資訊 > 營(yíng)養(yǎng)保健品 > 谷維素對(duì)于保健品加工有什么價(jià)值？
谷維素是米糠、米糠油、大米胚芽等主要營(yíng)養(yǎng)活性因子，系為環(huán)術(shù)菠蘿醇同系物阿魏酸酯混合物：其中，以環(huán)木菠蘿烯醇和24–亞甲基環(huán)木菠蘿烯醇的阿魏酸酯為主。近年研究表明：谷維素具有抗氧化、清除自由基、降低血脂與膽固醇等生理功能，可預(yù)防心血管疾病和癌癥發(fā)生及發(fā)展；谷維素在醫(yī)學(xué)上主要是一種植物神經(jīng)調(diào)節(jié)劑，對(duì)治療神經(jīng)失調(diào)具有顯著療效。鑒于以上功效，谷維素在保健品加工中的價(jià)值十分巨大。
【谷維素】
米糠是稻米加工產(chǎn)生重要副產(chǎn)物，我國(guó)資源豐富，其富含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、礦物質(zhì)、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。從米糠制取米糠油因其脂肪酸組成及含有一些其它油脂沒有活性組分，具有較高營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值；其中，谷維素是米糠油中重要生物活性物質(zhì)之一，含量高達(dá)2%~3%。谷維素是美國(guó)奧康納于1949年從米糠中首次發(fā)現(xiàn)，隨后，許多國(guó)家都開展相關(guān)研究，尤其是對(duì)其在醫(yī)療、保健功能方面作用進(jìn)行大量實(shí)驗(yàn)。谷維素與膽固醇結(jié)構(gòu)相似，都含環(huán)戊烷多氫菲核，但因側(cè)鏈不同，生理功能差別很大?？诜染S素在腸道吸收率僅5%，而膽固醇吸收率為40%，由于結(jié)構(gòu)相似性，谷維素在腸道中競(jìng)爭(zhēng)性抑制膽固醇吸收，顯著增加糞便中膽固醇含量。
目前研究發(fā)現(xiàn)，谷維素具有清除自由基、抗氧化、降血脂、降血糖、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、調(diào)節(jié)中樞及心臟自主神經(jīng)等功能，使米糠、米糠油及谷維素得到國(guó)內(nèi)外學(xué)者高度關(guān)注。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國(guó)，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計(jì)劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時(shí)間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機(jī)物為主要組成成分的無機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個(gè)健康的大腦似乎是很多人夢(mèng)寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會(huì)環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會(huì)出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對(duì)烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運(yùn)營(yíng)。
為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級(jí)，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實(shí)際，制定《安徽省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場(chǎng)迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計(jì)劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動(dòng)，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡(jiǎn)”配料表為賣點(diǎn)，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢(shì)形成鮮明對(duì)比，其背后蘊(yùn)含的市場(chǎng)邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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