食品應運而生，脂肪替代品正是順應這一要求而發(fā)展起來的。脂肪替代品按照它們的組成可分為3種；蛋白質基脂肪替代品、碳水化合物基脂肪替代品、脂肪基脂肪替代品。

# 脂肪替代品

脂肪替代品

功能食品圈 2022-03-03

隨著人們健康意識的增強，低脂或無脂食品應運而生，脂肪替代品正是順應這一要求而發(fā)展起來的。脂肪替代品按照它們的組成可分為3種；蛋白質基脂肪替代品、碳水化合物基脂肪替代品、脂肪基脂肪替代品。

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食品原料供需服務 2022-02-22

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